Паста том ям — это традиционное блюдо тайской кухни, источником восторга для всех любителей острых и ароматных блюд. Она является идеальным сочетанием острых специй, кислоты и ароматного кокосового молока. За вкусом и уникальной сочностью этого блюда стоит попробовать!
Паста том ям, переводящаяся как горячая супская паста, отличается ярким вкусом и является одним из самых популярных блюд в Таиланде. Ее основу составляют острые перцы, лимонная трава, лук, чеснок, кориандр, соль, лимонный сок и рыбный соус. Каждый ингредиент вносит свой вклад в богатый вкусовой аромат этой пасты.
Готовить пасту том ям в домашних условиях очень просто, и для этого не требуется специальных навыков. Главное — правильно подобрать все компоненты и следовать рецепту. Ароматный и острый суп с пастой том ям станет идеальным выбором для вас и ваших гостей на вечеринках или для разнообразия повседневного меню семьи. Попробуйте этот восхитительный вкус и погрузитесь в атмосферу тайских вкусов и ароматов!
Паста том ям: рецепт и приготовление
Основным ингредиентом данного блюда является креветочный бульон, который придаёт пасте неповторимый вкус и аромат.
Паста том ям можно приготовить в домашних условиях, следуя данному рецепту.
Ингредиенты:
- 400 грамм креветок;
- 2 стебля лемонграсса;
- 4 листья кафир-лайма;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки пасты том ям;
- 200 мл кокосового молока;
- 200 мл куриного бульона;
- 2 столовые ложки лаймового сока;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка тайской рыбной приправы;
- 1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря;
- 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока;
- свежий кинза и чили для украшения.
Приготовление:
- Очистите креветки от панциря и кишок, оставив хвостик.
- Нарежьте лемонграсс на куски длиной примерно 5 сантиметров и слегка раздавите их.
- В кастрюле с кипящей водой варите креветки вместе с лемонграссом и листьями кафир-лайма около 5 минут. После этого выньте их из кастрюли и промойте холодной водой.
- В глубокую сковороду добавьте кокосовое молоко, куриный бульон, пасту том ям, лаймовый сок, рыбный соус,
сахар, тайскую рыбную приправу, имбирь и чеснок. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до кипения,
постоянно помешивая.
- Добавьте в сковороду креветки и финиковый соус. Готовьте около 3-4 минуты до полного прогревания креветок.
- Подавайте пасту том ям, украшенную свежей кинзой и нарезанным чили, в глубоких тарелках с хлебом или рисом.
Вот и готово! Паста том ям готова к подаче.
Наслаждайтесь этим блюдом с ярким вкусом и ароматом тайской кухни прямо у себя дома!
История популярной тайской пасты
История тайской пасты тесно связана с кулинарными традициями и культурой Таиланда. Первоначально паста том ям появилась в регионе Чангмай, в северной части страны. Главными компонентами этой пасты были свежие травы и специи, доступные в этом районе.
Со временем паста том ям стала популярной не только в северной части Таиланда. Благодаря своему неповторимому вкусу она стала известной и в других регионах, а затем и за пределами страны. Сегодня паста том ям можно найти во многих ресторанах азиатской кухни по всему миру.
Тайцы считают пасту том ям не только изысканным блюдом, но и целителем. Многие проповедуют ее превосходные качества для здоровья — она якобы побуждает улучшение дыхательной и сердечно-сосудистой систем, а также замедляет старение.
Использование пасты том ям обычно сводится к добавлению ее в различные супы, рагу и маринады. Забавный факт: в некоторых странах существуют даже кондитерские изделия на основе пасты том ям!
Благодаря своему уникальному вкусу и истории паста том ям заслужила свою популярность. Она стала неотъемлемой частью тайской кухни и добавляет разнообразие и аутентичность в нашу кулинарную палитру.
