Трубочки с белковым кремом – это великолепное лакомство, которое радует как детей, так и взрослых. Изящные трубочки с нежным белковым кремом станут прекрасным украшением любого праздничного стола. К тому же, приготовить их совсем несложно и быстро.
Основой для трубочек служит нежное и легкое тесто. Комбинация воздушного теста с нежным белковым кремом создает уникальный вкусовой букет, который просто невозможно устоять.
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, сахар, яйцо, ванильный сахар, соль. Сначала смешайте муку и соль в одной миске, а в другой взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте взбитое яйцо и ванильный сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и кремообразной.
Как приготовить тесто для трубочек с белковым кремом?
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав:
- 200 г сливочного масла
- 200 мл молока
- 200 г пшеничной муки
- 4 яйца
- щепотка соли
- 1 ч.л. сахарной пудры (по желанию)
Шаг 1: Приготовление теста
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте противень, покрыв его пергаментной бумагой.
2. В кастрюле сливочное масло и молоко томят на слабом огне до полного растопления масла. Затем снимите с огня.
3. Добавьте в кастрюлю просеянную пшеничную муку и перемешайте до получения однородной массы.
4. Верните кастрюлю на огонь и готовьте тесто на среднем огне, постоянно помешивая, около 1-2 минут или до образования пленки на дне кастрюли.
5. Остудите тесто до комнатной температуры и постепенно добавьте яйца, взбивая каждое яйцо до полного вписывания в тесто.
6. Смажьте кондитерским мешком или пластиковым пакетом с отрезанным уголком формочку для трубочек. Наполните формочку приготовленным тестом.
7. Выпекайте тесто в духовке в течение 20-25 минут, пока оно не станет золотистым и поднимется.
8. После выпечки трубочки остудите до комнатной температуры на решетке.
Теперь вы можете начинить трубочки свежим белковым кремом и наслаждаться вкусом этих нежных десертов.
Выберите необходимые ингредиенты
Для приготовления теста для трубочек с белковым кремом вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
— 150 г сливочного масла
— 2 яйца
— 100 г сахара
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 250 г муки
— щепотка соли
Для белкового крема:
— 3 белка
— 200 г сахарной пудры
— 100 г сливочного масла
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 2 столовые ложки крахмала
— 4 столовые ложки воды
Подготовьте все ингредиенты перед началом
Для приготовления теста для трубочек с белковым кремом вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 2 стакана муки.
2. 200 грамм сливочного масла.
3. 1 яйцо.
4. 0.5 стакана сахара.
5. 1 чайная ложка ванильного экстракта.
6. Щепотка соли.
7. 1/4 стакана холодной воды.
8. Для белкового крема вам понадобятся:
9. 2 белка.
10. 1 стакан сахара.
11. 0.5 стакана воды.
12. Ванильный экстракт по вкусу.
13. Посыпка по желанию: мелко нарезанные орехи, кокосовая стружка, шоколадная крошка или кондитерский сахар.
Рекомендации:
1. Разместите все ингредиенты на рабочей поверхности, чтобы у вас было всё под рукой.
2. Убедитесь, что у вас есть достаточное количество всех ингредиентов и при необходимости пополните запасы.
Приготовьте тесто для трубочек
Для приготовления теста для трубочек вам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав:
- 200 гр пшеничной муки
- 150 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 50 гр сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
Инструкции:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте масло и ванильный экстракт. Перемешайте до получения крошечных кусочков.
- В другой миске взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет пышной.
- Смешайте яичную смесь с мукой и маслом. Перемешайте, пока не образуется однородное тесто.
- Заверните тесто в пленку для холодильника и оставьте на 30 минут.
Подсказка: Если у вас нет специального формочки для трубочек, можно использовать обычную карандашную скважину. Просто оберните тесто вокруг карандаша и запеките.
Насыпте муку в миску и добавьте соль
Для приготовления теста для трубочек с белковым кремом вам понадобится миска и свежая пшеничная мука. Добавьте муку в миску и не забудьте добавить немного соли. Соль придаст тесту нежный вкус и поможет усилить аромат выпечки.
Добавьте яйцо и масло
- 1 яйцо
- 50 грамм масла
В большую миску положите одно яйцо и 50 грамм масла. Перемешайте их вместе, используя венчик или вилку, до получения однородной смеси. Убедитесь, что яйцо и масло полностью смешались.
Тщательно вымешайте тесто
Для приготовления вкусных трубочек с белковым кремом, вымешайте тесто внимательно и тщательно. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Затем добавьте масло и яйца. Начните мешать с помощью деревянной лопатки или кулинарной лопатки, пока все ингредиенты не объединятся.
