Том кха суп – это прекрасное блюдо тайской кухни, которое покоряет своей легкостью и непревзойденным ароматом. Этот суп изначально был приготовлен в монастырях Таиланда и представляет собой комбинацию основных тайских ингредиентов: молока кокоса, острых перцев, корней лемонграсса и галангала.
Главным отличием том кха супа от других блюд тайской кухни является его нежный и прозрачный бульон, который создает ощущение гармонии и чистоты. В сочетании с яркими вкусами трав и специй, этот суп становится настоящим взрывом вкусов.
Для приготовления том кха супа достаточно нескольких основных ингредиентов, которые легко найти в специализированных магазинах или в отделах азиатской кухни в супермаркетах. Главное – придерживаться правильной пропорции ингредиентов и технологии их приготовления.
Ингредиенты для том кха супа
- 400 мл кокосового молока
- 200 мл куриного бульона
- 2 листа лимонного дерева
- 3-4 средних гриба шиитаке
- 1 стебель лемонграсса
- 1-2 стебля горького лука
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка тайского красного карри
- 1 столовая ложка кориандровых семян
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка лимонного груста
- 1 столовая ложка мелко нарезанного корня галангала
- 100 г морепродуктов (креветки, мидии или кальмары)
- Соль по вкусу
- Свежие зелень и перец чили для подачи
Со всеми этими ингредиентами ваш том кха суп станет настоящим шедевром тайской кухни. Приятного аппетита!
Приготовление том кха супа
Ингредиенты:
- 400 грамм кокосового молока
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 300 грамм креветок или куриного филе
- 2 лимона
- 2 стебля лемонграсса
- 4-5 свежих шампиньонов
- 1 маленький острый перец чили
- Корень имбиря (2-3 сантиметра)
- 2 листа лайма
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка сахара
- Соль по вкусу
- Свежая кинза для украшения
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе или креветки на небольшие кусочки.
- В кастрюле смешайте кокосовое молоко и бульон, поставьте на огонь.
- Раздавите лемонграсс и добавьте в суп.
- Нарежьте шампиньоны, перец чили и корень имбиря. Добавьте их в суп.
- Добавьте сок 1 лимона, листья лайма, рыбный соус, сахар и соль.
- Варите суп на среднем огне около 15 минут.
- Добавьте куриное филе или креветки и варите еще около 5 минут.
- Подавайте том кха суп горячим, украсив свежей кинзой и ломтиками лимона.
Теперь вы можете наслаждаться вкусом том кха супа в домашних условиях. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению том кха супа, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот что вам понадобится:
1. Курица: возьмите 2 куска куриного филе, ополосните их водой и нарежьте на тонкие полоски.
2. Лимонграсс: возьмите 2 стебля лимонграсса, удалите верхушку и корневище, нарежьте оставшуюся часть на кусочки примерно по 2-3 см.
3. Кафир-лайм: возьмите 4-5 листьев кафир-лайма и аккуратно разорвите их на несколько частей.
4. Галангал: возьмите небольшой кусочек галангала (примерно 2-3 см), очистите его и нарежьте на тонкие кружочки.
5. Лук-шалот: возьмите 2 луковицы лука-шалота, очистите их и мелко нарежьте.
6. Чили: возьмите 1-2 острый чили, удалите семена и нарежьте его на мелкие кольца.
7. Грибы: возьмите 100 г свежих или замороженных шампиньонов, нарежьте их на тонкие пластинки.
8. Кокосовое молоко: возьмите 400 мл кокосового молока.
9. Рыбный соус: возьмите 2 столовые ложки рыбного соуса.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете приступить к приготовлению самого супа. Удачного аппетита!
Шаг 2: Приготовление основы супа
Для приготовления основы супа вам потребуется:
- 400 мл кокосового молока
- 1 литр куриного бульона
- 2 стебля лемонграсса
- 4 листа кафир-лайма
- 3-4 листика галангала
- 2-3 стручка лука-шалота
- 2-3 пучка кориандра
- 2-3 чайных ложки столовой соевого соуса
- сок одного лимона
1. Лемонграсс очистите от внешней твёрдой части и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Кафир-лайм и галангал мелко нарежьте.
3. Лук-шалот мелко нарубите.
4. В глубокой кастрюле или казане смешайте кокосовое молоко и куриной бульон.
5. Добавьте нарезанный лемонграсс, кафир-лайм, галангал и лук-шалот.
6. Варите на среднем огне около 15-20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались бульоном.
7. После этого процедите получившуюся массу через сито, чтобы избавиться от твёрдых частей.
8. Верните полученный бульон в кастрюлю или казан, добавьте соевый соус и сок лимона.
9. Поставьте кастрюлю на огонь и варите ещё 5 минут.
Теперь основа том кха супа готова и вы можете приступать к добавлению оставшихся ингредиентов.
Шаг 3: Добавление морепродуктов
3.1 Очистите и нарежьте морепродукты. Можно использовать креветки, мидии или кальмары.
3.2 В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные морепродукты и обжарьте их до золотистого цвета.
3.3 Добавьте нарезанный лук, чеснок и кинзу. Обжаривайте все вместе еще около 2 минут.
