Бискотти – это традиционное итальянское печенье, изначально приготовленное для длительного хранения. Оно отличается своей хрустящей текстурой и интенсивным вкусом. В этом рецепте мы придали бискотти новый вкус и аромат, добавив апельсиновую цедру и миндаль. Готовьте это восхитительное лакомство и радуйте себя и своих близких!
Ингредиенты:
- 2 больших яйца
- 200 г сахара
- 2 столовые ложки свежей апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 250 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 г миндальных лепестков
Процесс приготовления бискотти довольно простой. Прежде всего, разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте апельсиновую цедру и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в миску с яично-сахарной смесью, постоянно перемешивая. Затем добавьте миндальные лепестки и тщательно вымешайте тесто.
Приготовление теста
Для приготовления апельсиново миндальных бискотти понадобится особое тесто, которое делается из набора простых ингредиентов.
Ингредиенты:
- 200 гр муки
- 100 гр сахара
- 2 яйца
- 50 гр миндаля
- 1 апельсин
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Немного соли
1. Взять среднего размера миску и пересыпать в нее муку. Добавить сахар, соль и разрыхлитель.
2. Апельсин помыть, затем протереть острую часть скорлупы о мелкую терку. Смешать с получившейся массой.
3. Отделить белки от желтков. Желтки добавить в миску к остальным ингредиентам.
4. Взять шнуровку (перемешать, перемолоть) миндаля и также добавить в миску с тестом.
5. Взять венчик или вилку и перемешать все ингредиенты до однородной массы.
6. Получившееся тесто пересыпать на стол, посыпанный небольшим количеством муки, и замесить руками до однородности.
7. Готовое тесто сложить в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.
Теперь вы готовы приступить к формированию и выпечке самых вкусных апельсиново миндальных бискотти!
Формирование бискотти
После первой выпечки бискотти нужно остудить до комнатной температуры. Затем начинается процесс формирования печенья.
Шаг 1: Нарезать печенье
С помощью острой ножницы нарежьте остывшее бискотти на дольки прямоугольной формы ширина около 1 сантиметра.
Шаг 2: Выпечка второй раз
Разложите нарезанные дольки на противне и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте еще около 10-15 минут, пока бискотти не станут золотистого цвета и не подсыхнут.
Готовые бискотти выньте из духовки и остудите на противне. Они должны полностью остыть перед тем, как вынуть из формы, так как при остывании бискотти становятся хрустящими.
Готовые бискотти можно хранить в герметичной упаковке до 2-х недель. Они прекрасно сочетаются с кофе или горячим шоколадом и могут служить отличным десертом или подарком.
Первый этап выпечки
- 2 больших апельсина — для получения цедры и сока
- 200 гр муки — лучше использовать пшеничную муку тип 550
- 150 гр молотых миндальных орехов — их можно приготовить самостоятельно или купить уже готовые
- 100 гр сахара — лучше использовать сахар тростниковый
- 2 яйца — размер должен быть большим
- 1 ч.л. разрыхлителя (пищевой соды)
- ? ч.л. соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта (необязательно)
Приготовление теста
1. Начните с того, чтобы предварительно разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию
2. Станьте на поднос бумагой для выпечки или легкосмачиваемой пергаментной бумагой
3. Возьмите апельсин и очистите его цедру с помощью мелкой терки. Затем отожмите сок из апельсина и оставьте его в отдельной емкости.
4. Взбить яйца с сахаром в большой миске до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать.
5. В отдельной миске смешайте муку, миндальную стружку, разрыхлитель и соль. После чего добавьте цедру апельсина из шага 3 и тщательно перемешайте.
6. Постепенно добавляйте смесь муки в миску с яйцами и сахаром, постоянно перемешивая, чтобы получить густое тесто.
7. Добавьте апельсиновый сок из шага 3 в тесто и продолжайте перемешивать до получения однородной консистенции.
8. Выложите тесто на приготовленный поднос, образуя длинный прямоугольник. Распределите его равномерно по поверхности.
