Кюкю из баранины – это восточное блюдо, которое завоевало популярность по всему миру. За его приготовление потребуется немного времени и усилий, но результат точно того стоит. Готовый кюкю имеет нежный мясной вкус с тонким ароматом специй и зелени. Это идеальная закуска для праздничного стола или для уютного ужина в кругу семьи и друзей.
Для приготовления кюкю из баранины понадобятся следующие ингредиенты: мясо баранины (400 г), репчатый лук (1 шт.), яйца (2 шт.), зелень (укроп, петрушка), соль, перец (по вкусу), молотый кориандр (? ч.л.), молотый куркума (? ч.л.), сода (? ч.л.), растительное масло для жарки.
Первым шагом необходимо приготовить мясо. Оно должно быть нежным и сочным, поэтому рекомендуется выбрать мраморную баранину. Мясо нарежьте на кубики и перемешайте с натертым на терке луком. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец, кориандр и куркуму. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на полчаса, чтобы мясо пропиталось специями.
Ингредиенты для кюкю из баранины
Для приготовления кюкю из баранины вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 500 грамм баранины |
| 1 большой лук |
| 3 зубчика чеснока |
| 1 яйцо |
| 50 грамм муки |
| 1 чайная ложка соли |
| 1/2 чайной ложки молотого перца |
| 1 чайная ложка молотого кориандра |
| 1 чайная ложка молотого паприки |
| По вкусу свежая зелень для украшения |
Приготовление кюкю: шаг 1
Прежде всего, подготовьте необходимые ингредиенты: 500 грамм баранины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка зиры, 1 столовая ложка молотого красного перца, соль по вкусу.
1. Баранину вымойте и нарежьте кубиками среднего размера. Если вы планируете использовать мясо с кости, удалите ее.
- Если купленное мясо слишком жирное, удалите излишки.
- Если мясо отличается от свежести, пропустите его через мясорубку для улучшения вкуса и текстуры.
2. Лук очистите и мелко нарежьте.
- Мелко нарежьте луковицу для равномерного распределения вкуса по всей массе.
- Добавление мелко нарезанного лука поможет блюду приобрести особый аромат и насыщенный вкус.
3. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
- Для насыщенного аромата пропустите чеснок через чесночницу или использовать давиль
- Чесночный пресс позволяет избежать крупных кусков чеснока в готовом блюде.
4. Готовьте зарам до возникновения очень яркого аромата.
- Поджаривание зиры добавит блюду особый вкус и аромат.
- Зира является одним из ключевых ингредиентов в рецепте кюкю и приготовлении многих других арабских блюд.
5. В сковороде с растительным маслом обжарьте лук и чеснок до золотистого.
- Обжаривание лука и чеснока придаст блюду глубину вкуса и аромата.
- Золотистый цвет ингредиентов указывает на готовность и придает кюкю привлекательный внешний вид.
Теперь вы готовы перейти ко второму шагу приготовления кюкю – приготовлению начинки.
Приготовление кюкю: шаг 2
Кабачки и морковь следует вымыть и очистить от кожуры. Затем их необходимо натереть на крупной терке. Полученную массу овощей нужно выложить на марлю или чистую ткань и хорошо отжать. Таким образом, мы избавимся от лишней жидкости, чтобы кюкю получился сочным и не разваливался во время жарки.
Отжатую массу овощей следует поместить в отдельную миску и посолить по вкусу. Затем добавьте в нее 3 яйца, 2 столовые ложки муки и немного перца. Все ингредиенты следует хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Если она получилась слишком жидкой, можно добавить немного муки.
Важный момент:
Если вы хотите придать кюкю более яркий вкус, можно добавить в овощную массу немного зелени, например, петрушку или кинзу. Это придаст закуске свежий аромат и неповторимый вкус.
На этом шаге подготовка кюкю почти завершена, и вы можете приступать к следующему этапу — жарке на сковороде. Об этом мы расскажем в следующем шаге рецепта.
