Золотистая хрустящая корочка, нежное мясо креветок и ароматные пряности — это всё о креветках в темпуре. Это нежное и вкусное блюдо стало популярным не только в Японии, но и во всем мире. Если вы хотите удивить своих гостей восточным вкусом и приготовить что-то необычное, то креветки в темпуре — идеальный выбор.
Рецепт креветок в темпуре довольно простой, но требует некоторого мастерства. Сначала креветки обмакиваются в специальное тесто, приготовленное на основе пшеничной муки, крахмала и воды. Затем они обжариваются на оливковом масле до золотистой корочки. Результат — нежные и сочные креветки в хрустящей оболочке.
Креветки в темпуре можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве начинки для роллов или суши. Вы можете добавить свои любимые пряности и специи в тесто для темпуры, чтобы придать блюду оригинальности и новых оттенков вкуса. Сервируйте креветки в темпуре со свежими овощами и соусом на выбор — это идеальное сочетание вкусов и текстур.
Как приготовить креветки в темпуре: лучший рецепт с фото пошагово
Чтобы приготовить креветки в темпуре, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- средние креветки – 500 г;
- яйцо – 1 штук;
- мука – 150 г;
- ледяная вода – 200 мл;
- растительное масло – для жарки;
- соус для подачи – по вкусу.
И вот пошаговая инструкция, как приготовить креветки в темпуре:
- Шаг 1: Очистите креветки от панциря и по желанию оставьте или удалите хвосты.
- Шаг 2: В глубокой миске разбейте яйцо, добавьте ледяную воду и хорошо перемешайте.
- Шаг 3: В другой миске смешайте муку и щепотку соли.
- Шаг 4: Обмакните креветки в муку, затем обмакните их в яично-водную смесь.
- Шаг 5: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180 градусов.
- Шаг 6: Обжарьте креветки в масле до золотистого цвета. Обычно это занимает около 2-3 минут.
- Шаг 7: Выложите готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Шаг 8: Подайте креветки в темпуре с любым соусом по вашему выбору.
Теперь у вас есть лучший рецепт по приготовлению креветок в темпуре со сногсшибательными фотографиями. Наслаждайтесь этим прекрасным блюдом и удивите своих гостей!
Выбор и подготовка креветок
Приготовление креветок в темпуре начинается с правильного выбора и подготовки самых свежих креветок. Какие креветки следует выбирать?
Выбор креветок
Для приготовления креветок в темпуре лучше всего выбирать свежие, живые креветки. Они должны иметь яркий цвет и блестящий, нетронутый брюшко. Не рекомендуется использовать оттаявшие замороженные креветки, так как они могут потерять свою текстуру и вкус.
Подготовка креветок
Перед приготовлением креветок следует их правильно подготовить:
- Сначала нужно удалить головы креветок. Приготовить креветки без головок гораздо удобнее и вкуснее.
- Следующим шагом является удаление панциря. Для этого можно использовать нож или специальные кухонные ножницы. Освободившиеся от панциря креветки могут стать основой для приготовления других блюд.
- После удаления панцирей необходимо удалить жилку, которая проходит вдоль спины креветки. Это можно сделать с помощью ножа или специальной креветочной лопаточки.
- Если вы планируете использовать креветки целиком, вы можете оставить их без хвостов или оставить хвосты для декорации.
После всех предварительных подготовок креветки готовы к обработке и приготовлению в темпуре. Не забудьте вымыть креветки перед использованием, чтобы удалить все остатки панциря и жилки.
Приготовление теста для темпуры
Ингредиенты:
- 150 грамм пшеничной муки
- 2 столовые ложки крахмала
- 1 яйцо
- 200 мл холодной воды
- 1 чайная ложка соды
- 1/2 чайной ложки соли
Для начала, в кувшине смешайте пшеничную муку и крахмал. Вилкой сделайте небольшие ямки по середине муки — для яиц и соды. В одну ямку добавьте яйцо, в другую — соду. Теперь аккуратно всыпьте соль.
Постепенно добавляйте холодную воду в яйцо со содой и перемешивайте все ингредиенты вместе до получения однородного теста. При необходимости, можно регулировать консистенцию теста, добавляя больше муки или воды.
Важно помнить, что чтобы получить легкое и хрустящее тесто, вода должна быть холодной, а смешивание ингредиентов должно быть не слишком интенсивным, чтобы избежать лишнего разрыхления.