3.4 Переложите обжаренные ингредиенты в суповую кастрюлю с основным бульоном.
3.5 Варите суп на среднем огне около 10 минут, пока морепродукты не станут мягкими и пропитаются ароматом приправ.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мидии (очищенные) | 200 г |
| Креветки (очищенные) | 200 г |
| Кальмары (очищенные и порезанные на кольца) | 200 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Лук (нарезанный) | 1 шт |
| Чеснок (измельченный) | 2 зубчика |
| Кинза (измельченная) | 2 столовые ложки |
Шаг 4: Добавление овощей и специй
Том кха суп не только вкусный, но и очень ароматный благодаря специям, которые мы добавим в этом шаге. Подготовьте все необходимые овощи и специи, чтобы ваш суп получился по-настоящему вкусным.
Вам понадобятся следующие овощи:
- 1 луковица репчатого лука, нарезанная кубиками
- 2-3 стебля лимонной травы, нарезанные кусочками
- 4-5 листьев кафир-лайма
- 2-3 средних помидора, нарезанные кубиками
- 1 перец чили, измельченный
- 1 морковь, нарезанная тонкими полосками
- 100 г грибов шиитаке, нарезанных тонкими ломтиками
Кроме того, у вас должны быть следующие специи:
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка кориандра, мелко нарубленного
- 1 чайная ложка сахара
На этом шаге вы добавите овощи и специи в суп, чтобы его аромат и вкус достигли своего апогея. Продолжайте следить за процессом приготовления и наслаждайтесь процессом!
Шаг 5: Подача и сервировка
Когда суп том кха готов, его можно сервировать и подавать на стол. Вот несколько советов о том, как лучше это сделать:
1. Подайте том кха суп в глубоких тарелках или мисках. Таким образом, вы сможете подать его с большим количеством соуса и ингредиентов.
2. На верх каждой порции супа положите несколько листьев свежего базилика и петрушки. Это добавит аромата и свежести блюду.
3. Для большего визуального эффекта вы можете добавить к супу несколько кусочков лимона или лайма. Они придадут блюду яркость и освежающий вкус.
4. Подайте том кха суп горячим. Этот душистый и ароматный суп особенно хорош на холодных осенних и зимних вечерах. Приятного аппетита!
Подсказки и советы по приготовлению том кха супа
1. Выберите свежие ингредиенты. От свежести продуктов зависит вкус и аромат готового блюда. Поэтому старайтесь использовать только качественные продукты, особенно морепродукты и травы.
2. Используйте кокосовое молоко. Кокосовое молоко придаст супу нежность и кремовость, при этом не перебивая вкус остальных ингредиентов. Оно также создаст богатую текстуру блюда.
3. Не забудьте о специях. Том кха суп не обходится без специй, которые придают ему особый аромат. Лимонграсс, кориандр, галангал и листья лайма являются основными специями для этого супа. Используйте их в свежем или сушеном виде для насыщенности вкуса.
4. Будьте аккуратны с острым перцем. Тайская кухня славится своей пикантностью. Если вы любите острое, добавьте в суп немного молотого чили или свежего перца чили. Однако помните, что острота может перебить натуральные вкусовые оттенки других ингредиентов.
5. Подавайте суп горячим. Том кха суп лучше всего подается горячим, чтобы насладиться его ароматом в полной мере. Подавайте суп в глубокой миске с небольшим количеством свежих трав на верху. Можно также добавить ломтик лайма для дополнительной свежести.
Следуя этим советам, вы приготовите вкусный и ароматный том кха суп, который понравится всем! Приятного аппетита!
Альтернативные варианты рецепта
Рецепт том кха суп может быть изменен и дополнен в соответствии с вашими предпочтениями и доступными ингредиентами. Ниже приведены несколько альтернативных вариантов этого ароматного тайского супа:
1. Вегетарианская версия
Для вегетарианского том кха супа можно заменить куриный бульон на овощной бульон или воду. Вместо куриного мяса можно добавить соевые продукты, как тофу или соевый фарш. Также, можно добавить больше овощей, таких как морковь, горошек или бамбуковые побеги, чтобы придать супу больше вкуса и питательности.
2. Морской вариант
Если вы любите морепродукты, то можете добавить в суп креветки, кальмары или крабовое мясо. Просто добавьте их к супу вместе с куриной грудкой или вместо нее. Морепродукты придадут супу более насыщенный и богатый вкус.
3. Том кха грибной суп
Если вы предпочитаете грибы, а не мясо, вы можете приготовить грибную версию этого супа. Замените куриное мясо на различные виды грибов, такие как шампиньоны, лисички или вешенки. Грибы добавят супу насыщенный аромат и текстуру.
4. Острый вариант
Если вы любите острое, можно добавить больше тайского перца чили или пасту том ям в суп. Также, можно добавить свежий перец чили для дополнительного острого вкуса. Обратите внимание, что тайский перец чили может быть очень острым, поэтому добавляйте его по своему вкусу.
Это всего лишь некоторые примеры альтернативных вариантов рецепта том кха супа. Используйте свою фантазию и экспериментируйте с различными ингредиентами, чтобы создать суп по своему вкусу.