Приготовление кюкю: шаг 3
Для приготовления кюкю необходимо взять нарезанные ранее овощи и баранину, а также приготовленное тесто из шага 2. Для начала стоит обжарить овощи на оливковом масле до мягкости, добавив немного соли и перца по вкусу.
Затем следует добавить нарезанную баранину в сковороду и обжарить до золотистой корочки. Это придаст мясу более насыщенный вкус и аромат.
В это время нагрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне.
Шаг 3: Замешивание теста
Тесто, приготовленное на предыдущем шаге, нужно вымесить до однородности. Можно добавить немного муки, если оно прилипает к рукам или сковородке. Используйте мучную доску или стол для этого.
Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в шарики. Затем раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку с помощью кухонного ката.
Каждую лепешку нужно выложить на разогретую сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые лепешки должны быть хрустящими и аппетитными.
Совет: При жарке кюкю обратите внимание, чтобы оно не положиться друг на друга и прилипнуть. Для этого можно использовать немного муки на доске.
После обжарки каждой лепешки осталось лишь натереть их с обеих сторон чесноком для придания более насыщенного вкуса. Готовый кюкю можно подавать на стол горячим, а также украсить зеленью и свежими овощами.
Приготовление кюкю: шаг 4
4. Подготовьте баранину и овощи. На режущую доску положите 500 граммов баранины и тщательно очистите ее от жировой пленки, сухой кожицы и других ненужных примесей. Затем нарежьте мясо на средние кусочки.
5. Возьмите 3 средних луковицы и 3 средних морковки, хорошо промойте их и очистите от кожуры. Луковицы нарежьте кубиками, а морковку натрите на крупной терке.
6. Перейдите к процессу обжаривания. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите на него нарезанную баранину. Обжаривайте мясо на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон.
7. Добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук с мясом до прозрачности, периодически помешивая.
8. Затем добавьте натертую морковку в сковороду и хорошо перемешайте все ингредиенты. Продолжайте готовить кюкю, помешивая, еще 5 минут.
9. После этого добавьте в сковороду с бараниной и овощами томатную пасту, измельченный чеснок, соль, черный и красный перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на среднем огне еще 5-7 минут.
| 10. Оригинальный гарнир для кюкю: | К этому времени ваша баранина должна быть готова. Теперь подготовьте основной оригинальный гарнир для кюкю. Возьмите 2-3 небольших кабачка, освободите от кожуры, нарежьте кубиками и обжарьте с репчатым луком на растительном масле до золотистого цвета. |
| 11. Подача на стол: | Горячую вкуснейшую закуску кюкю из баранины укладывайте на овощи и подавайте на стол. Eсли вы хотите немного разнообразить блюдо, то можно положить кюкю на листья салата или подать с помидорами, свежей зеленью или горчицей в виде соуса. |
Приготовление кюкю: шаг 5
5. Налейте оливковое масло в сковороду и разогрейте его на среднем огне. Аккуратно помещайте формы с тестом в сковороду и жарьте кюкю до золотистой корочки с каждой стороны. Обратите внимание, что жарка кюкю происходит очень быстро, поэтому не отходите далеко от плиты и не пережарьте их.
6. Как только кюкю станут золотистыми, выньте их из сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее количество масла.
| Ингредиенты | Количество |
| Оливковое масло | для жарки |
7. Подавайте кюкю теплыми или комнатной температуры. Они отлично подойдут как закуска к горячим блюдам или супам.
Приготовление кюкю: шаг 6
Шаг 6: Затем отдельно приготовьте яичную запеканку, для этого взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте к запеканке мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку или кинзу). Аккуратно перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Поместите ложкой небольшие порции яичной запеканки на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Выложите готовую яичную запеканку на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
После этого подготовьте гарнир, для этого отварите долгоцвет или пшено с добавлением соли. Откиньте на дуршлаг.
Подавайте кюкю на сервировочной тарелке. Украсьте блюдо яичной запеканкой и зеленью. Стол посыпьте оставшейся зеленью.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Баранина | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Яйца | 3 шт |
| Мука | 3 ст. ложки |
| Зелень (петрушка, укроп) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
| Долгоцвет | по вкусу |
Приятного аппетита!