Готовое тесто для темпуры должно иметь гладкую текстуру и быть достаточно жидким, чтобы хорошо обволакивать креветки. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного воды. Если оно слишком жидкое, добавьте немного муки.
После приготовления теста, оставьте его отдохнуть на 10-15 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились и тесто приобрело нужную консистенцию.
Теперь, когда ваше тесто для темпуры готово, вы можете переходить к приготовлению креветок. Следуйте рецепту и наслаждайтесь вкусными и аппетитными креветками в темпуре!
Погружение креветок в тесто
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 граммов пшеничной муки;
- 200 миллилитров холодной воды;
- 1 яйцо;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца;
- масло для жарки.
Для начала смешайте муку, соль и перец в большой миске. В отдельной емкости взбейте яйцо и добавьте холодную воду. Постепенно добавляя жидкую смесь в сухие ингредиенты, аккуратно взбивайте все вместе, чтобы получилось гладкое и однородное тесто.
Когда тесто готово, нагрейте сковороду или казанок с достаточным количеством масла. Масло должно быть достаточно глубоким для обжаривания креветок.
Возьмите каждую креветку за хвост и погрузите ее в тесто, обернув его вокруг мяса. Обеспечьте равномерное покрытие креветки тестом. После того, как креветки покрыты тестом, аккуратно опустите их в нагретое масло и жарьте до золотистого цвета. Обратите внимание, что креветки нужно обжаривать небольшими партиями, чтобы они не склеились во время приготовления.
Когда креветки станут золотистыми, извлеките их из масла и дайте стечь лишнему жиру на кухонной бумаге. Готовые креветки в тесте можно подавать с соусом из соевого соуса, меда и измельченного чеснока, а также с кунжутом для добавления хрустящей текстуры. Приятного аппетита!
Нагревание масла для жарки
Для начала, выберите масло с высокой температурой кипения, такое как арахисовое или кукурузное масло. Они обладают высокой стабильностью и позволят быстро достичь нужной температуры.
Перед началом нагревания масла, убедитесь, что сковорода или глубокая кастрюля достаточно большие для погружения креветок и что они чисты и сухи.
Приготовление креветок в темпуре обычно происходит на среднем до высоком огне. Нагрейте масло на плите до температуры около 180-190 градусов Цельсия. Такая температура позволит креветкам быстро обжариться, не впитывая слишком много масла и сохраняя свою сочность.
Используйте кухонный термометр, чтобы точно контролировать температуру масла. Если у вас нет термометра, можно провести проверку готовности масла, бросив в него небольшой кусочек тестового теста — если оно быстро начинает плавать и обжариваться, значит масло достаточно горячее.
Обратите внимание, что нагревание масла может быть опасным процессом, поэтому следуйте правилам безопасности. Никогда не оставляйте нагревающееся масло без присмотра и всегда имейте под рукой крышку для случаев возникновения пламени. Не перегревайте масло, чтобы избежать его возгорания. Если заметите дым или появление неприятного запаха, срочно выключите огонь и удалите сковороду с плиты.
Как только масло достигнет нужной температуры, вы готовы приступить к жарке креветок в темпуре и наслаждаться этим вкусным и хрустящим блюдом.
Жарка креветок в темпуре
Ингредиенты:
- Креветки – 500 грамм
- Мука пшеничная – 100 грамм
- Старый рис или крахмал – 50 грамм
- Соль – по вкусу
- Газированная вода – 150 мл
Приготовление:
- Подготовьте креветки: удалите панцирь, оставив хвостик, и удалите кишечник. Не снимайте пленку с мяса, чтобы оно держалось во время жарки.
- В миске смешайте муку с рисом или крахмалом, добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
- Добавьте газированную воду в сухую смесь и хорошо размешайте до получения однородного теста.
- Нагрейте растительное масло в кастрюле или сковороде до 170-180 градусов по Цельсию. Убедитесь, что глубина масла достаточна для погружения креветок.
- Когда масло достигнет правильной температуры, обмакните каждую креветку в темпурное тесто и аккуратно опустите ее в горячее масло.
- Жарьте креветки в темпуре до золотистого цвета, переворачивая их время от времени с помощью шумовки.
- Используйте дуршлаг или бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир после жарки.
- Креветки в темпуре можно подавать горячими как основное блюдо или использовать как начинку для роллов или суши.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить креветки в темпуре, вы можете наслаждаться этим великолепным блюдом в домашних условиях. Помните, что креветки в темпуре наилучшим образом сочетаются с соевым соусом или острим майонезом.
