Медальоны из свинины в грибном соусе — это изысканное блюдо, которое порадует гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом. Это блюдо отличается нежностью мяса и сочным соусом с грибами, который придаёт ему особую пикантность.
Для приготовления медальонов из свинины в грибном соусе понадобятся следующие ингредиенты: свинина — 500 грамм, грибы — 200 грамм, лук — 1 штука, сливки — 200 мл, соль, перец, растительное масло для жарки.
Чтобы приготовить блюдо, необходимо сначала нарезать свинину на медальоны, придать им форму и обжарить до золотистой корочки на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем нужно измельчить грибы и лук, обжарить их на той же сковороде, добавив немного масла, и влить сливки. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем продолжайте готовить соус на медленном огне, пока он не загустеет до нужной консистенции.
Рецепт приготовления медальонов из свинины
Ингредиенты:
- 500 г свинины (филе)
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Свинину нарежьте на кусочки толщиной примерно 2 см.
- Сложите кусочки свинины между пластиковыми пленками и аккуратно отбейте их до толщины около 1 см с помощью кулинарного молотка.
- Слегка посолите и поперчите медальоны с обеих сторон.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
- На сильном огне обжарьте медальоны с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Уберите медальоны из сковороды и уложите их на блюдо, чтобы сохранить тепло.
Готовые медальоны можно подавать с любым гарниром, в сочетании с грибным соусом или салатом. Приятного аппетита!
Ингредиенты для медальонов:
Для приготовления медальонов из свинины в грибном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Свинина | 500 г |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Яйцо | 1 шт |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Растительное масло | для жарки |
Свинину необходимо нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Затем сформировать из получившейся массы медальоны, посолить и поперчить их по вкусу. Взбить яйцо в миске и обмакнуть в него каждый медальон. Затем обвалять медальоны в панировочных сухарях.
Нагреть растительное масло на сковороде и обжарить медальоны с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые медальоны подавать со свежим грибным соусом и гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!
Ингредиенты для грибного соуса:
Лук репчатый — 1 шт
Сливки — 200 мл
Мука — 2 ст. ложки
Петрушка свежая — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Вода — 150 мл
Сливочное масло — 1 ст. ложка
| № | Наименование | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Грибы | 300 г |
| 2 | Лук репчатый | 1 шт |
| 3 | Сливки | 200 мл |
| 4 | Мука | 2 ст. ложки |
| 5 | Петрушка свежая | по вкусу |
| 6 | Масло растительное | 2 ст. ложки |
| 7 | Соль | по вкусу |
| 8 | Перец черный молотый | по вкусу |
| 9 | Вода | 150 мл |
| 10 | Сливочное масло | 1 ст. ложка |
Приготовление медальонов:
Для приготовления медальонов из свинины в грибном соусе вам понадобится:
Ингредиенты:
| Свинина | 500 г |
| Соевый соус | 2 ст. ложки |
| Растительное масло | 2 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Мука | 2 ст. ложки |
| Грибы | 200 г |
| Лук репчатый | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливки | 200 мл |
| Зелень | по вкусу |
1. Свинину нарежьте на медальоны толщиной примерно 1 см. Натрите медальоны соевым соусом, солью и черным перцем по вкусу.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте медальоны до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите медальоны на тарелку и держите их в тепле.
3. На той же сковороде, где жарили медальоны, обжарьте нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
4. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их до готовности, примерно 5-7 минут.
5. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы грибы были равномерно покрыты мукой. Готовьте еще 2 минуты.
6. Постепенно добавляйте сливки, постоянно помешивая, чтобы получился густой грибной соус.
7. Верните на сковороду медальоны и грейте все вместе еще 2-3 минуты, приправьте соус по вкусу солью и перцем.
8. Подавайте медальоны из свинины с грибным соусом, посыпанные зеленью. Приятного аппетита!
Подготовка мяса:
1. Отрежьте жир и пленку от свиных медальонов. Очистите мясо от костей и сухожилий.
2. Нарежьте медальоны толщиной примерно 1,5–2 см.
3. Посолите мясо с обеих сторон и оставьте на 15-20 минут, чтобы оно пропиталось солью.
4. В электрической или обычной кофемолке измельчите черный перец.
5. Обваляйте каждый медальон в молотом перце со всех сторон.
6. Смажьте сковороду оливковым маслом и разогрейте на среднем огне.
7. Обжарьте медальоны на сковороде до золотистой корки с каждой стороны. Не обжаривайте их слишком долго, чтобы мясо не пересохло.
