Суп том ям — это популярное блюдо тайской кухни, которое сочетает в себе сладкие, кислые и острые вкусы. Этот суп изначально был приготовлен на костре в лесу, но сегодня мы расскажем, как приготовить его в домашних условиях.
Главным ингредиентом супа том ям является томатный бульон, который придаёт этому блюду оригинальный вкус и аромат. Бульон готовится из свежих помидоров, стеблей лемонграсса, корней галангала, грибов шиитаке и ароматных специй. Готовый бульон должен быть насыщенным и ароматным.
Основные ингредиенты супа том ям — это креветки, кальмары или другие морепродукты, которые обогащают суп своим нежным вкусом. Они добавляются в бульон вместе с ломушками грибов и черными грибами, чтобы набраться ароматов и сделать суп более сытным.
Рецепт супа том ям: основные ингредиенты и приготовление
- 500 грамм свежих креветок
- 500 грамм кальмара или морепродуктов на выбор
- 2 лимона тайских (лимонграсса)
- 3 стебля лемонграсса
- 6 листья кафир-лайма
- 2 стебля лука-порея
- 3-4 листа свежего кинзы
- 3-4 гриба шиитаке
- 2 луковицы чеснока
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка томатного пюре
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка красного перца
- 1 чайная ложка красного чили
- 1 чайная ложка кают-путр
Приготовление супа том ям:
- Подготовьте морепродукты: очистите креветки и кальмары, нарежьте их на кусочки.
- Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте рыбный соус, соевый соус, кетчуп, томатное пюре и томатную пасту.
- Добавьте морепродукты в кастрюлю и тушите их в течение 5-7 минут.
- Нарежьте нарезайте лук-порей на тонкие полукольца и добавьте в кастрюлю. Тушите 2-3 минуты.
- Добавьте в кастрюлю мелко нашинкованный чеснок, лимонграсс и листья кафир-лайма. Тушите еще 1-2 минуты.
- Добавьте в кастрюлю сахар, соль, куркуму, красный перец и красный чили. Перемешайте.
- Долейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения.
- Уберите с плиты и подавайте суп горячим, украшенным листьями кинзы.
Наслаждайтесь вкусом острого и ароматного супа том ям, который станет настоящей изюминкой вашего обеда или ужина!
Шаг 1: подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления супа том ям, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Вам понадобятся:
Основные ингредиенты:
- 500 грамм свежей рыбы (лосось или треска)
- 500 миллилитров кокосового молока
- 500 миллилитров куриного или рыбного бульона
- 4 столовые ложки лимонного сока
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки томатного соуса
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 стебля лемонграсса
- 5-6 листьев кафир-лайма
- 3-4 ломтика свежего имбиря
- 2 стебля лука-порея
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ломтика свежего корня галангала
- 2-3 стручка горького перца
- Свежая зелень (кориандр, петрушка, мята) по вкусу
- Лимонные ломтики для подачи
Дополнительные ингредиенты (опционально):
- 200 грамм грибов (шампиньоны, осторожно)
- 200 грамм томатов (черри, мелкие)
- 200 грамм морепродуктов (креветки, мидии)
- 200 грамм твёрдого тофу
- 2 столовые ложки тайского красного карри
После подготовки всех ингредиентов можно приступать к приготовлению супа том ям.
Шаг 2: приготовление базовой заправки
Базовая заправка для супа том ям обеспечивает ему уникальный взрывной вкус и аромат. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Галангал — 2 столовые ложки, нарезанные тонкими ломтиками
- Лемонграсс — 2 стебля, нарезанных на кусочки длиной около 2 сантиметров
- Кафир-лаймовые листья — 4 штуки
- Чеснок — 2 зубчика, измельченные
- Шалот — 2 штуки, измельченные
- Том-ям паста — 2 столовые ложки
- Рыбный соус — 1 столовая ложка
- Сок лайма — 3 столовые ложки
В большой кастрюле нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте галангал, лемонграсс, кафир-лаймовые листья, чеснок и шалот. Обжаривайте их около минуты, постоянно помешивая, чтобы они высвободили свой аромат.
Затем добавьте в кастрюлю том-ям пасту и обжарьте ее вместе с остальными ингредиентами еще около минуты. Это поможет выделить все вкусовые качества пасты.
Далее добавьте в кастрюлю рыбный соус и сок лайма. Перемешайте все ингредиенты вместе и дайте им немного потушиться в течение минуты.
