Плов – это излюбленное блюдо многих народов, но каждый регион имеет свои особенности и секреты его приготовления. Одним из таких вариантов плова является рецепт плова из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом.
Главным ингредиентом этого плова является булгур – традиционная пищевая продукция, получаемая из различных сортов пшеницы. Булгур очень полезен для организма, так как содержит много клетчатки и минералов.
Вкус этого плова придают высококачественная говяжья вырезка и барбарис. Вырезка сочная и мягкая, а барбарис придает блюду яркий вкус и небольшую кислинку.
Приготовление плова из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом не требует особых навыков. Сначала мясо обжаривается на сковороде до золотистой корочки, а затем тушится вместе с овощами и специями. При этом булгур варится отдельно и потом примешивается к мясу. Для придания пикантного вкуса и аромата в плов добавляются барбарис и специи, такие как куркума и кориандр.
Выбор ингредиентов
1. Булгур
Основу плова составляет булгур — традиционный продукт восточной кухни, который изготавливается из обработанных зерен пшеницы. Для приготовления плова рекомендуется использовать мелкозернистый булгур, который имеет более нежный вкус и легче впитывает ароматы других ингредиентов.
2. Говяжья вырезка
Для приготовления плова подойдет говяжья вырезка — нежное и сочное мясо, которое хорошо пропитывается приправами и ароматизирует булгур. Старайтесь выбирать свежее мясо высокого качества, чтобы плов получился вкусным и нежным.
3. Барбарис
Барбарис — это кисло-сладкое ягодное растение, которое придает плову особый вкус и аромат. Он также является отличным источником витамина С. При выборе барбариса обращайте внимание на свежесть ягод и их цвет — они должны быть ярко-красными и упругими.
Кроме основных ингредиентов, для приготовления плова из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом понадобится еще ряд приправ, овощей и специй. Однако правильный выбор основных продуктов существенно влияет на итоговый вкус и аромат блюда.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Булгур | 200 г |
| Говяжья вырезка | 300 г |
| Барбарис | 50 г |
Приготовление густого бульона
Для приготовления густого бульона вам понадобится:
- 500 граммов говяжьей вырезки
- 1 луковица
- 4 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу
Шаги по приготовлению густого бульона:
- Нарежьте говяжью вырезку на небольшие кусочки.
- Луковицу мелко нарежьте.
- Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте говяжью вырезку в кастрюлю и обжарьте её до румяной корочки со всех сторон.
- Залейте мясо кипятком и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите густой бульон в течение 1-1,5 часов, периодически удаляя пену.
- В конце варки добавьте соль и перец по вкусу.
Готовый густой бульон можно использовать для приготовления плова из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом. Он придаст блюду неповторимый аромат и вкус.
Подготовка вырезки и маринование
Перед тем как приступить к приготовлению плова, необходимо правильно подготовить и мариновать говяжью вырезку. Ведь именно от качества мяса зависит вкус и текстура блюда.
1. Выберите свежую говяжью вырезку и тщательно промойте ее холодной водой. Сухая поверхность мяса необходима для того, чтобы маринад лучше впитался.
2. Отрежьте жировую пленку и выньте любые оставшиеся кости. Это обеспечит более равномерное обжаривание и приятную структуру мяса.
3. Приготовьте маринад. Для этого в миске смешайте соль, черный перец, кардамон, зира, кориандр, куркуму, красный перец, а также нарезанный чеснок и свежие зеленые травы (петрушку и кинзу). Добавьте растительное масло и тщательно все перемешайте.
4. Обильно смажьте говяжью вырезку полученным маринадом. Помассируйте мясо, чтобы все специи и ароматы проникли внутрь. Оставьте на 30-60 минут для наилучшего впитывания.
5. Если вы хотите придать блюду еще больше кислинки и аромата, добавьте немного натертого барбариса к маринаду, а также посыпьте мясо барбарисом перед запеканием.
Секреты готовки:
Секрет 1: Чтобы мясо стало мягким, можно добавить в маринад немного сока лимона или яблочного уксуса.
Секрет 2: Если у вас нет свежих зеленых трав, вы можете использовать сушеные специи. Однако помните, что свежие травы придадут блюду более насыщенный аромат.
Секрет 3: Если у вас нет удобной миски для маринования, вы можете использовать пакеты для пищевых продуктов. Просто положите мясо в пакет, добавьте маринад и тщательно перемешайте, чтобы все специи равномерно покрыли поверхность мяса.
Подготовка овощей и специй
Для приготовления плова из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом важно правильно подготовить овощи и специи. Это позволит достичь наилучшего вкуса и аромата готового блюда.
Овощи
Для плова потребуются следующие овощи:
- Морковь: Отмойте и очистите морковь от кожуры. Натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
- Лук: Очистите лук от кожуры и нарежьте его мелкими кубиками.
