Курица чкмерули – это невероятно вкусное грузинское блюдо, которое обязательно понравится всей семье. Чкмерули – это запеченные куриные кусочки в томатном соусе с ароматными специями. Это блюдо имеет неповторимый вкус и аромат, которые покорят даже самых привередливых гурманов.
Чтобы приготовить курицу чкмерули, вам понадобятся свежие куриные кусочки, спелые помидоры, лук, чеснок, петрушка, базилик, масло, соль, перец и другие специи. Не стоит беспокоиться о сложности готовки – даже начинающий кулинар справится с этим рецептом.
Курица чкмерули – отличное блюдо для торжественных событий или простого семейного ужина. Оно хорошо сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре или отварной рис. Готовьте курицу чкмерули по нашему рецепту, и вы получите блюдо, которое оценят все ваши близкие и гости!
Как приготовить курицу чкмерули
Ингредиенты:
| Куриное мясо (грудка) | 400 г |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кинза | несколько веточек |
| Кориандр (семена) | 1 ч.л. |
| Куркума | 1/2 ч.л. |
| Чили (молотый) | 1/4 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Вода | 1 стакан |
Инструкции:
1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки.
2. Измельчите грецкие орехи в блендере или мелко нарежьте.
3. Перемешайте орехи с куркумой, молотым чили, солью и перцем.
4. Разделите смесь на две части. Одну часть используйте для маринования курицы.
5. Поставьте курицу в маринад на 30 минут.
6. Лук и чеснок мелко нарежьте. Кинзу измельчите.
7. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
8. Добавьте маринованную курицу и обжарьте до румяности.
9. Влейте воду и тушите курицу под крышкой на низком огне около 20 минут.
10. После этого добавьте в сковороду оставшуюся смесь орехов и специй.
11. Перемешайте и тушите еще 5 минут, пока соус не загустеет.
12. Подавайте курицу чкмерули с отварным рисом или свежим хлебом. Приятного аппетита!
Ингредиенты для курицы чкмерули
Для приготовления курицы чкмерули вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Курица | 1 штука |
| Соевый соус | 3 столовые ложки |
| Уксус | 2 столовые ложки |
| Кетчуп | 3 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Имбирь | 1 чайная ложка |
| Перец чили | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
| Соль | по вкусу |
Все ингредиенты можно легко найти в местных продуктовых магазинах. Приготовьте курицу чкмерули с этими вкусными и ароматными ингредиентами, и вы получите блюдо, которое порадует своим вкусом и приятно удивит ваших гостей.
Шаг 1: Приготовить маринад
- 2 столовые ложки уксуса
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка грузинской хмели-сунели (пикантные специи)
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого кумина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление маринада
1. В большой миске сочетайте уксус, оливковое масло, хмели-сунели, куркуму, кориандр, кумин, соль и перец.
2. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Немного о грузинской хмели-сунели
Грузинская хмели-сунели – это смесь специй, которая широко используется в грузинской кухне. Она состоит из смеси различных трав и специй, таких как паприка, чеснок, кориандр, фенхель, кинза, базилик и др. Эта смесь придает блюдам пикантный вкус и аромат.
Теперь, когда ваш маринад готов, можно перейти к следующему шагу – приготовлению курицы чкмерули.
Шаг 2: Подготовить курицу
Перед приготовлением курицы необходимо ее тщательно подготовить. Вот шаги, которые нужно выполнить:
1. Отделить кожу
- Поднимите кожу на грудке, начиная от грудинки, аккуратно раздвигая пальцами кожу.
- Отделите кожу от мяса, но не снимайте полностью.
2. Удалить внутренности
- Внутри курицы должны находиться печень, сердце и шея.
- Аккуратно извлеките эти органы и удалите их.
- Не забудьте проверить, чтобы остатков внутренностей не осталось.
3. Промыть курицу
- Промойте курицу под холодной проточной водой, чтобы убрать грязь и кровь.
- Аккуратно промойте полость курицы внутри и снаружи.
Готово! Теперь курица готова для следующего шага приготовления блюда.
Шаг 3: Мариновать курицу
- Подготовьте ингредиенты для маринада:
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого паприки
- сок половины лимона
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада до получения однородной смеси.
- Добавьте курицу в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
- Накройте миску пищевой пленкой и оставьте курицу на 2-3 часа в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами маринада.
После того, как вы маринуете курицу, она готова для следующего шага — жарки. Продолжайте чтение, чтобы узнать, как приготовить вкусный чкмерули!
Шаг 4: Жарить курицу
1. Подготовьте сковороду, налейте в нее небольшое количество растительного масла и разогрейте на среднем огне.
2. Выложите кусочки маринованной курицы на сковороду. Помните, что необходимо равномерно распределить кусочки, но не перегружать сковороду, чтобы курица хорошо обжарилась.
