Заливное – одно из самых популярных и вкусных блюд русской кухни. Вкусный и сытный пирог с фаршем и грибами – это отличная идея для ужина или праздничного стола. В данной статье я поделюсь с вами пошаговым рецептом заливного пирога с фаршем и грибами, а также предоставлю подробные фотографии процесса приготовления.
Для приготовления пирога с фаршем и грибами вам потребуются следующие ингредиенты:
- Тесто: 300 г муки, 150 г маргарина, 1 яйцо, 50 мл воды, соль;
- Начинка: 300 г фарша (говяжего или свиного), 200 г грибов (свежих или вареных), 1 луковица, соль, перец, специи по вкусу;
- Заливка: 2 яйца, 200 мл молока, соль.
Перейдем к приготовлению пирога с фаршем и грибами. В первую очередь приготовим тесто. В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте маргарин, яйцо и воду. Тщательно замесите тесто, чтобы получилась однородная масса. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приступим к приготовлению начинки. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и грибы, обжарьте до готовности. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и готовую начинку оставьте остывать.
Раскатайте тесто на немного подпыленной мукой поверхности до толщины около 5 мм. Перенесите тесто в сковороду или форму для запекания, предварительно прокладывая дно бумагой для выпечки. Тщательно прижмите тесто к краям формы.
Приступим к заливке. В миске взбейте яйца с молоком и немного посолите. Перелейте эту смесь на подготовленное тесто с начинкой. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовый пирог остудите перед подачей.
Наслаждайтесь кусочками этого ароматного и сытного пирога с фаршем и грибами! Приятного аппетита!
Выбор ингредиентов
Для приготовления заливного пирога с фаршем и грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты для теста: | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Масло сливочное | 200 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
Ингредиенты для начинки:
| Мясная начинка: | Грибная начинка: |
|---|---|
| Фарш (говядина или свинина) | Грибы (шампиньоны или другие) |
| Лук | Лук |
| Чеснок | Чеснок |
| Соль, перец | Соль, перец |
Не забудьте закупить все необходимые ингредиенты перед началом готовки. Тщательно выберите свежие грибы и качественный фарш для приготовления вкусного заливного пирога.
Приготовление теста
Шаг 1: В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Хорошо перетрите сухие ингредиенты пальцами, чтобы они равномерно смешались.
Шаг 2: Добавьте масло и нарежьте его на мелкие кубики. Работоркайте масло и сухие ингредиенты между пальцами, пока смесь не станет похожей на крупные хлопья.
Шаг 3: В небольшой миске разбейте яйцо и взбейте его вилкой, чтобы соединить желток и белок. Добавьте вилкой взбитое яйцо и холодную воду в сухую смесь.
Шаг 4: Смешивайте ингредиенты, используя вилку или деревянную ложку, пока не получите однородное тесто. Перенесите тесто на стол и продолжайте месить его руками до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.
Шаг 5: Сформируйте тесто в шар и заверните его в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло и насытилось влажностью.
Приготовление теста — это первый и важный шаг в создании вкусного заливного пирога с фаршем и грибами. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!
Приготовление начинки
1. Начните с приготовления начинки для заливного пирога. Для этого возьмите фарш и выложите его на нагретую сковороду. Обжарьте фарш до золотистого цвета, периодически помешивая.
| Ингредиенты | Количество |
| Фарш (говядина, свинина или их смесь) | 500 г |
2. Пока фарш обжаривается, приступите к приготовлению грибной начинки. Очистите грибы от грязи и нарежьте их мелкими кусочками.
| Ингредиенты | Количество |
| Грибы (шиитаке, шампиньоны или любые другие) | 300 г |
3. После того, как фарш станет золотистым, добавьте на сковороду нарезанные грибы и продолжайте обжаривать их вместе с фаршем до мягкости грибов.
4. Добавьте в сковороду нарезанный лук и мелко нарезанный зубчик чеснока. Перемешайте ингредиенты и готовьте их вместе еще 2-3 минуты до мягкости лука.
| Ингредиенты | Количество |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 1 зубчик |
5. Добавьте в сковороду томатную пасту и готовьте начинку еще 2-3 минуты, чтобы она стала более ароматной.
| Ингредиенты | Количество |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
6. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Помешайте ингредиенты и произвольно готовьте начинку еще 2-3 минуты, чтобы все вкусы объединились.
Теперь, когда начинка готова, вы можете приступить к сборке заливного пирога. Начните с раскатывания теста и распределения начинки по поверхности. Приятного аппетита!
