Шницели из капусты — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить из простых и доступных ингредиентов. Оно отлично подходит для семейного обеда или ужина и придется по вкусу как взрослым, так и детям.
Главной составляющей шницелей из капусты является свежая белокочанная капуста. Она богата клетчаткой, витаминами и минералами, поэтому полезна для пищеварения и способствует укреплению иммунитета. Капусту рекомендуется мелко нашинковать или пропустить через мясорубку, чтобы она легче прожарилась и стала более нежной.
Для того чтобы шницели получились сочными и ароматными, в капусту добавляют фарш. Можно использовать свинину, говядину или смесь из них. Чтобы добавить немного пикантности и аромата, к фаршу можно добавить тертый лук и чеснок. Также не забудьте посолить и поперчить фарш по своему вкусу.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению шницели из капусты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам потребуются:
1. Капуста: возьмите среднюю кочерыжку капусты белокочанной, хорошо промойте и порежьте на тонкие ломтики.
2. Мясо: для шницели из капусты можно использовать куриную грудку или свиную отбивную. Порежьте мясо на небольшие кусочки и отбейте его до толщины примерно в 1 сантиметр.
3. Панировочные ингредиенты: возьмите столовую ложку пшеничной муки, две куриные яйца и три столовые ложки сухарей. Разбейте яйца в отдельную миску и взбейте их вилкой.
4. Приправы: для добавления аромата и вкуса вам понадобятся соль, черный молотый перец, смесь сухих трав, таких как итальянские или прованские.
5. Растительное масло: для жарки шницелей приготовьте несколько столовых ложек растительного масла.
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению шницели из капусты.
Приготовление капусты
Вот несколько шагов, которые помогут вам приготовить капусту для шницели:
- Сначала необходимо очистить капусту от внешних листьев и удалить твердый центр.
- Затем капусту нужно нарезать на тонкие полоски или мелкую соломку. Это можно сделать с помощью ножа или терки.
- После нарезки капусту рекомендуется слегка посолить и оставить на некоторое время, чтобы она немного промариновалась и стала мягче.
- Далее, капусту нужно тушить на медленном огне до готовности. Можно добавить немного растительного масла или сливочного масла для придания вкуса.
- После тушения капусту следует дать остыть перед тем, как использовать ее для приготовления шницели.
Теперь вы знаете основные шаги приготовления капусты для шницели. Следуя этим инструкциям, вы сможете приготовить вкусный шницель из капусты в кратчайшие сроки. Приятного аппетита!
Приготовление фарша
Шаг 1: Возьмите свежую капусту и нарежьте ее мелкими кусочками.
Шаг 2: Очистите и нарежьте лук и чеснок.
Шаг 3: В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Шаг 4: Добавьте нарезанную капусту в сковороду и тушите ее до мягкости.
Шаг 5: В это время приготовьте фарш. Смешайте мясо и специи в миске.
Шаг 6: Добавьте фарш в сковороду с капустой и тщательно перемешайте.
Шаг 7: Продолжайте готовить фарш до полного прожаривания и приобретения золотистого цвета.
Шаг 8: Оставьте фарш остывать перед приступом к формованию шницелей.
Формирование шницелей
После того, как капуста прошла термическую обработку, остается только сформировать из нее шницели. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:
1. Приготовление начинки
Чтобы шницели получились сочными и ароматными, необходимо приготовить вкусную начинку. Для этого рекомендуется использовать мясо, овощи и специи.
Мясо можно взять любое: свинину, говядину или курятину. Необходимо измельчить мясо, например, с помощью мясорубки или блендера. Затем добавить измельченные овощи, такие как морковь, лук и зелень. Помимо этого, можно приправить начинку специями по вкусу: солью, перцем, паприкой и прочими.
2. Формирование шницелей
Готовую начинку нужно выложить на лист капусты, распределить по всей поверхности и аккуратно скатать рулетом. Затем получившийся рулет нужно разрезать на порции шириной около 3-4 см.
