Заварные трубочки с кремом – это нежное и вкусное лакомство, которое не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Что может быть лучше, чем свежеиспеченные трубочки, наполненные нежным ванильным кремом? Если вы думаете, что приготовить такое вкусное лакомство сложно, то вы ошибаетесь!
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить заварные трубочки с кремом в домашних условиях. Вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов, которые, безусловно, найдутся в вашей кухне. И не важно, умеете ли вы печь или только начинаете осваивать кулинарное искусство – этот рецепт для всех!
Главное – внимание к деталям. Чтобы у вас получились заварные трубочки с кремом как у профессиональных кондитеров, важно следовать всем указаниям в рецепте. Обратите внимание на дрожжи: они должны быть свежими и активными, иначе тесто не поднимется и трубочки окажутся плоскими. И не забывайте соблюдать пропорции, чтобы трубочки получились воздушными и нежными.
Готовый десерт можно украсить по вашему вкусу: посыпать сахарной пудрой или орехами, полить глазурью или просто оставить их без декора – их вкус все равно будет выдающимся. Готовы начать приготовление заварных трубочек с кремом? Тогда поехали!
Рецепт заварных трубочек
Ингредиенты:
| Для теста: | — мука – 200 г |
| — сливочное масло – 100 г | |
| — вода – 200 мл | |
| — яйца – 4 шт. | |
| — соль – щепотка | |
| Для крема: | — молоко – 500 мл |
| — сахар – 150 г | |
| — яйца – 3 шт. | |
| — ванильный сахар – 1 пакетик | |
| — мука – 50 г |
Приготовление:
1. Для начала займемся приготовлением теста. В небольшой кастрюле смешайте воду и сливочное масло, и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения, а затем постепенно всыпайте муку, помешивая интенсивно.
2. Включите плиту на средний огонь и готовьте тесто, постоянно помешивая, примерно 2-3 минуты до образования комков и легкой пленки на дне кастрюли.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть. Затем влейте яйца в тесто по одному, каждый раз хорошо размешивая до однородной массы.
4. Для формирования трубочек возьмите кондитерский мешок или пластиковый пакет и отрежьте уголок. Насадите на кончик насадку для декорирования с отверстием в виде звезды или просто отрежьте кончик мешка шириной примерно 1 см.
5. Наденьте насадку на мешок или закрепите просто отрезанный кончик пакета на конце. Выдавливайте тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой. Трубочки должны быть примерно длиной 10-12 см. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте трубочки до золотистого цвета. Это обычно занимает около 20-25 минут.
6. Пока трубочки остывают, приготовьте крем. В маленькой кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный сахар, и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения.
7. В отдельной миске взбейте яйца с мукой до однородной массы. Постепенно влейте в получившуюся смесь горячее молоко, постоянно помешивая. Верните кастрюлю на плиту и готовьте крем до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, снимите его с огня и оставьте остывать.
8. Заполните заварные трубочки приготовленным кремом с помощью кондитерского мешка или пластикового пакета с отрезанным уголком. Просто вставьте насадку в трубочку и выдавливайте крем внутрь.
9. Подавайте заварные трубочки с кремом на стол только после полного остывания. Они будут отличным десертом для торжественного обеда или просто украсят ваш чайный стол.
Приятного аппетита!
Сочные трубочки с хрустящей корочкой
Ингредиенты:
| Для теста: | Для крема: |
|---|---|
| 1 стакан муки | 2 стакана молока |
| 100 г сливочного масла | 4 желтка |
| 4 яйца | 1 стакан сахара |
| 1 стакан воды | 3 столовые ложки крахмала |
| 1 щепотка соли | ванильный сахар по вкусу |
| 50 г шоколадной глазури |
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста и крема.
2. Для приготовления теста, смешайте воду, масло и соль в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения.
3. Когда смесь закипит, добавьте муку и быстро перемешайте до образования однородного теста. Готовьте тесто еще около 2-3 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
4. Переложите тесто в пищевой пленке и дайте ему остыть при комнатной температуре.
5. Для приготовления крема, разогрейте молоко в кастрюле до почти кипения.
6. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и крахмалом, пока не получится гладкая и однородная смесь.
7. Постепенно добавьте разогретое молоко к смеси из яиц, постоянно помешивая.
8. Верните смесь в кастрюлю и разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
9. Разложите тесто на плоской поверхности и раскатайте его в тонкую пластину.
10. Вырежьте полоски из теста и намотайте их на металлические трубки для выпечки. Положите трубки с тестом на противень, выложенный бумагой для выпечки, и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, пока трубочки не станут золотистого цвета и не будут хрустеть при нажатии.
11. Остудите трубочки и аккуратно удалите трубки для выпечки.
12. Наполните остывшие трубочки кремом, используя кондитерский мешок. Затем, обмакните их в растопленную шоколадную глазурь и оставьте на некоторое время, чтобы глазурь застыла.
13. Подавайте трубочки с хрустящей корочкой на стол в качестве десерта или на чаепитие.
