Пломбир шоколадный — это идеальное лакомство для всех любителей шоколада. Его насыщенный вкус и нежная текстура покоряют сердца детей и взрослых. А самое лучшее в этом рецепте — его простота. Всего несколько ингредиентов, пара простых приемов и вкуснятина готова!
Первым шагом в приготовлении пломбира шоколадного является смешивание молока, сливок и сахара в кастрюле. Затем кастрюлю ставят на средний огонь и аккуратно тепят содержимое, но вовсе не кипятят. В это же время в другой посуде растапливают шоколад, добавляя немного сливочного масла.
Когда молочно-сливочная смесь нагреется до определенной температуры, нужно аккуратно добавить в неё растопленный шоколад и ванильный экстракт. Важно помнить, что это следует делать постепенно, постоянно помешивая смесь, чтобы шоколад равномерно распределился. Затем снять кастрюлю с огня и оставить пломбир остывать до комнатной температуры.
Когда пломбир остынет, его следует положить в холодильник на несколько часов, чтобы он превратился во вкуснейшее мороженое. В течение этого времени пломбир хорошо охладится и приобретет нужную консистенцию. После этого его можно доставать из холодильника и подавать на стол в качестве десерта. Пломбир шоколадный готов — наслаждайтесь вкусом и ароматом этого непревзойденного лакомства!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению шоколадного пломбира, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Заранее проверьте наличие следующих продуктов:
Ингредиенты:
- Сливки — 500 мл
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 150 г
- Яичные желтки — 6 штук
- Какао-порошок — 2 столовые ложки
- Темный шоколад — 150 г
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Не забудьте, что качество ингредиентов напрямую влияет на вкус и текстуру пломбира, поэтому старайтесь выбирать только высококачественные продукты.
Шаг 2: Приготовление смеси
Для приготовления шоколадного пломбира нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 мл сливок с жирностью 35%;
— 200 г темного шоколада;
— 200 г молочного шоколада;
— 150 г сахара;
— 4 яичных желтка.
1. Пломбир делаем на основе сливок, поэтому разогрейте их на медленном огне, но не доводите до кипения.
2. Пока сливки разогреваются, растопите темный и молочный шоколад в разных емкостях, используя водяную баню. Постоянно помешивайте, чтобы шоколад полностью расплавился.
3. В большой миске смешайте сахар и яичные желтки. Взбивайте смесь до образования густой массы.
4. Постепенно добавляйте разогретые сливки к яичной смеси, не прекращая взбивать. Так вы избежите образования комочков в смеси.
5. Постепенно добавьте растопленный темный и молочный шоколад к сливочной-яичной смеси, продолжая взбивать, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
6. Получившуюся смесь нужно охладить. Для этого вы можете поставить ее в холодильник на несколько часов или положить в морозильник на 30-40 минут, регулярно помешивая, чтобы пломбир не образовал комочков.
Теперь, когда смесь остынет и охладится, мы готовы перейти к следующему шагу.
Шаг 3: Замораживание смеси
После того, как смесь для пломбира шоколадного готова, она должна быть заморожена, чтобы получить идеальную текстуру и вкус мороженого. Для этого понадобятся специальные формы для мороженого или контейнеры с плоским дном.
Перед тем как начать замораживать смесь, убедитесь, что ваш морозильник настроен на самую низкую температуру, чтобы заморозить пломбир быстро и равномерно.
Следующий шаг – заливка смеси в формы или контейнеры. Положите формы на плоскую поверхность, чтобы смесь равномерно распределилась, и оставьте немного свободного места сверху для растекания мороженого.
Если вы используете формы для мороженого с палочками, вставьте палочки в центр смеси и аккуратно прижмите их до дна смеси. Если вам нужно закрепить палочки, чтобы они не плавали в смеси, используйте кусочки фольги или пластиковую пленку, чтобы закрыть верхушку формы.
После того как смесь разлита и палочки закреплены, закройте формы или контейнеры пищевой пленкой или крышкой и поставьте их в морозильную камеру.
Важно помнить, что замораживание пломбира занимает время — обычно не менее 4-6 часов, хотя лучше оставить его на ночь или даже на 24 часа. Чем дольше мороженое замораживается, тем лучше будет его текстура и вкус.