8. Выложите медальоны на тарелку и дайте им немного остыть.
Формирование медальонов:
Для приготовления медальонов из свинины в грибном соусе вам потребуется свежая свинина. Чтобы получить медальоны, мясо необходимо нарезать на тонкие кусочки. Лучше всего использовать мясной молоток для размягчения и уплощения кусочков свинины.
После того как мясо размягчено, можно начинать формировать медальоны. Возьмите кусочек свинины и аккуратно распределите его между ладонями, придавая ему круглую форму. Продолжайте это действие с остальными кусочками.
Готовые медальоны выложите на тарелку и поставьте в холодильник на некоторое время, чтобы они немного застыли и стали более компактными.
Обжаривание медальонов:
После приготовления фарша и формирования медальонов, необходимо перейти к их обжариванию. Для этого возьмите сковороду с плоским дном, добавьте немного растительного масла и разогрейте его на среднем огне.
Когда масло нагреется достаточно, аккуратно выложите медальоны на сковороду. Важно не перегружать сковороду, чтобы медальоны обжаривались равномерно и не превратились в тушенку.
Обжаривайте медальоны на среднем огне около 3-4 минут с каждой стороны, переворачивая их при помощи широкой лопатки. В идеале, медальоны должны приобрести золотистую корочку с обеих сторон.
Обращайте внимание на состояние медальонов в процессе обжаривания. Если они стали темными слишком быстро, уменьшите огонь и продолжайте жарить до готовности.
Подсказка:
Если вы хотите приготовить медальоны с кровью, обжаривайте их около 2 минут с каждой стороны. Для полной прожарки медальонов, увеличьте время обжаривания до 5-6 минут с каждой стороны.
Важно запомнить:
Обжаривание медальонов – это один из самых важных этапов приготовления этого блюда. Если медальоны будут недо- или пережарены, они окажутся жесткими или сухими. Контролируйте время обжаривания и будьте внимательны, чтобы ваш рецепт медальонов из свинины в грибном соусе пришелся по вкусу даже самому требовательному гурману.
Приготовление грибного соуса:
- Очистите и нарежьте грибы на небольшие кусочки.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
- Добавьте нарезанные грибы в сковороду и готовьте их до мягкости, периодически перемешивая. Это обычно занимает около 5-7 минут.
- После того как грибы станут мягкими, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок в сковороду. Готовьте соус еще 2-3 минуты до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
- Затем переместите содержимое сковороды в блендер и измельчите до получения гладкой консистенции.
- Верните грибную смесь обратно в сковороду и добавьте сливки, соль, перец и другие приправы по своему вкусу. Перемешайте и готовьте соус еще 2-3 минуты, чтобы он загустел.
- И вот ваш грибной соус готов! Он идеально подходит для приготовления медальонов из свинины в грибном соусе.
Теперь, когда грибной соус готов, вы можете приступить к приготовлению самых нежных медальонов из свинины и наслаждаться вкусом этого блюда в компании друзей и близких.
Подача:
Под горячую свиные медальоны можно подать отварной рис или картофельное пюре в качестве гарнира. Также хорошо сочетается с грибным соусом ко времени ужина можно приготовить свежий салат из овощей — помидоры, огурцы, лук, а также добавить свежие фрукты — яблоки, груши или ягоды впишутся в блюдо и придадут освежающую нотку.
Не забудьте предложить столовые приборы и салфетки удобно рядом с тарелками, чтобы гости могли наслаждаться вкусом и ароматом медальонов из свинины в грибном соусе сразу после подачи.
Кулинарные советы:
1. Выбирайте свежую свинину с нежным розовым оттенком. Хорошая свинина должна быть мраморной, с небольшим количеством жира.
2. Перед приготовлением медальонов рекомендуется отложить свинину в холодильник на несколько часов. Это позволит мясу хорошо пропитаться специями и придает ему более насыщенный вкус.
3. Чтобы мясо оставалось сочным, не пережаривайте медальоны. Жарьте их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. Грибной соус можно приготовить заранее и нагреть его перед подачей. Криптон райский грибы придаст соусу насыщенный аромат и вкус.
5. Подавайте медальоны с грибным соусом с картофельным пюре или отварным картофелем. Это идеальное сочетание вкусов.
6. Приятного аппетита!
Комментарии поваров:
Иван Андреевич, главный повар ресторана Вкуснотеево:
Это одно из моих любимых блюд нашего ресторана! Медальоны из свинины сочные и нежные, а грибной соус придает им неповторимый вкус. Я всегда рекомендую эту заготовку гурманам, ведь она отлично подходит для праздничного стола или ужина вдвоем.