Необходимые ингредиенты и принадлежности
Для приготовления пасты том ям в домашних условиях вам потребуются следующие ингредиенты:
- 400 грамм свежей морской рыбы (можно использовать окунь или треску)
- 500 грамм креветок
- 200 грамм грибов шитаке
- 2 лимона
- 4 стебля лимонной травы
- 4-5 листьев кафир-лайма
- 2-3 столовые ложки пасты том ям
- 400 мл кокосового молока
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка тамаринда
- 2 столовые ложки сахара
- Чеснок (по вкусу)
- Красный перец чили (по вкусу)
- Свежий кoriander (для украшения)
Кроме того, вам понадобятся следующие принадлежности:
- Нож
- Разделочная доска
- Глубокая кастрюля или сковорода
- Ложка
- Вилка
- Терка
- Чесночница
- Сито
Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и нужные принадлежности перед тем, как приступить к приготовлению пасты том ям. Итак, собрав все необходимое, переходим к следующему этапу – приготовлению вкуснейшей пасты том ям!
Приготовление пасты том ям
- Соберите необходимые ингредиенты: пасту том ям, курицу или морепродукты, лук, грибы, лимонграсс, листья кафир-лайма, листья тайского базилика, галангал (корень имбиря), лимон или лайм, рыбный соус, сахар, соль и перец.
- Подготовьте все ингредиенты: нарежьте лук, лимонграсс и галиангал на мелкие кусочки, нарежьте мясо или морепродукты на кусочки, выдавите сок из лимона или лайма.
- В глубокой кастрюле или сковороде разогрейте масло и обжарьте лук, лимонграсс и галиангал до появления аромата.
- Добавьте пасту том ям и хорошо перемешайте.
- Добавьте курицу или морепродукты и обжарьте их до готовности.
- Добавьте грибы и перемешайте.
- Добавьте листья кафир-лайма и листья тайского базилика.
- Добавьте рыбный соус, сахар, соль и перец по вкусу.
- Добавьте сок из лимона или лайма и перемешайте блюдо.
- Накройте кастрюлю или сковороду крышкой и готовьте на среднем огне в течение 10-15 минут.
- Подавайте пасту том ям горячей с рисом или лапшой.
Приятного аппетита!
Подготовка основных ингредиентов
Для приготовления пасты том ям вам потребуется следующие основные ингредиенты:
- 500 грамм свежих морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и др.)
- 500 грамм свежего кокосового молока
- 2 столовые ложки пасты том ям
- 4-5 стеблей лемонграсса
- 4-5 листьев каффир-лайма
- 2-3 корня галангала (по возможности)
- 3-4 штучки грибов шиитаке
- 2-3 лимона
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка масла для жарки
- Соль по вкусу
Каждый из этих ингредиентов является ключевым элементом рецепта и придает пасте том ям насыщенный вкус и аромат.
Лемонграсс
Лемонграсс – одна из ключевых пряностей в пасте том ям. Для использования вам понадобятся только стебли лемонграсса. Оставшуюся часть стебля можно сохранить для других блюд. Стебли лемонграсса необходимо нарезать на кусочки около 5-7 сантиметров и размять их перед использованием. Это поможет выделить ароматы и усилить вкус блюда.
Каффир-лайм
Листья каффир-лайма используются для придания особого цитрусового аромата пасте том ям. Они можно просто нарезать или разорвать на несколько мелких ломтиков и добавить в суп во время приготовления.
Вот и все! После подготовки основных ингредиентов вы можете перейти к следующему шагу – приготовлению самой пасты том ям.
Приготовление супа том ям
Ингредиенты:
- 500 г морепродуктов (креветки, кальмары, мидии)
- 4 столовые ложки том-ям-пасты
- 2 лимона
- 2 стебля лемонграсса
- 4 кафир-лима
- 2 листа голубого лотоса
- 400 мл кокосового молока
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка масла
- 1 литр воды
- Свежий кинза и перец чили для подачи
Приготовление:
- Измельчите лемонграсс и кафир-лиму, при этом оставьте несколько листьев для украшения.
- В кастрюле разогрейте масло и обжарьте том-ям-пасту в течение минуты.
- Добавьте лемонграсс, кафир-лиму и кокосовое молоко, аккуратно перемешайте.
- Добавьте рыбный соус и сахар, продолжайте готовить суп на среднем огне в течение пяти минут.
