Плов — это одно из самых известных и популярных блюд национальной кухни восточных стран. Основные компоненты классического плова — рис, мясо и специи. Однако сегодня мы предлагаем вам попробовать необычную разновидность плова — шах плов в лаваше. Это блюдо поразит вас своим вкусом и оригинальной подачей.
Главное отличие шах плова в лаваше от классического плова состоит в том, что в нем используется лаваш — традиционный хлеб восточной кухни. Лавашом обкладывается дно казана или кастрюли, на которое выкладывается рис с мясом и специями. При готовке рис впитывает ароматы мяса и специй, а часть лаваша на дне хлеб печется, превращаясь в аппетитную хрустящую корочку.
Особенностью шах плова в лаваше является использование ягненка в качестве мясной начинки. Ягненок придает плову особый аромат и неповторимый вкус. Для большего насыщения можно добавить к мясу немного сметаны или натурального йогурта.
Шах плов в лаваше: особенности и рецепт приготовления
Особенности шах плова в лаваше
Шах плов в лаваше — это интересная интерпретация классического шах плова, где мясо и овощи запечатываются в тонком лаваше и выпекаются в духовке. Такой способ готовки придает блюду неповторимый аромат и вкус.
Одной из главных особенностей приготовления шах плова в лаваше является использование кускуса вместо риса. Кускус хорошо впитывает в себя ароматы и насыщает блюдо текстурой.
Рецепт приготовления шах плова в лаваше
- Начните с приготовления маринада. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанный укроп и петрушку, соль, молотый черный перец и специи по вкусу.
- Добавьте в маринад мясо — ягненка или баранину, нарезанную на небольшие кусочки. Хорошо перемешайте и оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- В то время, как мясо маринуется, займитесь подготовкой овощей. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь — тонкими полосками, перец — кусочками.
- Размешайте бульонной кубик в горячей воде, чтобы получить готовый бульон.
- Выложите овощи в глубокую сковороду или казанок и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте мясо в сковороду и жарьте до образования корочки со всех сторон.
- Переложите содержимое сковороды в казанок или глубокую форму, добавьте кускус и влейте готовый бульон.
- Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить все компоненты. Проверьте, что количество бульона достаточно для полного покрытия ингредиентов.
- Накройте казанок или форму лавашем, плотно закрепите его по краям, чтобы не выпало. Оставьте в духовке при температуре 180 градусов на 1,5-2 часа.
- После приготовления вытащите казанок из духовки, аккуратно уберите лаваш, чтобы не пострадала начинка.
- Подайте шах плов в лаваше, украшенный зеленью, свежим перцем и ломтиками лимона.
Шах плов в лаваше — это оригинальный и аппетитный вариант приготовления плова, который порадует вас и ваших гостей. Попробуйте приготовить эту вкусную и необычную разновидность шах плова, и вы не пожалеете!
Ингредиенты для шах плова в лаваше
Для приготовления шах плова в лаваше с ягненком вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- 500 граммов ягненка (лучше брать мясо с костью)
- 500 граммов риса (желательно длиннозернового)
- 2 большие луковицы
- 3 морковки
- 4 столовых ложки растительного масла
- Специи: зира, куркума, паприка, кориандр, соль
Дополнительные ингредиенты для лавашного плова:
- 2 листа лаваша
- 1 яйцо
- 50 граммов сливочного масла
Обратите внимание, что этот рецепт рассчитан на 4 порции.
Шаг 1: Подготовка продуктов для шах плова
Перед началом приготовления шах плова в лаваше необходимо аккуратно подготовить все необходимые продукты. Вот список ингредиентов, которые понадобятся:
- 400 грамм ягненка (лучше всего использовать специальные нарезки для плова);
- 2 лаваша;
- 2 луковицы;
- 3 морковки;
- 100 грамм изюма;
- 100 грамм грецких орехов;
- 100 грамм сливочного масла;
- 2 столовые ложки разрыхлителя;
- 2 столовые ложки пряностей для плова;
- соль и перец по вкусу.
Правильная подготовка продуктов обеспечит вам успешное приготовление шах плова с ягненком в необычной разновидности. Проследите, чтобы все ингредиенты были свежими и качественными.
Шаг 2: Приготовление лаваша для шах плова
Для приготовления лаваша вам потребуется:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Пшеничная мука | 400 г |
| Вода (теплая) | 250 мл |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Сахар | 1 ч. ложка |
| Растворенные дрожжи | 1 ч. ложка |
Шаги по приготовлению лаваша:
- Смешайте муку, соль и сахар в большой миске.
- Добавьте растворенные дрожжи в теплую воду и оставьте на 10-15 минут до появления пены.
- Добавьте раствор дрожжей в миску с мукой и замешайте тесто до однородной консистенции.
- Покройте миску с тестом пленкой или кухонной салфеткой и оставьте на 1-2 часа, чтобы тесто подошло.
- Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий лаваш.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждый лаваш с обеих сторон до золотистого цвета.
- Приготовленные лаваши необходимо немедленно использовать для приготовления шах плова, чтобы они сохраняли свежесть и аромат.
Приготовление лаваша требует терпения и аккуратности, но результат стоит потраченного времени. Отличные свежие лаваши придадут вашему шах плову особый вкус и аромат.
Шаг 3: Приготовление маринада для ягненка
Маринад для ягненка играет важную роль в приготовлении шах плова, внося свой неповторимый аромат и вкус. Для приготовления маринада нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Ягненок (вырезка) | 500 г |
| Лимон | 1 шт |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Разносол | по вкусу |
1. Подготовьте ягненка. Отрежьте его от кости и нарежьте и кусочки среднего размера.
2. Выдавите сок из лимона. Положите ягненка в миску и посыпьте его соком лимона.
