Оригинальный и простой рецепт баранки яичные, которые растают во рту!

Баранки яичные – это одно из самых популярных и красивых печеньев в русской кухне. Их узорная форма и вкусный аромат завораживают и заставляют нас вспоминать о детстве. За небольшое время вы сможете приготовить вкусные и хрустящие баранки яичные, которые станут отличным дополнением к чаю или кофе.

Главным ингредиентом при приготовлении баранков яичных является, конечно же, яйцо. Оно является основой теста и именно благодаря яйцу баранки получаются такие нежные и воздушные. Также для приготовления баранков потребуется мука, сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар. Очень важно правильно замесить тесто, чтобы печенье получилось идеальным.

Помимо обычных баранков, можно приготовить баранки с добавлением различных ингредиентов. Можно поэкспериментировать, добавив в тесто измельченные орехи, изюм или шоколадные капли. Это придаст печенью новый вкус и украсит ваш стол. А чтобы баранки были еще красивее, их можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью – в таком виде они просто невозможно устоять.

Ингредиенты для приготовления баранок

Для приготовления вкусных баранок вам понадобятся следующие продукты:

• 2 яйца
• 200 гр сахара
• 200 гр сливочного масла
• 1 ч.л. соды
• 2 ч.л. уксуса
• 500 гр муки
• ванильная эссенция по вкусу
• пудра или сахарная пудра для посыпки

Имейте в виду, что вес продуктов может быть немного отличаться в зависимости от предпочтений и размеров баранок.

Мука, яйца, соль, вода, растительное масло

Для приготовления баранков яичных, вам потребуется:

Ингредиенты:	Количество:
Мука	300 г
Яйца	2 шт
Соль	1 ч.л.
Вода	100 мл
Растительное масло	для смазывания

1. В большой чаше смешайте муку и соль.

2. В отдельной чаше взбейте яйца и добавьте их в муку. Перемешайте до образования крошек.

3. Постепенно добавьте воду и замесите тесто до однородной консистенции. Выложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить до гладкого состояния.

4. Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте из них тонкие колбаски. Сложите колбаски в виде кольца и соедините их концы, чтобы получить баранки.

5. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Выложите баранки на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

6. Готовые баранки яичные остудите на решетке и подавайте к чаю. Приятного аппетита!

Шаг 1. Подготовка теста

Для приготовления баранки яичные вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 яйца
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 500 г муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта

1. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.

2. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.

3. Просейте муку с разрыхлителем.

4. Добавьте ванильный экстракт к яично-сахарной массе и хорошо перемешайте.

5. Постепенно добавляйте растопленное сливочное масло в яично-сахарную массу, продолжая перемешивать.

6. Всыпайте просеянную муку с разрыхлителем. Перемешивайте до получения однородного теста.

7. Тесто для баранок готово! Теперь вы можете переходить ко второму шагу приготовления.

Смешать муку и соль в большой миске

Смешивание муки и соли очень важно для того, чтобы баранки получились однородными и не имели комков. Этот шаг поможет также равномерно распределить соль по тесту, чтобы каждая баранка имела приятный вкус.

Вы можете использовать вилку или специальную сито для смешивания муки и соли. Объединение сухих ингредиентов в отдельной миске поможет легче добавить их в дальнейшем к жидким компонентам, если такие будут использованы.

Обратите внимание, что муку следует просеять перед смешиванием с солью. Это значит, что вы пропускаете муку через сито или мелкое сито, чтобы удалить комки и обеспечить более ровное тесто для баранок.

Примерный рецепт:

Ингредиенты	Количество
Мука	2 чашки
Соль	1/2 чайной ложки

Приготовьте миску и продолжайте к следующему шагу: добавлению жидкости и замешиванию теста для баранок.

Шаг 2. Добавление яиц

Приготовление баранки начинается с добавления яиц в тесто. Для этого нужно отделить белки от желтков

и положить желтки в отдельную миску. Белки можно использовать в других рецептах.

Ингредиенты:

• 2 яйца

Разбейте яйца и осторожно перелейте желтки в миску. Отделите их от белков, соблюдая меры осторожности, чтобы не пробить желток и не попасть белком. Белки не используются в этом рецепте, вы можете сохранить их для других целей.