Проверьте готовность пломбира, воткнув в него палочку или ложку. Если они вынулись с трудом, а мороженое имеет однородную консистенцию, значит, ваш шоколадный пломбир готов.
После того как пломбир заморожен, можно наслаждаться вкусом домашнего шоколадного мороженого в любое время!
Шаг 4: Добавление шоколадного вкуса
Чтобы наш пломбир приобрел шоколадный вкус, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 гр темного шоколада
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 200 мл сливок
- 150 гр сахара
Шаг 4.1: Плавление шоколада
Первым шагом добавим шоколадный вкус к нашему пломбиру. Для этого растопим темный шоколад в водяной бане.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Темный шоколад | 200 гр |
Шаг 4.2: Приготовление шоколадной смеси
Далее добавим к растопленному шоколаду какао-порошок, сливки и сахар. Перемешаем, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Какао-порошок | 1 столовая ложка |
| Сливки | 200 мл |
| Сахар | 150 гр |
Шоколадная смесь должна быть однородной и гладкой.
Полученную шоколадную смесь оставим настояться в течение 15 минут, чтобы вкус шоколада насытился и раскрылся.
Шаг 4 завершен. Теперь наш пломбир обладает ароматом и вкусом настоящего шоколада.
Шаг 5: Сервировка пломбира
После того, как ваш шоколадный пломбир готов, пора его подать к столу. Сервировка играет важную роль в создании аппетитного вида и подчеркивает вкусноту десерта.
Для сервировки пломбира вам потребуется:
- Тарелки для подачи
- Десертные ложки
- Конфеты или шоколадные крошки для украшения
При разливании пломбира в тарелки, используйте красивую эстетику. Вы можете создавать разные паттерны или украсить капкейк топперами, шоколадными стружками или карамелью. Это добавит привлекательности к виду десерта и вызовет аппетит у гостей.
Подавайте пломбир сразу после сервировки, чтобы насладиться его мягкой текстурой и нежным вкусом. Желаем приятного аппетита!
Шаг 6: Украшение пломбира
| Вариант 1 |
Посыпать пломбир шоколадной крошкой или стружкой. Это создаст на десерте покрытие в виде шоколадной корки и приятно удивит гостей. |
| Вариант 2 |
Добавить свежие фрукты или ягоды на верхушку пломбира. Например, клубника, малина или бананы прекрасно сочетаются с шоколадным вкусом и делают десерт еще более аппетитным. |
| Вариант 3 |
Полить пломбир шоколадным или карамельным соусом. Это придаст дополнительную сладость и аромат и создаст красивый узор на поверхности десерта. |
| Вариант 4 |
Украсить пломбир орехами или шоколадными каплями. Это отличный способ добавить дополнительный хруст и текстуру к десерту. |
Шаг 7: Подача и наслаждение
Пломбир готов! Теперь осталось только подать его и насладиться вкусом этого шоколадного десерта.
Способы подачи пломбира могут быть разными:
- Можно разложить порционными бокалам и украсить шоколадной стружкой или свежими фруктами.
- Пломбир можно подавать в вафельном стаканчике, добавив к нему шарик мороженного и посыпав крошкой орехов.
- Другой вариант — подать пломбир на тарелке в виде ломтиков, украсив шоколадной глазурью и посыпав мятными листиками.
Выберите способ подачи, который вам больше нравится, и насладитесь охлажденным шоколадным пломбиром в компании своих близких и друзей. Этот десерт точно понравится всем без исключения!
Приятного аппетита!
Шаг 8: Пломбир с шоколадной крошкой
Добавьте шоколадную крошку в пломбир, чтобы придать ему дополнительную текстуру и вкус.
- Подготовьте шоколадную крошку, разломав шоколад на небольшие кусочки. Вы можете использовать любой вид шоколада по вашему вкусу.
- Поместите кусочки шоколада в пластиковый мешок и аккуратно раздавите их, используя руки или несколько раз ударив мешком о стол. Крошку должна получиться разного размера, от крупных до мелких кусочков.
- После того, как пломбир достиг нужной консистенции в холодильнике, добавьте в него шоколадную крошку.