Сборка пирога
Когда все ингредиенты для пирога готовы, можно приступить к его сборке. Следуйте инструкции:
- Разделите тесто на две части: одну часть оставьте немного больше для подстилки, а вторую — для нижнего слоя теста.
- Раскатайте большую часть теста на столе, используя пылесос.
- Перенесите растянутое тесто на дно формы для запекания и аккуратно уложите его, придавая ему форму дна и боковых стенок.
- Приготовьте начинку для пирога: смешайте фарш с обжаренными грибами и добавьте специи по вкусу.
- Выложите начинку на нижний слой теста, равномерно распределите по всей поверхности.
- Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ею начинку, тщательно прикрывая ее со всех сторон.
- Сделайте проколы в верхнем слое теста с помощью вилки, чтобы пирог не треснул в процессе запекания.
- Поставьте пирог в разогретую духовку на среднюю полку и выпекайте при температуре 200 градусов Цельсия в течение 40-45 минут.
Когда пирог приобретет золотистый цвет сверху и будет пропечен снизу, он готов. Приятного аппетита!
Приготовление залива
1. Для приготовления залива взбейте яйца венчиком до однородности и добавьте сметану. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
2. В отдельной миске смешайте муку с содой и солью. Пересыпайте смесь муки в яично-сметанную смесь и быстро перемешивайте до образования однородного теста. Должны получиться консистенция похожая на густую сметану.
3. Оставьте заливу на 15-20 минут, чтобы мука набухла и тесто стало более однородным.
4. После того как тесто набухнет, взбейте его вилкой или венчиком, чтобы разбить комочки.
5. Заливу можно использовать для запекания пирога. Для этого налейте половину заливы на дно формы, затем положите начинку, а затем остаток заливы сверху.
6. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут, пока залива не станет золотистой и не пропечется до готовности.
7. Готовый заливной пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично подойдет к чашке горячего чая или кофе.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить залив для пирога, вы сможете создать вкусное и сытное блюдо для себя и своих близких. Приятного аппетита!
Заливка пирога
Вот что вам потребуется:
- 3 яйца
- 200 мл молока
- 100 г сметаны
- 50 г муки
- Соль и перец по вкусу
Шаг 1: Взбейте яйца в большой миске. Добавьте молоко и сметану, и хорошо все перемешайте.
Шаг 2: Постепенно добавляйте муку в яично-молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
Шаг 3: Добавьте соль и перец по вкусу и еще раз хорошо перемешайте заливку.
Шаг 4: Заливку следует налить на фарш с грибами в равномерном слое, чтобы покрыть его полностью.
Подсказка: Для равномерного разлива заливки рекомендуется использовать ложку или черпак.
Теперь у вас есть все необходимые инструкции для приготовления вкусной заливки. После того, как вы нальете заливку на фарш и грибы, пирог готов к выпечке. Приятного аппетита!
Выпекание пирога
После того, как пирог с фаршем и грибами полностью собран, настало время для его выпекания. Следуйте этим шагам, чтобы добиться идеального результата:
Шаг 1: Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия.
Шаг 2: Поставьте пирог на средний уровень в предварительно нагретую духовку.
Шаг 3: Выпекайте пирог в течение 40-50 минут, или до тех пор, пока корж станет золотистым и пропеченным.
Подсказка: Чтобы проверить готовность пирога, воткните в центр нож или деревянную шпажку. Если они выходят сухими, то пирог готов.
Шаг 4: Когда пирог готов, аккуратно достаньте его из духовки и остудите на решетке в течение 10-15 минут.
Шаг 5: После остывания пирога можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Подготовка глазури
- 100 г сметаны;
- 1 яйцо;
- соль и специи по вкусу.
1. В миске соедините сметану и яйцо, хорошо взбейте миксером или вилкой до однородной массы.
2. Добавьте щепотку соли и специи по вкусу. Можете использовать любые специи, которые нравятся вам и вашей семье.
3. Взбивайте смесь еще 1-2 минуты, чтобы глазурь стала пышной и однородной.
Вот и все! Глазурь готова для добавления в пирог в последний этап приготовления. Готовые пироги сделаются еще вкуснее и аппетитнее благодаря этой простой и вкусной глазури.
Декорирование пирога
Еще один способ украсить пирог – это сделать красивый узор на верхушке из теста. Для этого можно использовать небольшой кольцевой резец или вилку. Сделайте проколы на поверхности пирога, создавая интересный узор.