Для того чтобы шницели сохраняли свою форму и не разваливались при жарке, их можно закрепить с помощью специальных шпажек или просто проткнуть зубочистками.
Теперь шницели готовы к жарке!
Панировка шницелей
Классическая панировка
1. Разбейте яйца в миску и взбейте вилкой.
2. В отдельную миску насыпьте панировочные сухари.
3. Каждую капустную котлету обмакните сначала в яйцо, затем в сухари, равномерно распределите панировку по всей поверхности шницеля.
4. Положите шницели на противень или сковороду с нагретым растительным маслом.
5. Обжаривайте шницели с двух сторон до золотистой корочки.
Панировка с использованием сыра
1. Разбейте яйца в миску и взбейте вилкой.
2. В отдельную миску насыпьте панировочные сухари.
3. Смешайте тертый сыр с панировочными сухарями.
4. Каждую капустную котлету обмакните сначала в яйцо, затем в смесь из сыра и сухарей.
5. Положите шницели на противень или сковороду с нагретым растительным маслом.
6. Обжаривайте шницели с двух сторон до золотистой корочки.
Вы можете выбрать любой из этих способов панировки в зависимости от своих предпочтений и наличия ингредиентов. Главное, следуйте рецепту и не забывайте наслаждаться результатом!
Обжаривание шницелей
После того, как вы приготовили шницели из капусты по нашему рецепту, настала очередь обжаривания. Этот этап играет ключевую роль в формировании хрустящего золотистого внешнего слоя и придания уникального вкуса шницелям.
Приготовьте сковороду и добавьте в нее достаточное количество растительного масла, чтобы шницели могли пропитаться и обжариться равномерно со всех сторон. Разогрейте масло на среднем огне до достаточной температуры.
Перед тем, как добавлять шницели на сковороду, обоприте их в муку, чтобы обеспечить дополнительное защитное покрытие и придать более хрустящую текстуру. Затем аккуратно поместите шницели на сковороду.
Обжаривайте шницели по 2-3 минуты с каждой стороны или до получения золотистого цвета. При обжаривании важно не пережарить шницели, чтобы они оставались сочными и нежными внутри.
После того, как шницели достигнут нужной степени прожарки, выложите их на бумажное полотенце или салфетку, чтобы они могли впитать лишний жир. Этот шаг поможет добиться более легкого и воздушного результата.
Теперь шницели из капусты готовы к подаче на стол. Насладитесь вкусным и сытным блюдом в компании своих близких или гостей!
Приготовление соуса
Для приготовления соуса к шницелям из капусты вам потребуется следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
1. Нарежьте луковицу и чеснок мелкими кубиками.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
3. Добавьте луковицу и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
4. В отдельной миске смешайте томатную пасту и соевый соус.
5. Добавьте смесь томатной пасты и соевого соуса в сковороду с обжаренным луком и чесноком.
6. Помешивайте соус до получения однородной консистенции.
7. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
8. Продолжайте готовить соус на среднем огне еще 5-7 минут, помешивая время от времени.
Ваш соус готов! Теперь вы можете подавать его с шницелями из капусты. Приятного аппетита!
Подача шницелей на стол
Готовые шницели из капусты вкусно украшают тарелку и привлекательно смотрятся на столе. Их можно предложить гостям с гарниром из картофельного пюре или отдельно, в качестве самостоятельного блюда.
Для добавления аппетитного вида, можно украсить шницели свежими травами, нарезанными зеленым луком или посыпать тертым сыром.
Подавайте шницели горячими, чтобы сохранить их аппетитный вкус и текстуру. Они отлично сочетаются с различными соусами: томатным, майонезным, сметанным или грибным. Выберите соус по своему вкусу или предложите гостям несколько вариантов для выбора.
Не забудьте при подаче украсить тарелку свежими овощами или салатом. Блюдо будет смотреться еще аппетитнее и станет полноценным и сытным.