Когда желтки из яиц отделены, добавьте их в тесто и хорошо перемешайте. Это придаст баранке сочность и насыщенный цвет.

Добавить яйца в миску с мукой и солью и хорошо перемешать

Для приготовления вкусных и ароматных баранок, необходимо добавить яйца в миску с мукой и солью. Яйца придают тесту упругость и приятный желтый оттенок. Помните, что в одной порции баранок обычно используется одно яйцо.

Добавление яиц проводится после всасывания муки и соли. Желательно небольшими порциями, чтобы обеспечить равномерное распределение яиц по всему тесту. Перед добавлением яиц рекомендуется всегда взболтать их в отдельной миске, чтобы убедиться в их свежести. Также можно добавить немножко воды или молока, чтобы тесто стало более эластичным.

Миску с мукой и солью нужно хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Для этого можно использовать венчик или лопатку, чтобы не образовалось комочков. Не забывайте, что перемешивание может занять некоторое время, поэтому нужно быть терпеливым и медленно, но аккуратно перемешивать тесто, пока оно не станет однородным и гладким.

Важно: В ходе перемешивания не следует добавлять больше муки, так как это может привести к пересушиванию теста и неправильной текстуре баранок. Если тесто стало слишком жидким, можно добавить небольшую порцию муки, чтобы исправить ситуацию.

Когда тесто станет однородным и гладким, вы сможете приступить к формированию и выпечке баранок по выбранному рецепту. Не забудьте предварительно разогреть духовку до нужной температуры и смазать противень маслом или пергаментной бумагой, чтобы баранки не прилипли к нему.

Шаг 3. Постепенное добавление воды

Для начала, подготовьте мерную емкость для воды. Рекомендуется использовать стакан или мерный стаканчик объемом 200 мл.

После того, как вы приготовили сухие ингредиенты и смешали их в миске, постепенно добавьте в тесто воду. Для этого, сначала добавьте воду в мерную емкость до половины объема, а затем аккуратно вливайте в тесто, постепенно перемешивая.

Важно помнить, что количество воды может быть индивидуальным для каждого рецепта. Обычно рекомендуется добавлять по 1-2 столовых ложек воды за раз, проверяя консистенцию теста. Цель — получить мягкое и эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам или к поверхности при раскатывании.

Шаги	Описание
Шаг 1	Подготовить стакан или мерную емкость для воды
Шаг 2	Добавить воду в мерную емкость до половины объема
Шаг 3	Постепенно добавить воду в тесто, по 1-2 столовых ложек за раз, перемешивая
Шаг 4	Достигнуть мягкой и эластичной консистенции теста

Добавить немного воды и перемешать до образования консистенции теста

Для приготовления баранки из яичного теста необходимо добавить немного воды в миску с яйцами и хорошо перемешать до образования однородной консистенции теста. Вода поможет придать тесту нужную мягкость и эластичность.

Чтобы добиться желаемой консистенции, можно добавлять воду постепенно, по чайной ложке, и аккуратно перемешивать тесто после каждого добавления. Нужно следить, чтобы тесто было достаточно густым, чтобы можно было легко его раскатать, но при этом не слишком жидким.

Если тесто получилось слишком жидким, можно добавить немного муки, чтобы скорректировать консистенцию. Необходимо добавлять муку постепенно, по столовой ложке, и тщательно перемешивать, чтобы предотвратить образование комков и получить однородное тесто.

Когда тесто достигло нужной консистенции, его следует оставить на некоторое время (около 10-15 минут), чтобы мука впитала влагу и тесто стало более упругим.

Шаг 4. Вымешивание теста

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто будет слишком сухим, добавьте немного молока или воды. Если же тесто получится слишком жидким, добавьте немного дополнительной муки.

После того, как тесто готово, оставьте его на 10-15 минут, чтобы оно немного постояло.

Готовое тесто для баранок готово к следующему этапу, которым является формирование и выпекание баранок. Переходите к шагу 5.

Вымешать тесто до однородности

В миску добавляем все сухие ингредиенты: муку, соль и сахар. Перемешиваем их венчиком или вилкой, чтобы равномерно распределить соль и сахар по муке.