Ингредиенты для теста
Для приготовления заварных трубочек с кремом вам понадобятся следующие ингредиенты для теста:
- 150 гр сливочного масла
- 200 мл воды
- 2 столовые ложки сахара
- 250 гр муки
- 5 яиц
- щепотка соли
Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты перед началом приготовления.
Приготовление теста для заварных трубочек
Чтобы приготовить тесто для заварных трубочек, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 150 мл воды;
- 70 г сливочного масла;
- 120 г пшеничной муки;
- 3 шт яйца;
- щепотка соли;
- 1 ст.ложка сахара.
Для начала, в сотейнике соедините воду, сливочное масло, сахар и щепотку соли. Поставьте сотейник на плиту и нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло не растает.
Затем снять сотейник с огня и влить муку в полученную смесь. Быстро перемешайте, чтобы мука полностью соединилась со всеми ингредиентами. Затем, верните сотейник на средний огонь и продолжайте перемешивать в течение 2-3 минут, чтобы тесто прогрелось и до кашицеобразного состояния.
Когда тесто остынет, добавьте в него яйца, одно за другим, хорошо взбивая каждое яйцо до однородной массы. После добавления всех яиц масса должна быть гладкой и эластичной.
Тесто для заварных трубочек готово! Его можно переложить в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки или круглого диска диаметром 1 см. Затем выдавливайте тесто на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, в форме трубочек длиной около 10-12 см.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить тесто для заварных трубочек, вы можете приступить к следующему этапу – приготовлению крема и начинки для ваших десертов. Эти легкие и воздушные заварные трубочки с кремом станут отличным дополнением к чаепитию или сладкому столу на любом празднике.
Формирование трубочек
Для формирования трубочек потребуются специальные металлические формы. Они имеют форму цилиндра с отверстием посередине, через которое будет заполняться крем.
Перед началом работы рекомендуется смазать формы растительным маслом или использовать специальный антипригарный спрей, чтобы трубочки легко отделялись от форм после выпечки.
Тесто для заварных трубочек следует переложить в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки или отрезать небольшой уголок от самого конца мешка.
1. Формирование основы для трубочек
Начинайте формирование трубочек с создания основы. Для этого надавливайте на мешок с тестом и перемещайте его вдоль формы, чтобы тесто покрыло ее равномерно и образовало тонкую прямую полоску.
Учтите, что прямая полоска теста должна быть шире, чем длина формы, так как тесто еще немного расширится во время выпечки.
Основа для трубочек должна иметь одинаковую толщину по всей длине, поэтому старайтесь поддерживать равномерное нажимание на мешок с тестом.
2. Скручивание трубочек
После того как основа для трубочек сформирована, необходимо аккуратно скрутить ее вокруг формы. При этом начинайте скручивание с одного конца и двигайтесь к другому, обертывая тесто вокруг формы.
Надавливайте на полоску теста, чтобы она крепко прилипла к форме и трубочка получилась плотной. Оставьте небольшой зазор на конце трубочки для заполнения ее кремом.
Выравняйте концы трубочек, удалив излишки теста, чтобы они имели ровные и аккуратные края.
Повторяйте процесс формирования и скручивания трубочек до тех пор, пока не закончится весь материал.
Подсказка: Если вы не обладаете специальными формами для трубочек, можно использовать хозяйственные трубочки или запечатывать тесто вокруг гладкого карандаша или металлической трубочки, сняв перед этим все лаковые покрытия.
Ингредиенты для крема
Для приготовления крема для заварных трубочек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 150 г сахара
- 50 г муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 100 г масла
Кроме того, вы можете добавить в крем ароматизаторы по вкусу, такие как шоколад, кофе или фруктовые сиропы. Используйте фантазию и экспериментируйте с разными вариантами крема, чтобы придать заварным трубочкам уникальный вкус!
Приготовление крема
Для приготовления крема вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Молоко | 300 мл |
| Яйца | 2 шт |
| Мука | 30 г |
| Сахар | 100 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч.л. |
Для приготовления крема взбейте яйца с сахаром венчиком до образования пышной пены. Добавьте муку и ванильный экстракт, продолжая взбивать, чтобы избежать комков.
В кастрюле нагрейте молоко до кипения, затем аккуратно влейте взбитую смесь яиц, сахара и муки, постоянно помешивая.
Варите крем на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Как только крем загустеет, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Советы:
1. Если у вас нет ванильного экстракта, можете использовать ванильный сахар или ванильный порошок.
2. При нагревании молока не доводите его до кипения, чтобы избежать его перекипания и образования корки на дне кастрюли.
Начинка для трубочек
Ванильный крем
Для приготовления ванильного крема вам потребуется:
| Ингредиент | Количество |
| Молоко | 500 мл |
| Яйца | 2 шт |
| Сахар | 100 г |
| Мука | 30 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч.л. |
1. В сотейнике смешайте молоко и ванильный экстракт и поставьте на огонь.
2. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром до образования пены.
3. Постепенно добавьте муку в яичную смесь и перемешайте.
4. Когда молоко закипит, постепенно введите в него яично-мучную смесь, постоянно помешивая.
5. Варите крем на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
6. Уберите крем с огня и дайте ему остыть перед использованием в трубочках.