- Затем добавьте морепродукты и воду, варите суп на среднем огне до того момента, когда морепродукты станут готовыми.
- Выключите огонь и добавьте сок лимона, хорошенько перемешайте.
- Подавайте суп горячим, украсив его свежей кинзой и нарезанным перцем чили.
Готовый суп том ям станет прекрасной тайской закуской или главным блюдом на вашем столе. Наслаждайтесь его неповторимым вкусом в уютной домашней обстановке!
Как подать пасту том ям?
Выберите украшения
Начните с выбора красивых и сочных продуктов для украшения пасты том ям. Очень хорошо подойдут свежие листья базилика или кориандра, нарезанные тонкими ломтиками лайма, мелко порезанный перец чили или зеленый лук. Оригинальным дополнением могут стать небольшие тигровые креветки, оставленные со скорлупой.
Подавайте горячим
Том ям – это блюдо, которое стоит есть только горячим. Поэтому не забудьте разогреть тарелки перед подачей, чтобы блюдо сохраняло температуру на протяжении всего приема пищи. Чтобы паста не остыла быстрее времени, рекомендуется готовить ее самой последней из всех блюд.
Том ям можно подавать приготовленным в большой кастрюле прямо на стол, чтобы каждый гость мог самостоятельно наливать себе порцию. Такой вариант создаст атмосферу обеда или ужина в тайском стиле и позволит каждому наслаждаться богатым вкусом этого блюда.
Теперь, когда вы знаете, как подать пасту том ям, вам остается только приготовить это блюдо и насладиться неповторимым сочетанием ароматов и вкуса. Приятного аппетита!
Том ям с курицей или морепродуктами?
В приготовлении том яма, прекрасного тайского супа, можно использовать как курицу, так и морепродукты. Оба варианта подходят для создания насыщенного и ароматного блюда, но они имеют свои особенности.
Том ям с курицей
Том ям с курицей — это отличный выбор для тех, кто предпочитает блюда с мясом. Теплый, ароматный суп приобретает нежный вкус курицы и особенности ее текстуры.
Для приготовления том яма с курицей, вам понадобится:
- Куриное мясо — лучше использовать грудку, которая будет нежной и сочной.
- Овощи — лук, перец, чеснок, грибы, которые добавят блюду аромат и сбалансируют вкус.
- Специи и соусы — лимонная трава, лист лайма, кориандр, кафир-лайм, рыбный соус, томатный соус и острый перец для остроты.
- Кокосовое молоко и куриной бульон для придания супу насыщенности.
Том ям с морепродуктами
Том ям с морепродуктами имеет свою специфику. Он получается более легким и освежающим благодаря использованию морепродуктов.
Для приготовления том яма с морепродуктами вы можете взять:
- Различные морепродукты — креветки, мидии, кальмары или осьминоги. Выберите те, которые вам больше всего нравятся.
- Овощи — лук, перец, чеснок, грибы, чтобы создать глубокий и богатый аромат супа.
- Тайские специи и соусы — лемонграсс, лист лайма, кафир-лайм, рыбный соус и острый перец для придания пикантности.
- Кокосовое молоко и рыбный бульон для достижения идеальной консистенции супа.
Какой вариант выбрать — это вопрос вкусовых предпочтений и состояния настроения. Курица придает том яму утонченность, тогда как морепродукты делают его освежающим и пикантным.
На что обращать внимание при приготовлении пасты?
При приготовлении пасты том ям следует обратить внимание на несколько важных моментов, чтобы получить действительно вкусный и аутентичный вариант этого блюда:
Использование свежих ингредиентов
Одним из главных ключей к успеху при приготовлении пасты том ям является использование свежих ингредиентов. Необходимо выбирать свежие морепродукты, фирменные тайские специи, свежие травы и овощи. Это поможет достичь насыщенного вкуса и аромата, характерных для этого блюда.
Соблюдение пропорций и последовательности приготовления
Для достижения идеального баланса вкусов важно соблюдать пропорции приготовления пасты. Каждый ингредиент играет свою роль и внесение даже небольших изменений может существенно повлиять на конечный результат. Также важна последовательность добавления ингредиентов и правильное их обжаривание, что поможет высвободить все ароматы и вкусовые качества.