Подача кюкю на стол
Чтобы кюкю выглядела эффектно и аппетитно, стоит уделить внимание ее подаче. Вариантов украшения кюкю множество, и каждый может выбрать для себя наиболее подходящий.
Одним из способов подачи кюкю является подача на большом блюде либо в виде композиции из нескольких маленьких блюд. Вы можете оформить кюкю по вашему вкусу, добавив свежие овощи, зелень, лимонные дольки или другие украшения.
Вариант подачи кюкю в виде рулетов тоже выглядит очень эффектно. Для этого кюкю нужно нарезать на тонкие полоски и аккуратно свернуть каждую полоску в рулетик. Подать рулетики, выложив их на блюдо и украсив зеленью.
Еще один вариант – подача кюкю в виде закусочных шашлычков. Для этого кюкю нарежьте кубиками и проткните каждый кубик длинным зубочисткой или шпажкой. Разложите шашлычки на блюде и украсьте зеленью или овощами.
Помимо различных вариантов украшения, также можно экспериментировать с соусами. Кюкю отлично сочетается с томатным соусом, соусом Песто или соусом из йогурта.
Что бы вы ни выбрали, помните, что кюкю – это не только вкусно, но и красиво. Эта закуска способна стать настоящим украшением вашего стола и порадовать всех гостей.
Вариации рецепта кюкю из баранины
1. Кюкю из баранины с овощами
Одна из вариаций рецепта кюкю из баранины – это добавление овощей. Для этого можно использовать морковь, лук, перец и зелень. Овощи режутся мелкими кубиками и добавляются в фарш из баранины. Это придает кюкю особый аромат и сочность.
2. Кюкю из баранины с сыром
Другая вариация рецепта кюкю – это добавление сыра в состав фарша. Чтобы приготовить эту закуску, баранина и сыр моцарелла маринуются вместе с различными специями и пряностями. Затем полученная масса обваливается в муке, яйце и сухарях и жарится на растительном масле. Результат – внутри сочная начинка с тягучим сыром и хрустящая корочка.
Существует множество вариаций рецепта кюкю из баранины, которые позволяют экспериментировать с ингредиентами и их сочетаниями. Основная идея заключается в том, чтобы создать сочную и румяную закуску, которая понравится всем гостям и станет украшением любого стола.
Полезные советы по приготовлению кюкю
Выбор ингредиентов
- Для приготовления кюкю используйте только свежую и качественную баранину. Отдайте предпочтение молодым частям мяса — они будут нежнее и сочнее.
- Для добавления аромата можно использовать свежие специи, такие как кориандр, кумин, петрушка и мята. Однако не переусердствуйте с их количеством, чтобы не перебить вкус баранины.
- Некоторые рецепты кюкю предусматривают добавление овощей, таких как лук, свежий перец или помидоры. Подумайте о своих предпочтениях и учете сочетаемости ингредиентов.
Подготовка ингредиентов
- Перед началом приготовления не забудьте хорошо промыть мясо и высушить его с помощью бумажных полотенец. Это поможет удалить излишний сок, который может повлиять на текстуру и вкус блюда.
- Если в рецепте предусмотрено добавление овощей, не забудьте очистить их от кожуры и нарезать в соответствии с требуемым размером. Это поможет достичь равномерного прожаривания и придать блюду более эстетичный вид.
Приготовление кюкю
- Перед жаркой кюкю разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Не жарьте кюкю на слишком большом огне, чтобы мясо не пережарилось снаружи и осталось сырым внутри.
- Помещайте порции кюкю на сковороду, оставляя достаточное расстояние между ними для удобного переворачивания. Следите за тем, чтобы мясо равномерно прожаривалось с обеих сторон.
- Уменьшите огонь при необходимости, чтобы избежать пережаривания блюда. Мясо должно быть хорошо прожаренным снаружи и сочным внутри.
Пользуйтесь этими советами при приготовлении кюкю и получите вкуснейшую и оригинальную закуску, которая завоюет восхищение всех почитателей мяса!