Пирог штольня — это одно из самых вкусных и популярных блюд в русской кухне. Его основные ингредиенты — мясо, картофель, лук и тесто. Готовить штольню очень просто, и в результате вы получите настоящий кулинарный шедевр, который порадует всех домочадцев.
Для приготовления пирога штольня вам понадобятся:
- 400 грамм мяса (говядина или свинина)
- 4-5 картофелин
- 2 лука
- 2 яйца
- 200 грамм муки
- 100 грамм масла
- По вкусу соль, перец, специи
Сначала подготовьте ингредиенты. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко нарежьте.
Разделите муку на две части. Одну часть смешайте с маслом и 100 мл холодной воды, замесите тесто. Вторую часть муки оставьте для присыпки. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут.
На разогретой сковороде обжарьте лук и мясо до золотистой корочки. Затем добавьте картофель, посолите, поперчите и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
Раскатайте тесто на пышную основу и выложите начинку на одну половинку теста. Разломайте яйца и разложите их на начинку. Подготовьте вторую часть теста, накройте ею начинку и аккуратно прижмите края пирога.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог около 40-45 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. Готовый пирог штольня подавайте горячим и нарезайте на порции.
Приготовление пирога штольня — это простой и быстрый способ порадовать своих близких и гостей на столе. Вкусное сочетание мяса, картофеля и лука в сочном тесте покорит сердца даже самых искушенных гурманов. Не откладывайте его приготовление на потом, и уже сегодня порадуйте своих близких этим удивительно вкусным пирогом.
Ингредиенты для приготовления пирога штольня
Приготовление пирога штольня не требует особых навыков и занимает немного времени. Вот список основных ингредиентов, которые понадобятся:
Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 150 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 шт яйцо
- 1 ч.л разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 500 г свежих яблок
- 100 г изюма
- 2 ст.л сахара
- 1 ч.л корицы
- сок половины лимона
Дополнительно:
- сливки для украшения
- сахарная пудра для посыпки
Теперь, когда у вас все необходимые ингредиенты в наличии, можно приступать к приготовлению пирога штольня. Следующий шаг — изготовление теста.
Тесто
Для приготовления штольня необходимо готовить тесто с добавлением разрыхлителя. Для этого в большой миске смешайте муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавьте холодное масло и натрите его с мукой, используя пальцы, до получения крошечной консистенции.
В отдельной миске взбейте яйцо и сметану, затем добавьте их в миску с мукой. Тщательно вымешивайте, пока тесто не станет однородным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды.
Полученное тесто разделите на две равные части и оберните каждую в пленку. Поставьте их в холодильник на полчаса для охлаждения и отдыха.
Фарш
Для приготовления фарша для пирога штольня, вам понадобится:
- 500 г свиного фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
1. Луковицу очистите и мелко нарежьте.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
3. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.
4. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и золотистого цвета.
5. Добавьте свиной фарш в сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до полной готовности. Убедитесь, что фарш полностью прожарен и не содержит сырых участков.
6. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Тщательно перемешайте.
Теперь ваш фарш готов для использования в приготовлении пирога штольня. Оставьте его остывать перед начинкой пирога.
Лук
Способы подготовки:
1. Очистите лук от кожуры и нарежьте его мелкими кубиками.
2. Если вы предпочитаете мягкий и нежный вкус лука, можно замариновать его перед использованием. Для этого нарежьте лук тонкими полукольцами, посыпьте солью и сахаром, добавьте лимонный сок и перемешайте. Оставьте замаринованный лук на 10-15 минут. Затем слегка отожмите его от излишней жидкости.
3. Лук можно также прокалить на сковороде до золотистого цвета. Для этого нагрейте немного масла на сковороде, добавьте лук и обжарьте его на среднем огне до мягкости и приятного аромата.
В любом случае, лук придает особый шарм и вкус пирогу штольня, делая его неповторимым.
Масло
Перед началом приготовления, масло нужно размягчить, чтобы оно легко смешивалось с остальными ингредиентами. Для этого можно выложить его на комнатную температуру примерно за час.
В рецепте пирога штольня обычно используется 200 грамм сливочного масла. Вы можете использовать любой бренд или сделать свое собственное масло в домашних условиях.
Подготовка масла:
1. Приведите масло к комнатной температуре, оставив его на столе примерно на час. Так оно будет мягким и легко смешается с другими ингредиентами.
2. Если вы хотите сделать сливочное масло своими руками, вам понадобятся сливки высокого жира и соль. Заверните сливки в марлю и оставьте на несколько часов до самопрессования. Затем сливки нужно перемешать в миксере или смешивать их вручную до получения однородной консистенции. Добавьте немного соли, чтобы придать вкус.