Базовая заправка для супа том ям готова! Теперь можно приступать к основному этапу — приготовлению самого супа.
Шаг 3: добавление основных ингредиентов
Для приготовления вкусного супа том ям вам понадобятся следующие основные ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриный бульон | 0,5 литра |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Лемонграсс | 1 стебель |
| Грибы шиитаке | 100 г |
| Помидоры черри | 150 г |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Специи: лимонная трава, галангал, листья лайма, перец чили | по вкусу |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Сок лайма | 2 столовые ложки |
| Кинза | для украшения |
Добавьте эти ингредиенты в суп по порядку, следуя рецепту. Не забудьте добавить специи по вкусу и украсить готовое блюдо свежей кинзой. Готовый суп том ям уже почти на вашем столе!
Шаг 4: приготовление супа
В большом котле нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лимонграсс, чеснок и лук, обжаривайте около 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Добавьте томатную пасту и томатный соус, перемешайте и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
Затем добавьте кrevetки и грибы, перемешайте и готовьте около 4-5 минут, пока креветки не приобретут ярко-розовый цвет.
Далее влейте куриный бульон, лаймовый сок, соус рыбный и соус соевый. Добавьте тростниковый сахар и кафирский лист. Перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите суп около 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматом специй.
Затем добавьте кусочки томатов и перец чили, готовьте еще 3-4 минуты.
В конце добавьте красный лук, морковь, морскую капусту и кориандр. Готовьте еще 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими, но сохранят свою хрустящую текстуру.
Суп готов! Подавайте его горячим, посыпав свежим укропом или петрушкой!
Подача супа том ям
Подать суп том ям следует горячим, но не кипящим. Для подачи лучше всего использовать глубокую тарелку или миску, чтобы можно было полностью погрузить ложку или палочки.
Перед подачей супу можно добавить свежие травы, такие как кинза или петрушка, чтобы придать блюду свежий и ароматный вкус. Также для декорации можно использовать цитрусовые ломтики или кусочки перца чили.
Не забудьте предупредить гостей о возможной остроте супа том ям. Рекомендуйте им начать с небольшой порции и постепенно добавить больше при необходимости.
Совет: Суп том ям можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом или лапшой. В качестве закуски к супу отлично подойдут пекинская капуста или кукурузные початки.
Рекомендации для достижения аутентичного вкуса супа том ям
1. Используйте свежие ингредиенты: Ключевой секрет аутентичного вкуса том яма — это свежие и качественные ингредиенты. Используйте только свежие морепродукты, свежие специи и травы. Не забудьте про свежие лаймы и грибы, которые являются неотъемлемой частью этого супа.
2. Не жалейте остроты: Том ям — это острый суп со специфическим острым вкусом. Если вы любитель пикантности, не стесняйтесь добавлять больше перца или острого соуса. Это придаст супу необходимую пикантность и индивидуальность.
3. Постарайтесь сохранить баланс вкусов: Аутентичный том ям имеет идеальный баланс между кислотой, остротой, соленостью и сладостью. Используйте соответствующие ингредиенты, такие как лимонная трава, лайм, рыбный соус и сахар, чтобы достичь этого баланса. Вкус супа должен быть ярким, глубоким и насыщенным.
4. Не забудьте про аромат: Том ям — это не только суп с отличным вкусом, но и сильным ароматом. Добавьте свежую корицу, кафир-лаймовый лист и галангал (тайский имбирь) для придания супу аутентичного аромата.
5. Не переусердствуйте с добавками: В аутентичном том яме обычно используют только морепродукты или курицу. Не перегружайте суп разными добавками, чтобы сохранить его основной вкус. Овощи, как правило, добавляются в небольших количествах, чтобы не перебить вкус супа.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить аутентичный и вкусный суп том ям прямо у себя дома. Наслаждайтесь этим блюдом и разнообразьте свой кулинарный опыт!
Варианты изменения рецепта супа том ям
1. Вид морепродуктов: вместо креветок можно использовать кальмары, мидии, раков или другие виды морепродуктов по своему выбору. Это поможет разнообразить вкус супа и подойти к вашим предпочтениям.
2. Овощи: можно добавить в суп различные овощи, такие как морковь, брокколи или грибы. Это придаст супу дополнительную текстуру и питательность, а также сделает блюдо более сытным.