Отделение и промывка готовых креветок
После приготовления креветки в темпуре, необходимо правильно отделить и промыть их перед подачей на стол. Это поможет сохранить их вкус и текстуру, а также убрать лишний переизбыток масла.
Для отделения креветок от оболочки, возьмите креветку за хвост и аккуратно отделите оболочку от мяса. Если оболочка слишком туго прилипла, используйте нож для разрезания оболочки или продеть палочку из зубочистки под оболочку.
После отделения оболочки, промойте креветки под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки оболочки и избыток масла. Это необходимо для достижения чистого и свежего вкуса креветок.
После того, как креветки промыты, вы можете подать их на стол или использовать для приготовления других блюд. Креветки в темпуре вкусны и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Подача креветок в темпуре на стол
Для начала, рекомендуется украсить блюдо свежими зеленью, такой как базилик или петрушка. Это добавит яркости и свежести креветкам в темпуре. Также можно использовать ломтики лимона или лайма, чтобы придать блюду нотку кислоты и освежить вкус.
Для соусов можно предложить классический соевый соус, в который можно добавить немного измельченного чеснока или имбиря для дополнительного аромата. Также можно подать креветки с сладким чили-соусом, который придаст блюду нотку пикантности и сладости.
Идеи для подачи креветок в темпуре:
- Украсить блюдо свежими зеленью (базилик, петрушка)
- Добавить ломтики лимона или лайма
- Подать с классическим соевым соусом с чесноком или имбирем
- Сопроводить блюдо сладким чили-соусом
- Подать на листьях салата для пикантности и красоты
Такая подача креветок непременно порадует гостей своим внешним видом и вкусом, создав незабываемую атмосферу на вашем столе.
Соусы к креветкам в темпуре
1. Соус на основе соевого соуса
Для приготовления соуса вам понадобятся:
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1 столовая ложка кунжутного масла (по желанию)
Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Дайте соусу настояться в течение 15-20 минут перед подачей к креветкам в темпуре.
2. Соус на основе майонеза
Для приготовления соуса вам понадобятся:
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка сока лимона
- 1/2 чайной ложки сахара
- соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте до однородной консистенции. Оставьте соус в холодильнике на 30 минут перед подачей к креветкам в темпуре.
Эти соусы можно использовать как для обмакивания креветок, так и для поливки блюда непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!
Практические советы по приготовлению
Выбор креветок: Приготовление креветок в темпуре начинается с выбора правильных ингредиентов. Лучше всего использовать свежие креветки с ярким цветом и прозрачной выкройкой.
Очистка креветок: Не забудьте очистить креветки перед приготовлением. Снимите панцирь и оставьте только мясо, оставляя хвостовую часть для удобства при подаче.
Замачивание креветок: Креветки можно замочить в ледяной воде в течение 15-20 минут перед приготовлением. Это поможет им сохранить свежесть и придать им хрустящую текстуру во время жарки.
Подготовка теста: Для приготовления теста темпура смешайте яйцо, ледяную воду и муку. Не перемешивайте слишком сильно, чтобы сохранить воздушность теста и получить легкую, хрустящую оболочку.
Жарка креветок: Перед жаркой креветки в темпуре, пропустите их через тесто, чтобы каждая креветка была покрыта тонким слоем. Ожидайте глубокой жарки в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.
Подача и сервировка: Подайте креветки в темпуре немедленно после приготовления, чтобы сохранить их хрустящую текстуру. Можно подать с соевым соусом или другими соусами на выбор для дополнительного вкуса.
Фото-галерея приготовления креветок в темпуре
|
Шаг 1: Подготовка ингредиентов Очистите креветки от панциря и кишок. При необходимости удалите острые концы шипов на хвосте креветок. Затем приготовьте тесто для темпуры, смешав муку, крахмал, яичный желток и холодную воду. |
Шаг 2: Выпекание темпурной оболочки Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180 градусов по Цельсию. Обмакните креветки в тесто и аккуратно опускайте их в разогретое масло. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. |
|
Шаг 3: Подача креветок в темпуре Выложите готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подайте креветки в темпуре, приправив их соевым соусом или острим соусом по вашему вкусу. |
Шаг 4: Наслаждение блюдом Приготовленные креветки в темпуре обладают хрустящей внешностью и сочным мясом. Сделайте несколько глотков вкусного соуса и наслаждайтесь этим блюдом! Не забудьте сфотографировать свое кулинарное произведение и поделиться впечатлениями! |