9. Поместите поднос в разогретую духовку и выпекайте бискотти при 180 градусах Цельсия в течение 30-35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
10. После выпекания остудите бискотти на противне в течение 15 минут, затем срежьте их на небольшие ломтики шириной примерно 1 см.
Теперь, когда тесто готово и нарезано на форму бискотти, вы готовы перейти ко второму этапу выпечки — обжариванию ломтиков. Об этом будет рассказано в следующем разделе.
Второй этап выпечки
1. После первого выпекания, апельсиново миндальные бискотти нужно остудить. Для этого выньте печенье из духовки и оставьте на решетке, чтобы оно полностью остыло.
2. Когда бискотти полностью остыли, поверните духовку на 170 градусов Цельсия.
3. Нарежьте остывшее печенье на тонкие пластины шириной примерно 1 см.
4. Разложите пластины на противень в один слой.
5. Поставьте противень с печеньем в духовку на второй этап выпечки.
6. Выпекайте бискотти в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Печенье должно быть хрустящим и легко ломаться, но не слишком твердым.
7. После второго этапа выпечки, достаньте бискотти из духовки и остудите на решетке перед подачей.
Охлаждение бискотти
После выпекания, бискотти необходимо охладить до комнатной температуры перед тем, как начать их употребление.
Чтобы достичь оптимальной консистенции и хрупкости, бискотти должны остыть в полностью вентилируемом пространстве. Рекомендуется поместить их на решетку для охлаждения, чтобы воздух мог циркулировать снизу и сверху.
Обычно процесс охлаждения занимает около 1 часа. Затем бискотти готовы к употреблению.
Советы по хранению
Храните бискотти в герметично закрытой контейнере при комнатной температуре. Они сохранят свою свежесть и хрупкость в течение нескольких недель.
Вариации
Вы можете добавить немного шоколадной глазури или посыпать бискотти порошком из сахара перед подачей. Это добавит им еще больше вкуса и красивый внешний вид.
Приготовление глазури
Глазурь для апельсиново миндальных бискотти делает их вкус еще более насыщенным и соблазнительным. Вам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 100 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка сливок
- 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока
- 1 чайная ложка цедры апельсина
Для приготовления глазури следуйте следующим шагам:
- Процедите сахарную пудру, чтобы избавиться от комков.
- В маленькой миске соедините сахарную пудру, сливки, апельсиновый сок и цедру апельсина.
- Перемешайте ингредиенты до получения гладкой и однородной консистенции глазури.
После приготовления глазури, она готова к использованию. Накройте готовые бискотти тонким слоем глазури и разрешите ей застыть до полного застывания.
Покрытие бискотти глазурью
Чтобы придать бискотти особый вид и улучшить их вкус, вы можете покрыть их глазурью. Глазурь добавляет нежности и сладости к этим итальянским печеньям, придавая им завершающий штрих.
Вот простой рецепт для приготовления глазури для бискотти:
- Растопите 100 грамм сливочного масла в микроволновке или на водяной бане.
- Добавьте 200 грамм сахарной пудры и перемешайте до получения гладкой консистенции.
- По желанию, добавьте 1-2 столовые ложки апельсинового сока или настоя из апельсиновой цедры для придания глазури особенного аромата.
- Дайте глазурь немного остыть, чтобы она загустела.
Когда бискотти полностью остыли, погрузите один конец каждого печенья в глазурь, затем оставьте его на решетке для сушки. Украшениями для бискотти, такими как измельченные миндальные орехи, можно посыпать сверху глазури, чтобы добавить дополнительную текстуру и вкус.
Дайте глазури полностью застыть, прежде чем подавать бискотти. Глазированные бискотти хранятся воздухонепроницаемой таре в течение нескольких дней.
Украшение бискотти
Одним из самых популярных способов украшения является погружение кончиков бискотти в темный или молочный шоколад. Для этого растопите шоколад в водяной бане и остудите его до комнатной температуры. Затем опустите кончики бискотти в шоколад и оставьте их высохнуть на проветриваемой поверхности.