Соль и перец
Соль дает пирогу штольня приятную соленую нотку, которая отлично сочетается с сладостью картофельного теста и начинки из мяса и овощей. Однако необходимо помнить, что соль лучше добавлять постепенно, чтобы не пересолить блюдо.
Перец придает пирогу штольня пикантность и остроту. Можно использовать черный или белый перец, в зависимости от предпочтений. Чтобы не переборщить с перцем, достаточно добавить небольшое количество.
Чтобы равномерно распределить соль и перец по всему пирогу, рекомендуется смешать их с начинкой перед размещением ее на тесте.
| Составляющая | Количество |
|---|---|
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Яйца
В рецепте пирога штольня необходимо использовать 3 яйца. Они следует использовать комнатной температуры, так как они лучше осветляют тесто и обеспечивают хороший подъем.
Выбор яиц
Для приготовления пирога штольня рекомендуется использовать свежие яйца, предпочтительно домашнего производства. Свежие яйца можно определить по толщине белка и яркости желтка. Такие яйца обеспечат лучший вкус и придают пирогу штольня свежий аромат.
Подготовка яиц
Перед использованием яйца следует разбить в отдельной чашке и проверить на свежесть, отдельно выкидывая пробитые или испорченные яйца. Затем яйца нужно взбить до однородности с помощью вилки или миксера, чтобы масса стала однородной. Такое взбивание яиц поможет нагреть их до комнатной температуры, что позволит пирогу штольня легче подняться в процессе выпечки.
Жир
В рецепте пирога штольня обычно используется сливочное масло, которое придает пирогу нежность, мягкость и богатый вкус. Однако, для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус, можно заменить сливочное масло на соленое сливочное масло или сливочное масло с добавлением чеснока или зелени.
Рекомендации:
При выборе сливочного масла, рекомендуется обратить внимание не только на его качество, но и на жирность. Чем выше процент жирности, тем более кремовое и насыщенное будет сливочное масло.
Также, можно экспериментировать с другими видами жира, такими как гидрогенизированный растительный жир, кокосовое масло или свиное сало. При использовании этих видов жира, следует учесть их особенности и влияние на вкус и структуру пирога.
Советы:
Чтобы жир был равномерно распределен по всему тесту, рекомендуется предварительно растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры перед его добавлением в тесто.
Если вы используете другие виды жира, следует учитывать их особенности при температуре и добавлении в тесто.
Теперь, когда вы знаете о важности правильного выбора жира, можете приступать к приготовлению пирога штольня и наслаждаться его богатым и нежным вкусом!
Мука
Для приготовления штольнеи понадобится 500 г свежей пшеничной муки высшего сорта. Муку рекомендуется просеять через
сито или подобное устройство, чтобы избавиться от комочков и придать пирогу более воздушную структуру.
Муку следует добавлять потихоньку, постепенно вливая в смесь с маслом и яйцами. При этом важно аккуратно размешивать
ингредиенты, чтобы избежать образования комков. Такой метод поможет получить однородное тесто, которое легко раскатывается.
Если вам нужно улучшить свойство муки для выпечки, вы можете добавить разрыхлитель. Обычно это 1 чайная ложка соды
и 0,5 чайной ложки разрыхлителя. Такой компонент сделает ваш пирог более пышным и воздушным.
Тёртый сыр
Чтобы приготовить тертый сыр, сначала нужно натереть сыр на мелкой терке. Затем добавить немного соли и перца по вкусу. После этого добавить сметану и хорошо все перемешать.
Готовый тертый сыр можно использовать как начинку для пирога штольня, просто выложив его на тесто перед запеканием. Этот вид начинки отлично подходит для пирога, так как сыр при запекании становится нежным и ароматным.
Пирог с начинкой из тёртого сыра получается очень сытным и вкусным. Он идеально подходит для завтрака или перекуса.
Попробуйте приготовить пирог с начинкой из тертого сыра и удивите своих близких вкусным и ароматным блюдом!
| Натертый сыр | 1 стакан |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Сметана | 3 столовые ложки |
Зелень
Для приготовления штольня мы будем использовать следующие виды зелени:
- Петрушка — полным-полно свежей зелени петрушки, которая замечательно подчеркивает вкус и аромат штольня.
- Укроп — нежная, ароматная и сочная зелень укропа добавит приятный освежающий вкус в наш пирог.
- Лук-порей — белые и светло-зеленые части лука-порея придадут пикантность и ароматность штольню.
Перед использованием зелень необходимо тщательно промыть, удалить поврежденные и загрязненные листья, а затем измельчить ее ножом или с помощью измельчителя.
Советы по использованию зелени:
- Используйте только свежую зелень, чтобы добиться самого насыщенного вкуса.
- Можете экспериментировать с соотношением разных видов зелени, чтобы создавать разнообразные вкусы.
- Не переживайте, если у вас останется немного зелени — ее всегда можно использовать для украшения готового пирога.