Вы также можете приготовить глазурь или соус и украсить пирог изящными линиями или узорами. Для этого можно использовать кондитерский мешок или просто положить глазурь в пищевую пленку и прокрутить ее в небольшой конус, чтобы вытекающая глазурь была более легкой для контроля.
Не забудьте также учесть цвет пирога и добавить элементы декора, соответствующие общему стилю. Например, если пирог имеет красноватый оттенок благодаря соусу томата, можно добавить кусочки оливок или красного перца для ярких акцентов. Если пирог имеет зеленоватый оттенок благодаря специям или зеленому фаршу, можно добавить нарезанный зеленый лук или яркую паприку.
Подача на стол
Заливной пирог с фаршем и грибами готов к подаче на стол! Его можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски. Обильная начинка из сочного фарша и ароматных грибов заполнит дом аппетитным запахом, а вкус пирога никого не оставит равнодушным. Положите пирог на красивую тарелку и украсьте зеленью.
Перед тем как подать на стол, дайте пирогу немного остыть, чтобы начинка стала более густой и сочной. Подайте его вкуснее всего теплым, с добавлением сметаны или горчицы.
Советы:
- Если у вас остался немного теста, вы можете сделать из него узорчатую крышку для пирога.
- Пирог можно декорировать различными приправами, например, семенами тмина или маком.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и сытный заливной пирог с фаршем и грибами. Это отличный вариант для семейного ужина или для праздничного стола. Попробуйте приготовить этот пирог и удивите своих близких и гостей своим кулинарным мастерством!
Советы и рекомендации
Чтобы ваш заливной пирог получился вкусным и аппетитным, рекомендуется следовать нескольким простым советам:
Выбор ингредиентов
- Для приготовления фарша выберите свежий мясной фарш. Жирность фарша должна быть средней или низкой.
- При выборе грибов предпочтение отдавайте свежим и упругим экземплярам. Если используете шампиньоны, то лучше брать белые.
- Не забудьте про остальные компоненты: лук, морковь, зелень. Высококачественные свежие овощи добавят пирогу неповторимый вкус.
Подготовка ингредиентов
- Перед приготовлением мясо и грибы тщательно промойте и обсушите. Удалите гнилые или засохшие части.
- Лук и морковь нарежьте мелкой соломкой или кубиками, чтобы они равномерно смешались с фаршем и грибами.
- Если вы используете шампиньоны, предварительно очистите их от кожицы, чтобы пирог получился более нежным.
Приготовление теста
- Приготовьте тесто заранее заливного пирога. Оно должно быть гладким и эластичным.
- Прежде чем вылить основу из яйцевого теста на начинку, дайте ей немного остыть, чтобы она не разломалась в процессе выпечки.
Разделители и украшение
- Чтобы пирог легче вырезался на куски, рекомендуется сделать разделители из листа фольги или пергамента. Они не позволят начинке перетекать.
- Декорирование пирога остается на ваше усмотрение. Можно использовать листья петрушки или небольшие лепестки свежих овощей. Главное, чтобы украшения выглядели изысканно и аппетитно.
Фото этапов приготовления
В этом разделе мы покажем вам фотографии каждого этапа приготовления заливного пирога с фаршем и грибами. На каждой фотографии вы увидите, как грамотно выполнять необходимые действия и как должно выглядеть блюдо на данной стадии приготовления.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом готовки необходимо подготовить все нужные ингредиенты. На фото вы видите, какой фарш и грибы используются в этом рецепте, а также нарезанный картофель и лук.
Шаг 2: Обжаривание фарша и грибов
Второй этап — обжаривание фарша и грибов. На фотографии вы можете увидеть, как правильно обжаривать их на сковороде, добиваясь золотистого цвета и приятного аромата.
Шаг 3: Приготовление теста
Следующий шаг — приготовление теста. На фото вы видите, как смешиваются мука, яйца, соль и масло, чтобы получить однородную массу.
Шаг 4: Выпекание заливного пирога
Последний этап — выпекание заливного пирога. На фотографии вы можете увидеть, как пирог разливается тестом и запекается в духовке до золотистой корочки.
Теперь вы знаете, как приготовить заливной пирог с фаршем и грибами пошагово, благодаря нашим фотографиям, которые наглядно демонстрируют весь процесс приготовления. Смело приступайте к готовке и наслаждайтесь вкусным результатом!