- Перемешайте пломбир с шоколадной крошкой при помощи лопатки или венчика, чтобы равномерно распределить шоколад по массе.
Ваш пломбир с шоколадной крошкой готов к сервировке! Наслаждайтесь его нежным вкусом и шоколадной текстурой.
Шаг 9: Пломбир с шоколадной глазурью
Теперь пришло время приготовить шоколадную глазурь для нашего пломбира. Она придаст каждой порции пломбира нежный шоколадный вкус и особый шарм.
Ингредиенты для шоколадной глазури:
- 100 грамм темного шоколада
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление шоколадной глазури:
- Расплавьте темный шоколад на водяной бане. Для этого возьмите миску, положите в нее шоколад, разбитый на кусочки, и миску поместите на кастрюлю с кипящей водой.
- Добавьте растительное масло в расплавленный шоколад и тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая и однородная масса.
Готовая шоколадная глазурь теперь готова к использованию. Погрузите каждый пломбир в глазурь, обмакните его, чтобы он полностью покрылся, и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Поместите противень с пломбирами в морозилку на 1-2 часа, чтобы шоколад застыл.
После этого ваш пломбир со шоколадной глазурью будет готов к подаче. Насладитесь этим истинным шоколадным удовольствием!
Шаг 10: Пломбир с шоколадными облаками
Чтобы пломбир стал особенно нежным и воздушным, добавьте к нему шоколадные облака. Этот мягкий и вкусный десерт станет настоящим украшением вашего пломбира.
- Расплавите 100 грамм темного шоколада на водяной бане или в микроволновке.
- Добавьте в шоколад 50 грамм сливок и тщательно перемешайте, пока масса не станет гладкой.
- Охладите шоколадные сливки до комнатной температуры.
- Взбейте оставшиеся 150 грамм сливок до плотных пиков.
- Постепенно добавьте охлажденные шоколадные сливки взбитым сливкам, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком.
- Закладывайте полученную массу в формы для пломбира.
- Поставьте формы в морозильную камеру и заморозьте пломбир до готовности.
- Выньте пломбир из форм, перед подачей на стол декорируйте шоколадными крошками или сиропом.
- Подавайте пломбир с шоколадными облаками в рожках или в чашках с вафельными трубочками.
Аппетитного вам и наслаждения десерта!
Шаг 11: Пломбир с шоколадными крошками
Теперь настало время добавить шоколадные крошки, чтобы придать пломбиру дополнительную текстуру и вкус.
Ингредиенты:
— 50 грамм шоколада (темного или молочного)
— 1 ложка сливочного масла
— 50 грамм крошек из печенья (например, шоколадных печенек или вафельного теста)
Инструкции:
1. Расплавьте шоколад в микроволновке или на водяной бане с сливочным маслом.
2. Добавьте крошки из печенья в расплавленный шоколад и тщательно перемешайте, чтобы крошки покрылись шоколадом.
3. Разложите полученную массу на противне, предварительно покрытом бумагой для выпечки.
4. Оставьте шоколадные крошки на противне до полного застывания.
5. После застывания, разломите шоколадные крошки на маленькие кусочки.
6. Готовые шоколадные крошки добавьте к пломбиру и аккуратно перемешайте.
Теперь Ваш пломбир готов с шоколадными крошками! Он будет оказывать насыщенный шоколадный вкус и приятную игрушку в текстуре. Приятного аппетита!
Шаг 12: Пломбир с шоколадными кокосовыми стружками
Добавьте кокосовые стружки в оставшуюся половину растопленного шоколада.
Положите полученную смесь в маленькие формочки для пломбира.
Убедитесь, что каждая формочка заполнена равномерно.
Охладите формочки в холодильнике в течение 2-3 часов.
Когда пломбир полностью застынет, аккуратно извлеките его из формочек.
Легким движением украсьте каждый пломбир шоколадными кокосовыми стружками.
Пломбир с шоколадными кокосовыми стружками готов к сервировке!
Наслаждайтесь вкусом этой изысканной десертной вкусняшки!
| Время приготовления: | 3 часа |
| Количество порций: | 4 |