Советы по приготовлению
Выбор капусты
Для приготовления шницеля из капусты лучше выбирать белокочанную капусту с плотными и сочными листьями. Избегайте выбора капусты, у которой есть пятна или признаки повреждений.
Подготовка капусты
Перед приготовлением шницеля из капусты необходимо хорошо промыть капусту под проточной водой. Затем удалите внешние листья и твердую часть кочерыжки. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите твердое сердцевину. Капусту можно нарезать тонкими кольцами или соломкой — выбор зависит от ваших предпочтений.
На данном этапе можно добавить немного соли и перемешать капусту, чтобы она стала более сочной и мягкой.
Жарка шницеля
Перед жаркой шницеля из капусты разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Жарьте шницель с обеих сторон до золотистого цвета. Это займет примерно 5-7 минут с каждой стороны.
Шницель из капусты готов, когда он стал хрустящим и золотистым с обеих сторон. Подавайте его с гарниром по вашему выбору, например, с картофельным пюре или отварным картофелем.
Приятного аппетита!
Полезные свойства капусты
Богатый источник витамина C
Капуста содержит большое количество витамина C, который является мощным антиоксидантом. Он помогает укрепить иммунную систему, защищает организм от вирусных и бактериальных инфекций, а также способствует образованию коллагена, который необходим для здоровья кожи, волос и ногтей.
Разнообразие минералов
Капуста содержит такие полезные минералы, как калий, кальций, магний и железо. Калий помогает поддерживать нормальное давление крови, кальций укрепляет кости и зубы, магний способствует нормализации сердечного ритма, а железо участвует в образовании крови.
Также капуста содержит большое количество клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике.
Капуста также является низкокалорийным продуктом, который может помочь в поддержании нормального веса и контролировании аппетита.
Включите капусту в свой рацион и получите множество полезных веществ для поддержания здоровья и вкуса!
История блюда
Селезнев был поваром в крупном ресторане в Санкт-Петербурге и весьма скурпулезно относился к своей работе. Однажды, когда в ресторане закончился мясной фарш, Селезнев решил изменить рецепт и использовать вместо мясного фарша капусту.
Так появился шницель из капусты, который сразу стал популярен среди гостей ресторана. Блюдо было легким, нежным и ароматным, а капуста заменяла мясной фарш наравне. Шницель из капусты стал блюдом для тех, кто отказывался от мяса по религиозным, этическим или другим соображениям.
Вскоре рецепт шницели из капусты распространился в другие рестораны и домашние кухни, став неотъемлемой частью русской кулинарии. Со временем появились различные вариации этого блюда, которое можно готовить с добавлением разных специй, овощей и соусов.
Шницель из капусты стал символом русской гастрономии и по сей день остается одним из самых популярных блюд в России. Это простое и вкусное блюдо, которое может приготовить каждый, даже без опыта в кулинарии.
Вариации рецепта
Рецепт шницели из капусты можно варьировать, добавляя различные ингредиенты и приправы, чтобы придать блюду разнообразные вкусы и текстуры. Вот несколько идей, как можно изменить этот рецепт:
- Добавьте к шницелям из капусты немного нарезанного сыра, чтобы получить более сытное и ароматное блюдо.
- Попробуйте добавить к шницелям из капусты немного нарезанной копченой колбасы или ветчины, чтобы добавить дополнительный мясной вкус.
- Используйте разные виды капусты, например, белокочанную, цветную или брокколи, чтобы придать шницелям разнообразные оттенки и ароматы.
- Экспериментируйте с приправами и специями: добавьте немного куркумы или карри, чтобы придать блюду восточную нотку, или использовать орегано или базилик, чтобы добавить итальянский мотив.
Путем варьирования рецепта шницели из капусты можно создать множество вкусовых сочетаний, от классического до экзотического. Придумайте свои варианты и наслаждайтесь уникальными вкусами этого простого и вкусного блюда!