После этого добавляем жидкие ингредиенты: яйца и растительное масло. Теперь можно взять в руки венчик или небольшую лопатку и начать активно вымешивать все ингредиенты в миске. Движения должны быть энергичными и уверенными, чтобы тесто стало однородным.

Процесс вымешивания может занять некоторое время, около 5-7 минут. Главное – не торопиться и не останавливаться на полпути. Тесто должно стать эластичным и однородным по консистенции.

Если вы предпочитаете работать с тестом на столе, то можно выложить тесто на подсыпанную мукой поверхность и продолжить вымешивание руками. В этом случае обязательно помните про подсыпание муки по мере надобности, чтобы тесто не прилипало к столу.

Шаг 5. Отдых теста

После того, как тесто было вымешано и оставлено на протяжении 30 минут, необходимо дать ему немного отдохнуть. Во время этого этапа ферменты, содержащиеся в муке и яйцах, начнут действовать, что сделает структуру баранки более мягкой и эластичной.

Для этого возьмите полотенце или пленку и накройте миску с тестом. Оставьте его на комнатной температуре на протяжении 30-40 минут.

За это время тесто должно увеличить свой объем примерно на 1,5 раза.

• Оставьте тесто на отдыхе в теплом месте без сквозняков, чтобы не нарушать процесс брожения.
• Не перемешивайте тесто во время отдыха, чтобы не повредить его структуру.
• Если у вас нет возможности оставить тесто на такой долгий отдых, вы можете укоротить время до 15-20 минут, но помните, что качество баранки может быть не таким хорошим.

Оставить тесто на 30 минут, чтобы оно отдохнуло

После того как вы хорошо вымешали тесто для баранки, необходимо дать ему немного времени, чтобы отдохнуть. Этот этап очень важен и должен быть соблюден, чтобы получить идеальную баранку.

Чтобы тесто лучше взошло и стало более эластичным, оставьте его на 30 минут в теплом месте. За это время глютен в муке активизируется, что придает тесту нужную структуру и позволяет баранке получить хорошую форму и текстуру.

Почему важно давать тесту отдохнуть?

Отдых для теста – необходимый этап при выпечке баранок. Во-первых, появление баранок связано с потребностью отдохнуть во время трудового дня. Аналогично и дрожжевое тесто – это трудяга, который нуждается в отдыхе для лучшей выпечки. Во-вторых, благодаря времени отдыха тесто получает возможность активных ферментов усердно работать и разложить в нем все полезные вещества и минералы.

Если вы не дадите тесту отдохнуть, баранки могут получиться плоскими, жесткими и несмачными. Поэтому важно не забывать об этапе отдыха для вашего теста.

Как правильно оставить тесто на отдых?

Чтобы тесто хорошо отдохнуло, увлажните его поверхность немного растительным маслом, чтобы оно не высохло и не покрылось коркой. Затем накройте его чистой салфеткой или пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание воздуха.

Дайте тесту отдохнуть в теплом месте, где температура составляет около 25 градусов Цельсия. Вы можете поставить его около радиатора или включить духовку на минимальную температуру и поставить тесто рядом. Оставьте тесто на отдых примерно на полчаса.

Шаг 6. Формирование баранок

1. Возьмите небольшую порцию теста и скатайте его в шарик.

2. Разомните шарик теста в руках, чтобы он стал мягким и податливым.

3. Сформируйте шарик в виде круглой баранки, сделав небольшую долбишку в середине шарика.

4. Раскатайте узкий кусочек теста в виде длинной тонкой веревочки.

5. Завяжите веревочку вокруг середины баранки, чтобы получилась шейка барашка.

6. Заверните концы веревочки в виде небольших петель, чтобы получились ножки барашка.

7. Проделайте то же самое для оставшегося теста.

8. Расставьте баранки на противне, оставляя достаточное расстояние между ними.

9. Поставьте противень с баранками в разогретую до 180 градусов духовку.

10. Выпекайте баранки до золотистой корочки в течение 15-20 минут.

11. Готовые баранки достаньте из духовки и дайте им немного остыть.

Советы:

• Если боитесь, что баранки при выпечке расползутся, можно добавить в тесто немного муки.

• Чтобы баранки получились более ароматными, можно посыпать их сверху медом или корицей перед выпеканием.