На начальном этапе тесто может быть сухим и крошиться, но продолжайте мешать и подмешивать, пока оно не станет однородным и эластичным. Если тесто все еще слишком сухое, добавьте немного холодной воды, постепенно, одну ложку за раз, продолжая мешать до достижения правильной консистенции.
Тщательное вымешивание теста важно для создания воздушного и легкого изделия. Поэтому уделите этому этапу достаточно времени и усилий. Когда вымешивание завершено, слегка придавите тесто в шар и накройте его пленкой для пищевых продуктов. Оставьте тесто отдыхать в холодильнике примерно 30 минут, чтобы оно стало более эластичным.
Перенесите тесто в кондитерский шприц
Готовое тесто для трубочек следует перенести в кондитерский шприц с насадкой, специально предназначенной для приготовления трубочек. Это позволит легко и аккуратно набить тестом формочки без лишнего смешивания и усилий.
Перед началом работы с шприцом обязательно проверьте его на сохранность и правильную сборку. Затем с помощью лопаточки или ложки перенесите тесто в основной отсек шприца. Оставьте немного места сверху для удобного закрывания и переноски.
Плотно закройте шприц и убедитесь, что тесто забито плотно и равномерно по всему отсеку. Если в тесте остались пузырьки воздуха или есть небольшие пустые промежутки, аккуратно встряхните шприц или аккуратно потрясите его внизу.
Готовый кондитерский шприц с тестом для трубочек готов к использованию. Приступайте к набиванию формочек, постепенно сдавливая тесто и заполняя его по всей длине. При необходимости шприц можно смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто легче скользило.
Не перенапрягайтесь и работайте аккуратно, чтобы не повредить шприц и не испортить формы из теста. Будьте внимательны и терпеливы, и ваши трубочки из рецепта с белковым кремом будут выглядеть идеально!
Сформируйте трубочки
Используя полученное тесто, формируйте трубочки. Возьмите небольшой кусочек теста и прокатите его на поверхности стола, чтобы получился тонкий и равномерный ленточка теста.
Затем намотайте ленточку теста на специальные металлические трубочки для выпечки. Начните наматывать тесто с одного конца трубочки, плотно обертывая его по всей длине. Оставьте верхний край теста свободным, чтобы можно было добавить крем внутрь трубочки.
Повторите эту операцию со всем оставшимся тестом. Уложите готовые трубочки на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
Подсказка: Если вы не имеете специальных металлических трубочек, вы можете использовать обычные шпажки или карандаши. Просто оберните их пергаментной бумагой, чтобы тесто не прилипало.
Примечание: Трубочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись в духовке.
Поместите трубочки на противень и выпекайте
После того, как тесто готово и отпустило, переключитесь на приготовление самых трубочек. Возьмите кондитерский мешок с насадкой в форме звездочки или специальную форму для трубочек. Если у вас нет специальной формы, вы можете использовать обычный пластиковый мешок и сделать один из уголков небольшим разрезом. С помощью мешка выдавите полоску теста длиной приблизительно 10-12 см на противень, покрытый пергаментной бумагой. Повторяйте до тех пор, пока не исчерпается весь материал.
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поместите противень с трубочками в духовку и выпекайте около 15-20 минут или пока они не станут золотистыми. В процессе приготовления следите за тем, чтобы трубочки равномерно пропекались и не потеряли форму.
После того, как трубочки готовы, аккуратно достаньте их из духовки и оставьте на противне остыть до комнатной температуры.
Приготовьте белковый крем
Для приготовления белкового крема вам потребуются следующие ингредиенты:
- 4 белка
- 200 грамм сахара
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Шаг 1: Взбейте белки
Сначала разделите белки от желтков. Удостоверьтесь в том, что миска, в которой будете взбивать, а также миксерные насадки, сухие и чистые.
Затем влейте белки в миску и добавьте лимонный сок. С помощью миксера взбейте белки до образования плотной пены. Добавьте сахар понемногу, продолжая взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится и крем станет густым и блестящим.
Совет: Для проверки готовности крема, возьмите немного крема на ложку и переверните ее. Крем должен оставаться на ложке и не стекать.
Шаг 2: Добавьте ванильный экстракт
После достижения нужной консистенции крема, добавьте ванильный экстракт и аккуратно перемешайте его с кремом. Ванильный экстракт придаст крему нежный аромат и вкус.
Шаг 3: Наполните трубочки
Готовый белковый крем можно переложить в кондитерский шприц и аккуратно наполнить им трубочки. Если шприц отсутствует, вы всегда можете использовать пластиковый пакет и сделать небольшое отверстие в углу для выдавливания крема.
Готовые трубочки с белковым кремом можно украсить сахарной пудрой или посыпать пряными крошками для добавления вкуса и красоты.