- Чеснок: Почистите чеснок и измельчите его ножом или используйте пресс.
Перед использованием овощей, необходимо правильно их подготовить, чтобы они были чистыми и свежими.
Специи
Для придания плову из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом богатого аромата и вкуса, используйте следующие специи:
- Куркума: Добавьте куркуму для придания плову яркого желтого цвета. Это специя также обладает легким ароматом и легкой горчинкой.
- Кориандр: Используйте молотый кориандр для придания плову сладковатого аромата и легкой горчинки.
- Кумин: Кумин придаст плову яркий аромат и легкую остроту.
- Кардамон: Добавьте немного молотого кардамона для придания плову насыщенного аромата и сладковатого вкуса.
- Соль и перец: Приправьте плов по своему вкусу солью и перцем.
Сочетание этих специй придаст вашему плову из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом неповторимый вкус и аромат.
Обжаривание мяса и овощей
Для начала, необходимо разогреть сковороду или казан на среднем огне. Затем добавьте немного растительного масла и дайте ему нагреться. Важно не перегревать масло, чтобы оно не начало дымиться.
Когда масло достаточно горячее, выложите на сковороду или в казан мясо. Постарайтесь разложить его равномерно по всей поверхности для равномерного обжаривания. Обжаривайте мясо с двух сторон до золотистого цвета. Помните, что обжаривание должно быть быстрым, чтобы не пересушить мясо.
После обжаривания мяса добавьте нарезанные овощи. Можно использовать лук, морковь, перец и другие овощи по желанию. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета, помешивая их время от времени.
Обжаренное мясо и овощи придают плову неповторимый вкус и аромат. Они будут замечательно сочетаться с булгуром и барбарисом, создавая неповторимое блюдо.
Добавление булгура и поджарки
После того, как мясо стало мягким и пропиталось соусом, пора добавить булгур.
Возьмите стакан булгура и тщательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить лишнюю крахмалистость. Откиньте на дуршлаг и оставьте стекать.
Следующий шаг — подготовка к жарке. Возьмите большую сковороду и налейте в нее растительное масло. Разогрейте масло на среднем огне.
Лук-репчатый очистите и нарежьте кубиками. Добавьте лук в сковороду с маслом и обжарьте его до золотистого цвета.
Затем добавьте в сковороду булгур и тщательно перемешайте со луком. Продолжайте жарить на среднем огне в течение нескольких минут, пока булгур не приобретет легкую золотистую корочку.
Теперь готовое мясо можно добавить в сковороду к булгуру и луку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
Заливка горячим бульоном и тушение
После того, как мясо и овощи прожарились, приготовьте бульон. Для этого возьмите горячую воду и растворите в ней кубик для приготовления говяжьего бульона. Приготовление бульона займет не более 5-7 минут.
Когда бульон будет готов, аккуратно залейте его в казан или глубокую сковороду с рассолом. Уровень жидкости должен быть немного ниже уровня риса и других продуктов. Если вам показалось, что жидкости недостаточно, вы можете добавить еще горячей воды.
Затем, тушите плов на среднем огне под крышкой примерно 30-40 минут до готовности крупы. По истечении 20 минут после начала тушения добавьте в плов барбарис. Это придаст плову неповторимый кисло-сладкий вкус. Оставшиеся 10-20 минут продолжайте тушить под крышкой.
Приготовление барбариса и поджарка орехов
При приготовлении плова из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом важно правильно приготовить барбарис и поджарить орехи, чтобы добавить блюду яркость и аромат. В данном разделе мы расскажем о том, как правильно приготовить барбарис и поджарить орехи.
Приготовление барбариса
Для приготовления барбариса вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Барбарис | 100 г |
| Масло растительное | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция по приготовлению барбариса:
- Перед приготовлением замочите барбарис в холодной воде на 15-20 минут.
- Промойте барбарис под проточной водой.
- В кастрюле разогрейте масло растительное.
- Добавьте барбарис в кастрюлю и обжарьте его на среднем огне до появления золотистого цвета.
- Посолите барбарис по вкусу.
Готовый барбарис можно использовать для приготовления плова, добавив его к готовой массе из булгура и говяжьей вырезки.
Поджарка орехов
Для приготовления поджаренных орехов нужно иметь:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Орехи (грецкие, миндаль, фисташки) | 100 г |
| Масло растительное | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция по поджарке орехов:
- Разогрейте масло растительное в сковороде.
- Добавьте орехи в сковороду и обжаривайте их на среднем огне до появления золотистого цвета.
- Посолите орехи по вкусу.
Поджаренные орехи отлично дополнят вкус плова и придадут блюду хрустящую текстуру.
Установка пиловника и добавление барбариса
Прежде чем начать готовить плов из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом, необходимо установить пиловник. Пиловник представляет собой казан или глубокую кастрюлю с толстым дном. Важно, чтобы пиловник был непригораемым и имел достаточную вместимость для приготовления всего плова.