3. Обжаривайте курицу до золотистой корочки с обеих сторон. Это займет около 5-7 минут.
4. По окончании жарки, уберите курицу с камфорки и уложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
5. Повторяйте процесс жарки с оставшимися кусочками курицы, пока не обжарите все.
6. Готовую курицу можно подавать на стол горячей, с дополнительным минимальным оформлением овощей или зелени.
Шаг 5: Приготовить соус
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 куриное бульонное кубико
- 1 стакан помидоров в собственном соку, раздробленных
- 1 столовая ложка помидорного пюре
- соль и перец по вкусу
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления соуса рекомендуется подготовить все необходимые ингредиенты. Мелко нарежьте луковицу и измельчите чеснок. Раздробите помидоры.
Шаг 2: Приготовление соуса
В сотейнике нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанную луковицу и обжарьте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Растворите куриный бульонный кубико в 1 стакане горячей воды и добавьте его в сотейник. Добавьте раздробленные помидоры, помидорное пюре, соль и перец по вкусу. Тушите соус на среднем огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, пока не достигнете желаемой консистенции.
Ваш соус для блюда Курица чкмерули готов! Он должен быть густым и насыщенным вкусом, готовый к использованию для подачи с приготовленной курицей. Приятного аппетита!
Шаг 6: Довести курицу до готовности
После того как курица проварилась в соусе и мясо стало мягким и нежным, она практически готова к подаче.
6.1. Проверьте готовность курицы
Чтобы убедиться, что курица полностью приготовилась, используйте мясной термометр. Вот приблизительные температуры внутренней готовности:
- Грудка курицы: 75-80°C
- Бедро и ножка курицы: 80-85°C
Нужно вставить мясной термометр в самое толстое место мяса, но не касаться кости, так как это может исказить показатели. Если термометр показывает необходимую температуру, курица приготовлена.
6.2. Дайте курице отдохнуть
После того как курица приготовилась, отключите огонь и оставьте курицу в горячем соусе еще на 10-15 минут. В это время мясо немного отдохнет, что поможет сохранить его сочность и максимальный вкус.
Курица чкмерули готова! Теперь вы можете подать ее горячей к столу и наслаждаться богатым ароматом и нежным мясом в соусе.
Шаг 7: Подавать курицу чкмерули
После того, как ваша курица чкмерули будет готова, пришло время ее подать на стол и насладиться неповторимым вкусом этого блюда. Вот несколько рекомендаций, как лучше всего подать курицу чкмерули:
- Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью, такой как петрушка или кинза. Это придает курице чкмерули аппетитный вид и добавляет вкусовых ноток.
- Разложите курицу чкмерули на большой тарелке или подносе, чтобы все могли насладиться этим блюдом. При необходимости можно подать блюдо порционно, используя индивидуальные тарелочки.
- Дополните курицу чкмерули гарниром по вашему выбору. Очень вкусно подойдут картофельное пюре, отварной рис или лепешки.
- Не забудьте предложить гостям дополнительные соусы и приправы, чтобы каждый мог настроить вкус курицы чкмерули под себя. Соус ткемали или острый соус из чили будут отличным дополнением к этому блюду.
Подавайте готовую курицу чкмерули с горячими напитками, такими как чай или кофе, а также салатом из свежих овощей. Желаем вам приятного аппетита и удачи в приготовлении этого восхитительного грузинского блюда!
Подсказки по рецепту курицы чкмерули
Рецепт курицы чкмерули, принадлежащей к грузинской кухне, может показаться сложным и необычным на первый взгляд. Однако, с помощью нескольких подсказок вы сможете готовить это вкусное блюдо легко и без проблем.
1. Приготовление соуса чкмерули
Важным шагом в приготовлении курицы чкмерули является приготовление соуса чкмерули. Чтобы достичь идеального вкуса соуса, рекомендуется использовать свежие ингредиенты, такие как кинза, укроп, грецкие орехи и гранатовый сок. Также необходимо правильно смешать все ингредиенты, чтобы достичь баланса вкусов.
2. Подготовка курицы
Перед приготовлением курицы чкмерули рекомендуется удалить кожу с мяса и нарезать его на небольшие кусочки. Это позволит соусу лучше проникать в мясо, придавая ему более насыщенный вкус.
Также, перед тем как начать готовить курицу, рекомендуется обжарить ее на сковороде до золотистого цвета. Это придаст блюду более насыщенный и ароматный вкус.
3. Сервировка блюда
Чтобы курица чкмерули выглядела аппетитно и привлекательно, рекомендуется подавать ее на большой тарелке, украшенной зеленью и ломтиками лимона. Также можно добавить немного гранатовых зерен, чтобы придать блюду нежный и яркий вид.
Удивите своих гостей и близких вкусным блюдом курица чкмерули, следуя этим подсказкам и советам! Приятного аппетита!