Оптимальное соблюдение времени приготовления
Паста том ям должна вариться достаточное время, чтобы все ингредиенты дали свой вклад в блюде. Однако, переваривание морепродуктов и овощей может испортить текстуру и вкус блюда. Поэтому, важно соблюдать оптимальное время приготовления и не перекушивать ингредиенты.
| Советы | Причина |
|---|---|
| Используйте лимонную траву и галангал | Они придают пасте том ям особый аромат и вкус, характерный для тайской кухни |
| Не жалейте специй | Паста том ям должна быть достаточно острой и ароматной, поэтому не стесняйтесь добавлять специи по вкусу |
| Не забудьте добавить кокосовое молоко | Кокосовое молоко придает блюду кремовую текстуру и экзотический вкус |
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете приготовить настоящую пасту том ям с насыщенным вкусом и яркими ароматами, которая порадует вас и ваших гостей.
Советы по выбору ингредиентов
Приготовление ароматной и вкусной пасты том ям начинается с правильного выбора ингредиентов. Вот несколько полезных советов:
1. Рыбный бульон: Используйте свежий или замороженный рыбный бульон без консервантов. Если вы не можете найти его в магазине, можно сделать его самостоятельно, сварив каркасы рыбы, морепродукты и ароматные специи.
2. Лемонграсс: Этот ароматный ингредиент является одним из ключевых в пасте том ям. Отдайте предпочтение свежему лемонграссу, который имеет насыщенный цитрусовый аромат и приятную кислинку.
3. Кориандр: Свежие веточки кориандра придадут блюду острый и немного пряный вкус. Также можно использовать его посыпкой перед подачей пасты на стол.
4. Креветки: Используйте свежие креветки, которые помогут придать пасте том ям богатый морской вкус. Если покупаете замороженные креветки, убедитесь, что они хорошо разморожены перед использованием.
5. Чили: Если вы любите острое, не стесняйтесь добавить немного свежего перца-чили. Он придаст пасте пикантность и освежающую остроту.
6. Кокосовое молоко: Для приготовления пасты том ям обязательно используйте кокосовое молоко. Оно придаст блюду кремовую текстуру и незабываемый вкус.
7. Лайм: Перед подачей на стол добавьте немного свежего лайма, чтобы придать блюду яркость и свежесть. Выжмите немного сока на поверхность том ям, а затем украсьте кусочками лайма.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить настоящую тайскую пасту том ям прямо у себя дома и порадовать своих близких и гостей настоящим вкусовым праздником.
Польза и вред пасты том ям
Полезные свойства пасты том ям:
- Благодаря использованию специй, таких как лимонграсс, корица, имбирь и галангал, паста том ям способна улучшить пищеварение и ускорить обмен веществ.
- Острый перец в составе пасты том ям стимулирует выработку эндорфинов, которые улучшают настроение и повышают защитные функции организма.
- Лук, который присутствует в рецепте пасты том ям, содержит флавоноиды и полифенолы, которые являются мощными антиоксидантами и помогают защитить клетки от свободных радикалов.
- Сок лайма, добавляемый в пасту, повышает кислотность желудочного сока и улучшает пищеварение.
- Кокосовое молоко, которое используется в приготовлении пасты том ям, богато жирными кислотами, которые помогают улучшить память и концентрацию.
Вред пасты том ям:
Несмотря на все полезные свойства пасты том ям, ее употребление имеет и некоторые негативные стороны. Во-первых, острые специи в составе пасты могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника у людей с повышенной чувствительностью.
Кроме того, паста том ям является довольно калорийной продукцией из-за использования кокосового молока и других ингредиентов, содержащих много жиров. Поэтому ее употребление в больших количествах может привести к набору лишнего веса.
Также следует отметить, что паста том ям содержит много соли, поэтому ее нужно употреблять с осторожностью для людей с повышенным артериальным давлением и проблемами с сердечно-сосудистой системой.