Вы также можете посыпать бискотти порошком из сахара или какао, чтобы создать эффект снега или добавить шоколадный вкус. Для этого просто просеивайте порошок на бискотти после обмакивания их в шоколад или перед выпеканием.
Дополнительным украшением может стать наструганный апельсиновый цедр или финики. Выпекайте бискотти с добавлением этих ингредиентов, чтобы придать им текстуру и яркий апельсиновый аромат.
Если желаете добавить эстетики внешнему виду бискотти, вы можете покрыть их глазурью. Готовьте глазурь из пудры сахара, ванильного экстракта и молока. Растекайте глазурь по поверхности бискотти острым концом ложки или кисточкой для повара.
Не забывайте, что украшение бискотти — это свободное поле для экспериментов и проявления творчества. Вы можете использовать разнообразные ингредиенты и методы украшения, чтобы создать уникальный внешний вид вашего бискотти.
Сервировка бискотти
Вот некоторые идеи о том, как можно сервировать апельсиново миндальные бискотти:
- Украсьте тарелку с бискотти свежими апельсиновыми ломтиками. Это добавит яркости и свежести к окончательному виду десерта.
- Подайте бискотти на красивом деревянном подносе или нарезочной доске. Такая подача придаст им особый шарм и уникальность.
- Если вы хотите создать особый эффект, подайте бискотти в стильной стеклянной вазе или банке. Это подчеркнет их хрупкость и красоту.
Важно помнить, что сервировка должна быть привлекательной и соответствовать стилю бискотти. Будьте креативны и экспериментируйте с разными идеями, чтобы украсить ваш стол и порадовать гостей вкусными апельсиново миндальными бискотти.
Хранение бискотти
Чтобы сохранить бискотти свежими и сохранить их вкус, важно следовать нескольким советам по их хранению:
1. Храните воздухонепроницаемым контейнере: Бискотти лучше всего хранить в плотно закрытой стеклянной или пластиковой емкости. Это поможет избежать попадания влаги и сохранит их хрустящую текстуру.
2. Избегайте прямого солнечного света: Бискотти лучше всего хранить в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Солнечный свет может привести к ухудшению качества бискотти и ускоренному окислению его ингредиентов.
3. Сохраняйте их в столбце: Бискотти лучше всего хранить, разложив их в столбец в контейнере. Это поможет сохранить их форму и предотвратить их ломкость.
4. Избегайте влажности: Бискотти очень хрупкие и подвержены поглощению влаги. Поэтому очень важно хранить их в сухом месте, идеально с низкой влажностью. При необходимости можно добавить пакеты силикагеля в контейнер, чтобы предотвратить попадание влаги.
Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить бискотти свежими и наслаждаться их потрясающим вкусом в течение длительного времени.
Приятного аппетита!
Надеемся, что этот рецепт апельсиново миндальных бискотти принесет вам настоящее удовольствие! Эти хрустящие печенья с ароматом апельсина и хрустящими кусочками миндаля отлично подходят для чаепития или просто для утоления сладкой тяги.
Для приготовления бискотти вам потребуется всего несколько простых ингредиентов: мука, сахар, яйца, сок и цедра апельсина, миндаль, разрыхлитель и соль. Смешайте ингредиенты в указанных пропорциях, замесите тесто, сформируйте его в форму палочки и отправьте в духовку на выпечку. Пеките бискотти до золотистого цвета, затем нарежьте палочку на плитки, положите их на противень и отправьте обратно в духовку для обжарки до полной готовности.
Готовые апельсиново миндальные бискотти можно украсить кусочками апельсина или посыпать сахарной пудрой, чтобы придать им дополнительную визуальную привлекательность. И не забудьте подготовить чашечку ароматного кофе или чая, чтобы насладиться этими вкусными печеньями в полной мере!
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мука | 250 г |
| Сахар | 150 г |
| Яйца | 2 шт |
| Сок и цедра апельсина | 1 апельсин |
| Миндаль (нарубленный) | 100 г |
| Разрыхлитель | 1/2 ч.л. |
| Соль | щепотка |