3. Кислотность: количество лайма или лимонного сока можно варьировать в зависимости от предпочтений. Если вы любите более кислый вкус, можно добавить больше сока, а если хотите более сбалансированный вкус, то можно уменьшить количество.
4. Острота: для придания супу том ям большей остроты, можно добавить больше перца чили или других острых приправ по своему вкусу. Если вы не любите острые блюда, то можно уменьшить количество перца или вообще исключить его из рецепта.
5. Изменение базы супа: вместо куриного бульона можно использовать другую жидкость, например, рыбный или овощной бульон, чтобы придать супу другой вкус и аромат.
6. Приправы и специи: можно добавить другие приправы и специи для придания дополнительного вкуса и аромата. Например, можно добавить кориандр, имбирь, лимонную траву или листья лайма.
Изменяя эти составляющие рецепта, вы сможете приготовить суп том ям, который будет идеально соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Помните, что рецепт – это всего лишь руководство, и вы всегда можете экспериментировать и добавлять свои ингредиенты для создания собственного варианта этого вкусного тайского супа.
Преимущества приготовления супа том ям дома
Свежие и качественные ингредиенты
Приготовление супа том ям дома дает вам возможность контролировать качество и свежесть ингредиентов. Вы сами сможете выбрать самые свежие морепродукты, овощи и специи, чтобы ваш суп получился на вкус идеальным.
Контроль над остротой и ароматом
Каждый человек имеет свои предпочтения относительно остроты и аромата супа. При готовке дома вы сможете настроить уровень остроты и добавить больше или меньше специй в зависимости от своих предпочтений. Это значит, что ваш суп том ям будет точно соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
Приготовление супа том ям дома — это забавный и увлекательный процесс, который позволяет экспериментировать с ингредиентами и создавать свои собственные вариации этого блюда. Домашний суп том ям не только вкусен, но и полезен для здоровья, так как содержит множество витаминов и полезных микроэлементов, которые помогут укрепить иммунную систему и повысить общий тонус организма.
Попробуйте приготовить суп том ям дома и наслаждайтесь всеми его преимуществами и неповторимым вкусом!
Рецепт супа том ям: ваши варианты и комментарии
Классический рецепт:
Ингредиенты:
| Название | Количество |
|---|---|
| Куриный бульон | 1 литр |
| Лемонграсс | 2 стебля |
| Галангал | 3-4 ломтика |
| Кафир-лаймовые листья | 4-5 штук |
| Шампиньоны | 200 грамм |
| Лук-порей | 1 штук |
| Лук репчатый | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Томаты | 2 штуки |
| Лапша из рисовой муки | 100 грамм |
| Креветки | 300 грамм |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Перец чили | 1 штука |
| Лайм | 1 штука |
| Кориандр (по желанию) | по вкусу |
1. В кипящий бульон добавьте лемонграсс, галангал, кафир-лаймовые листья. Варите на среднем огне около 10 минут.
2. Удалите лемонграсс, галангал и кафир-лаймовые листья из бульона.
3. Добавьте нарезанный лук-порей, лук репчатый, чеснок, шампиньоны и томаты в бульон. Варите около 5 минут.
4. Положите лапшу из рисовой муки в суп и варите до готовности по инструкции на упаковке.
5. Добавьте очищенные креветки и варите еще около 5 минут.
6. Приправьте суп том ям рыбным соусом и соком лайма. При необходимости добавьте перец чили для пикантности.
7. Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию свежим кориандром.
Ваши варианты и комментарии:
Рецепт супа том ям может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и доступных ингредиентов. Некоторые любят добавлять кокосовое молоко, чтобы сделать суп более кремовым и нежным. Другие могут использовать другие виды морепродуктов, такие как кальмары или осьминоги, вместо креветок.
Если вы не любите острые блюда, можно уменьшить количество перца чили или даже полностью исключить его из рецепта. Также можно поэкспериментировать с количеством и сочетанием специй, чтобы подстроить суп под свой вкус.
Суп том ям идеально подходит для тех, кто любит яркие и насыщенные вкусы. Он невероятно освежает и согревает одновременно, делая его идеальным выбором как для холодной зимней погоды, так и для летних горячих дней.
Попробуйте приготовить суп том ям по нашему рецепту или добавьте свои изменения и комментарии. Делитесь своими вариантами приготовления супа том ям!