После установки пиловника на плиту или другое источник тепла, нужно добавить немного растительного масла и разогреть его на среднем огне. Затем положите в пиловник нарезанную говяжью вырезку и обжарьте ее до золотистой корочки со всех сторон. Это поможет дать мясу приятный аромат и сохранить его сочность во время приготовления плова.
После обжарки говядины добавьте нарезанный барбарис в пиловник. Барбарис придаст плову особый кисло-сладкий вкус и сделает его более ярким. Рекомендуется использовать свежий барбарис, но если его нет, можно воспользоваться сушеным. При добавлении барбариса обратите внимание на его количество — оно должно быть достаточным, чтобы плов получился насыщенным и ароматным.
Хорошо перемешайте говяжью вырезку и барбарис в пиловнике, чтобы они равномерно распределились. Теперь вы готовы перейти к следующему этапу приготовления плова из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом.
Протушивание и заправка специями
После того, как мясо и овощи достигнут нужной степени готовности, приходит время протушить и заправить плов специями. Этот этап придает блюду особый аромат и вкус.
Для начала, добавьте в сковороду с готовыми ингредиентами смесь специй, включающую корицу, зиру, куркуму и черный перец. Поместите их на небольшой огонь и перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились и проявили свой аромат.
Затем добавьте барбарис. Барбарис придает плову кислотность и яркий цвет. Проведите барбарис через горячую воду перед добавлением, чтобы смягчить его кислинку. После этого положите барбарис на верхнюю часть плова, не перемешивая его с остальными ингредиентами.
Чтобы достичь насыщенного аромата, измельчите чеснок и добавьте его в тушеные ингредиенты. Учтите, что чеснок не должен долго тушиться, чтобы сохранить свою пикантность.
Закройте крышкой сковороду и продолжайте тушить плов на медленном огне еще около 10-15 минут, чтобы специи и барбарис смогли хорошо пропитаться и передать свои ароматы всему блюду.
Когда плов готов, перемешайте его лопаткой, чтобы специи и заправка равномерно распределились и проникли повсюду. Подавайте плов горячим и наслаждайтесь его ароматом и вкусом!
Финальная поджарка и картирование
Для начала, разогрей казан или сковороду на среднем огне и добавь немного масла. Когда масло нагреется, аккуратно выложи любые крупные кусочки мяса, которые остались после приготовления плова. Обжарь их на среднем огне, помешивая, до золотистой корочки.
Затем, добавь ранее приготовленные и обжаренные лук и морковь, которые ты выложил в стеклянную или керамическую чашку. Тщательно перемешай их с мясом и золотистой корочкой. Продолжай жарить на среднем огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока лук и морковь не приобретут карамельный оттенок.
Для придания плову таинственности и экзотического вкуса, добавь порцию ароматного барбариса. Помни, что барбарис имеет кислый вкус, поэтому добавляй его по вкусу. Возьми щепотку барбариса и аккуратно перемешай с остальными ингредиентами. Продолжай жарить все вместе еще около 5 минут.
Теперь, когда все ингредиенты хорошо перемешаны и обжарены, плов готов к финальному этапу — картированию. Ранее вынутый чеснок и зира, а также сухофрукты как ингредиенты булгура, добавь на поверхность плова. Аккуратно перемешай все ингредиенты несколько раз, чтобы они равномерно распределились.
Теперь ты можешь подавать плов на стол! Плов из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом готов к тому, чтобы порадовать тебя и твоих близких его удивительным вкусом и ароматом.
Подача на стол и подготовка к приему пищи
Плов из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом готов к подаче на стол. Он запахом и внешним видом обязательно вызовет аппетит у гостей. Но перед тем как накрыть стол, следует учесть несколько важных моментов, чтобы впечатление от блюда оказалось максимальным.
1. Подготовка посуды
Выбирайте красивую и соответствующую по размеру посуду для подачи плова. Она должна быть достаточно вместительной, чтобы вместить все ингредиенты и обладать достаточной высотой для формирования привлекательной формы блюда.
2. Украшение блюда
Красиво украсьте готовый плов перед подачей на стол. Одним из способов является укладка свежих зеленых трав или зелени по краям тарелки. Также можно добавить кусочки свежих овощей или лимонные дольки в виде декоративных элементов.
Это не только придаст блюду эстетичный вид, но и усилит его вкусовые качества.
Важно помнить, что блюдо нужно подавать горячим. Идеально, если плов будет доведен до стола прямо с плиты и подается практически сразу. От вкуса и аромата плова очень много зависит, поэтому его нельзя готовить заранее и оставлять остывать.
Теперь вы знаете, как подать на стол плов из булгура с говяжьей вырезкой и барбарисом так, чтобы гарантировано удивить и порадовать гостей.