Медальоны получаются особенно вкусными, если выбрать свинину с небольшим количеством жира и пропускать ее через мясорубку вот так, с некоторыми добавками. Главное — не пережаривать мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным. А грибной соус делается на основе свежих лучших грибов. Ни в коем случае не использовать шампиньоны из банки или замороженные, только свежие грибы. Это придаст соусу богатый аромат и насыщенный вкус. И не забудьте добавить сливки — они придадут соусу нежность и глубину.
Анна Петровна, шеф-повар кафе Вкусно и быстро:
Быстро и вкусно — вот мой слоган! Это рецепт отлично подходит для приготовления быстрого и вкусного обеда. Медальоны готовятся быстро и легко, а соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до использования.
Я часто рекомендую этот рецепт своим клиентам, особенно тем, кто ценит удивительное сочетание мяса и грибов. Для приготовления соуса можно использовать вкус маслят, шампиньонов или лисичек — на ваш вкус. Используйте свежие травы, чтобы придать соусу яркий и свежий аромат.
Я рекомендую подавать медальоны с грибным соусом с пюре из картофеля или отварного риса, чтобы наслаждаться полным спектром вкусов. Это отличное блюдо для тех, кто ценит сочетание мяса и грибов, и тех, кто любит разнообразие на своем столе.
Подходящие гарниры:
Картофельное пюре
Картофельное пюре — классический и всегда удачный вариант гарнира к мясным блюдам. Соус из грибов отлично сочетается с нежным и гладким вкусом картофельного пюре. Вы можете добавить немного свежих зеленых трав для придания пюре яркости и аромата.
Картофельные котлеты
Если вы хотите сделать гарнир более интересным и разнообразным, то картофельные котлеты — это отличный выбор. Выпекайте котлеты в духовке до золотистой корочки и подавайте их вместе с медальонами из свинины в грибном соусе. Такой гарнир придаст блюду дополнительную текстуру и насыщенность.
Подумайте о сочетании разных текстур и вкусов, чтобы гарнир дополнял основное блюдо и создавал гармоничную композицию.
Вариации рецепта:
1. Медальоны из свинины с грибами и сыром:
Подготовьте медальоны из свинины, обжарьте их на сковороде с маслом до золотистой корочки. Затем добавьте грибы и обжарьте их вместе с медальонами. После этого положите на каждый медальон кусочек сыра и грибы, закройте их вместе и продолжайте готовить до того момента, пока сыр не начнет растекаться. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или овощами на выбор.
2. Медальоны из свинины в грибно-сливочном соусе:
Подготовьте медальоны из свинины, обжарьте их на сковороде с маслом до золотистой корочки. Поместите их в духовку и запекайте в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов. В это время приготовьте грибной соус. Для этого обжарьте грибы на сковороде, добавьте сливки и продолжайте варить, пока соус не загустеет. Подавайте медальоны с соусом, посыпав сверху свежими зеленью по вкусу.
3. Медальоны из свинины с грибами и винным соусом:
Подготовьте медальоны из свинины, обжарьте их на сковороде с маслом до золотистой корочки. Затем добавьте грибы и обжарьте их вместе с медальонами. После этого добавьте красное вино и продолжайте готовить до того момента, пока алкоголь не выпарится и соус не загустеет. Подавайте с медальонами овощи-гриль и картофельное пюре.
4. Медальоны из свинины в грибно-томатном соусе:
Подготовьте медальоны из свинины, обжарьте их на сковороде с маслом до золотистой корочки. В это время приготовьте соус из томатной пасты и грибов. Для этого обжарьте грибы, добавьте томатную пасту и тушите соус на небольшом огне, пока он не загустеет. Подавайте медальоны с соусом, посыпав сверху измельченной зеленью по вкусу.
5. Медальоны из свинины в грибно-сметанном соусе:
Подготовьте медальоны из свинины, обжарьте их на сковороде с маслом до золотистой корочки. В это время приготовьте грибной соус из сметаны. Для этого обжарьте грибы, добавьте сметану и тушите соус на небольшом огне, пока он не загустеет. Подавайте медальоны с соусом, посыпав сверху измельченной зеленью по вкусу.
Это лишь некоторые варианты, которые можно попробовать приготовить, вариации рецептов могут быть самыми разнообразными. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте свое творчество и наслаждайтесь вкусом медальонов из свинины в грибном соусе!