3. Очистите и измельчите чеснок. Положите его в миску с ягненком.
4. Посолите и поперчите ягненка по вкусу. Добавьте разносол для придания дополнительного вкуса и маринования мяса.
5. Тщательно перемешайте ягненка с маринадом, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Совет:
Если у вас нет свежего лимона, вы можете использовать лимонный сок из бутылочки. Однако, свежий лимон придаст более яркий и свежий аромат ягненку.
Приготовление маринада — важный шаг, поэтому старайтесь не спешить и уделять достаточно времени для пропитки мяса.
Шаг 4: Маринование ягненка для шах плова
Чтобы начать, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм ягненка;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка куркумы;
- 1 столовая ложка кориандра;
- 1 чайная ложка молотого перца;
- 3 зубчика чеснока;
- Соль по вкусу.
Далее следует пошаговая инструкция по маринованию ягненка:
- Нарежьте ягненка на небольшие кусочки.
- В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, куркуму, кориандр, молотый перец, измельченный чеснок и щепотку соли.
- Добавьте кусочки ягненка в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт специями. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа, либо же на всю ночь, чтобы мясо максимально пропиталось ароматами.
Готовый маринованный ягненок готов к использованию в рецепте шах плова в лаваше. Перейдите к следующему шагу, где мы рассмотрим процесс приготовления основного блюда.
Шаг 5: Приготовление основы для шах плова
Для приготовления основы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов риса
- 500 граммов ягненка
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 головки чеснока
- 50 граммов масла
- Соль, перец и специи по вкусу
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением основы необходимо подготовить все ингредиенты. Нарежьте ягненка кусочками, лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко нарежьте или используйте чесночницу, чтобы получить чесночную массу.
Помимо этого, рис нужно промыть в холодной воде несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал и сделать зерна рассыпчатыми.
Шаг 2: Жарка ягненка
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Положите на сковороду кусочки ягненка и обжарьте их до золотистого цвета со всех сторон. Добейтесь равномерного прожаривания мяса.
Когда ягненок будет готов, переложите его на тарелку, а на сковороду положите лук и морковь. Обжарьте овощи до мягкости, помешивая время от времени.
Шаг 3: Соединение ингредиентов
Верните ягненка на сковороду с луком и морковью. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Также добавьте мелко нарезанный чеснок. Помешивайте все ингредиенты в течение нескольких минут, чтобы они хорошо смешались.
Готовую смесь с ягненком и овощами переложите в ковш и добавьте промытый рис. Залейте весь состав кипящей водой, чтобы покрыть его слоем в 2 см.
Шаг 6: Сборка шах плова в лаваше
После того, как плов и лаваш приготовлены, настало время собрать шах плов в лаваше. Приготовьте конструкцию из нескольких слоев, следуя следующим шагам:
- Разверните лаваш и положите ее на чистую поверхность.
- Положите на лаваш две ложки приготовленного плова в центре лаваша.
- Сложите боковые стороны лаваша к центру, чтобы образовать прямоугольник и плов оказался внутри.
- Продолжайте складывать лаваш, чтобы создать герметичную упаковку для плова.
- Заверните получившуюся упаковку в фольгу и аккуратно закройте.
- Оставьте шах плов в лаваше на несколько минут, чтобы ароматы смешались и ингредиенты стали еще вкуснее.
После завершения всех шагов, шах плов в лаваше готов! Готовый продукт можно сервировать на стол с большой гордостью и радовать своих гостей. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью или добавить приправу по вашему вкусу.
Шаг 7: Запекание шах плова в лаваше
После того, как все ингредиенты приготовлены и соединены вместе, наступает время для оформления и запекания шах плова в лаваше.
Возьмите подготовленный лаваш и аккуратно разверните его на плоской поверхности. Равномерно распределите приготовленную начинку по всей поверхности лаваша, оставляя небольшой отступ по краям для скручивания.
Соедините края лаваша, аккуратно завертывая и скручивая их, чтобы образовать плотный пакет. Убедитесь, что запечатывание краев происходит достаточно тщательно, чтобы избежать вытекания начинки при запекании.
Подготовьте противень, покрыв его алюминиевой фольгой. Разместите заплотленный пакет с шах пловом на противне и поместите его в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекайте шах плов в лаваше примерно 30-40 минут, пока лаваш не станет золотистым и хрустящим на поверхности.
После запекания, выньте противень из духовки и остудите немного перед подачей. Теперь ваш шах плов в лаваше готов к сервировке!
Подайте шах плов в лаваше на большой тарелке, украсив его зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!
Шаг 8: Подача и подготовка к употреблению
Шах плов в лаваше готов к подаче на стол! Восхитительный аромат и вкус этого блюда не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов. Вот несколько рекомендаций о том, как подать и подготовить шах плов с ягненком:
- Перед подачей на стол обязательно дайте плову немного остыть, чтобы ингредиенты хорошо соединились и плов стал более ароматным.
- Раскройте лаваш и аккуратно выложите на него приготовленный шах плов. Обратите внимание на то, чтобы мясо и овощи равномерно распределились по всей поверхности лаваша.
- Бережно заверните лаваш в формат плова и аккуратно переверните его вверх тормашками, чтобы соки и ароматы соединились между собой.
- Подайте шах плов на стол уже в готовом виде, чтобы каждый мог насладиться его уникальным вкусом. Вырезайте порции лаваша с помощью острого ножа.
- При подаче к шах плову можно дополнительно предложить нарезанные помидоры, свежие луковицы и зелень. Они прекрасно дополняют аромат этого блюда.
Теперь вы знаете, как приготовить шах плов с ягненком в лаваше и подать его на стол. Приятного аппетита!