Шоколадный крем
Для приготовления шоколадного крема вам потребуется:
| Ингредиент | Количество |
| Сливки | 200 мл |
| Шоколад темный | 100 г |
| Сахарная пудра | 2 ст.л. |
| Сливочное масло | 30 г |
1. Разломайте шоколад на кусочки и положите их в миску.
2. В сотейнике нагрейте сливки до кипения.
3. Вылейте горячие сливки на шоколад и дайте ему растопиться в течение 1-2 минут.
4. Перемешайте шоколад до получения гладкой массы.
5. Добавьте сахарную пудру и сливочное масло в шоколадную массу и перемешайте до гладкости.
6. Оставьте шоколадный крем остыть перед начинкой трубочек.
Сборка и украшение
После того как трубочки полностью остынут, можно приступать к сборке и украшению. Сначала приготовьте крем, следуя указаниям в рецепте. Затем начинайте сборку каждой трубочки.
Для этого возьмите кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и наполните его кремом. Вставьте насадку внутрь каждой трубочки и начинайте аккуратно набивать их кремом. Делайте это осторожно, чтобы не повредить трубочки.
Когда все трубочки будут набиты кремом, придайте им финальный вид. Для этого можно посыпать их сверху сахарной пудрой или посыпать мелкими шоколадными стружками. Также можно украсить каждую трубочку кусочками фруктов или ягодами. Используйте свою фантазию и придайте им уникальный вид!
Запечатайте каждую трубочку в пакетик и оставьте в холодильнике на несколько часов. Это поможет крему приобрести нужную консистенцию и стать еще вкуснее.
Вот и все! Ваши заварные трубочки с кремом готовы. Они выглядят аппетитно и будут радовать вас и ваших гостей своим вкусом и нежностью.
Полезные советы
В приготовлении заварных трубочек с кремом есть несколько нюансов, которые помогут вам получить идеальный результат:
1. Используйте качественные ингредиенты
Для приготовления заварного теста выбирайте высококачественную муку и свежие яйца. Используйте только натуральное сливочное масло для приготовления крема. Это поможет обеспечить великолепный вкус и текстуру трубочек.
2. Тщательно просейте муку
Перед тем, как смешивать муку с другими ингредиентами, просейте ее через сито. Это поможет избавиться от комков и добавит воздушности тесту.
3. Не открывайте духовку во время выпекания
Важно не открывать духовку во время выпекания заварных трубочек. Таким образом, вы сохраните температуру внутри духовки и предотвратите обвальчивание изделий.
4. Остывшие трубочки храните в герметичной таре
После полного остывания заварные трубочки с кремом лучше всего хранить в герметичной таре. Так они сохранят свою хрустящую текстуру и не потеряют вкус.
5. Можно экспериментировать с начинкой
Заварные трубочки с кремом могут быть не только с ванильным кремом, но и с другими начинками. Вы можете добавить шоколадный крем, фруктовый джем или ягоды. Проводить эксперименты с начинкой поможет разнообразить ваше вкусовое восприятие.
- Работайте с сантиметровым дюжинным коротким заделом
- Работайте с кремом, остывшим до 45 градусов, для предотвращения исказительных цветов заварного экрана
- Используйте газетный поводок, чтобы чистить духовку от переворачивания всех заварных трубочек, которые упали
- Следуйте инструкциям рецепта по приготовлению заварного теста и крема. Они разработаны для наилучшего результата и соблюдение пропорций очень важно.
Рецепт вариаций
Заварные трубочки с кремом можно приготовить не только в классическом варианте. Вариации этого десерта позволяют создать различные комбинации вкусов и удивить своих гостей. Вот несколько интересных вариаций для ваших экспериментов:
| Вариация | Описание |
|---|---|
| Шоколадные трубочки с карамельным кремом | Вместо обычного заварного крема используйте карамельный крем и добавьте в тесто какао. Подавайте с шоколадным соусом. |
| Фруктовые трубочки с ванильным кремом | В заварной крем добавьте фруктовое пюре или нарезанные фрукты (например, ягоды или кусочки фруктового коктейля). Подавайте с фруктовым соусом. |
| Миндальные трубочки с лимонным кремом | Вместо стандартного теста добавьте в него мелко измельченные миндальные орехи. В заварной крем добавьте немного лимонной цедры и сока. Подавайте с лимонным сиропом. |
Такие вариации придадут вашим заварным трубочкам новые ароматы и вкусы, вызовут восторг у ваших близких и гостей. Попробуйте их приготовить и наслаждайтесь неповторимым вкусом домашних десертов!
Приятного аппетита!
Теперь, когда вы приготовили заварные трубочки с кремом, пришло время насладиться этим нежным и вкусным десертом. Не спешите есть трубочки сразу после их приготовления, дайте им немного остыть, чтобы крем стал плотнее и сохранил свою форму.
Перед тем как приступить к пиршеству, рекомендуется украсить трубочки сахарной пудрой или посыпать их шоколадной крошкой. Это придаст десерту еще больше аппетитности и изысканности.
Ваш десерт готов к употреблению! Приятного аппетита и наслаждайтесь каждым кусочком этого воздушного и нежного лакомства!