Рецепт приготовления капусты на зиму в банках кусками — основные ингредиенты, подробный процесс и полезные советы для сохранения вкуса и питательности

Капуста – одна из самых популярных овощей, которая прекрасно хранится на протяжении всей зимы. Если вы хотите насладиться свежей капустой даже в самые холодные месяцы, то вам стоит попробовать рецепт капусты на зиму в банках кусочками. Это простое и невероятно вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для приготовления салатов, гарниров и горячих блюд.

Для приготовления капусты на зиму вам потребуется свежая капуста, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком и банки для консервации. Сначала капусту следует нарезать кусочками нужного размера. Затем, в большой емкости, которую нужно предварительно вымыть и промыть кипятком, смешайте капусту с солью и дайте постоять около 3-4 часов.

После того, как капуста пропитается солью, ее нужно промыть холодной водой, чтобы избавиться от излишков соли. Затем в большой кастрюле с водой закипятите уксус, добавьте сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите смесь до кипения и варите ее около 5 минут. Затем добавьте нарезанную капусту и варите ее еще около 5 минут до готовности.

Как приготовить капусту на зиму в банках кусками

Капуста, концентрированный источник витаминов и микроэлементов, сезон которой обычно приходит на осень. Чтобы наслаждаться вкусом этой полезной зелени даже в самые морозные месяцы, можно приготовить капусту на зиму в банках кусками. Такой консервированный продукт идеально подходит для приготовления салатов, гарниров, рагу и других блюд.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3-4 горошины черного перца
• 3-4 лавровых листа
• Вода (для закрытия банок)

Пошаговая инструкция:

1. Капусту тщательно промойте и обсушите.

2. Удалите внешние слои поврежденной капусты и отрежьте твердые, черные жилки.

3. Разделите капусту на куски размером примерно 2×2 см.

4. Подготовьте стерилизованные стеклянные банки.

5. Положите в каждую банку куски капусты, добавьте по горсти соли, сахара, перца и по 1 лавровому листу.

6. Закройте банки крышками и поставьте их в глубокую кастрюлю.

7. Залейте банки горячей водой так, чтобы уровень воды был на 1-2 см выше уровня капусты.

8. Поставьте кастрюлю на огонь и проварите капусту в закрытых банках около 20-30 минут.

9. Осторожно достаньте горячие банки из кастрюли и плотно закройте крышками.

10. Переверните банки и оставьте их на кухне до полного остывания.

Совет: Чтобы консервированная капуста получилась еще более ароматной, вы можете добавить в банки капусты немного гвоздики или другие приправы по вашему вкусу.

Приготовленная таким образом капуста на зиму будет сохранять свежесть и полезные свойства длительное время. Теперь вы всегда сможете добавить этот полезный продукт в свои блюда, вне зависимости от времени года.

Выбор и подготовка капусты

Для приготовления капусты на зиму в банках кусками очень важно правильно выбрать и подготовить капусту. Вот несколько важных шагов, помогающих добиться лучшего результата:

1. Выбор капусты. Лучше всего использовать плотную, сочную и свежую белокочанную капусту. При выборе обращайте внимание на внешний вид: капуста должна быть цельной, без повреждений и темных пятен.
2. Мойка и очистка. Перед началом подготовки капусту следует тщательно промыть под холодной водой. Если на листьях видны грязь или песок, можно использовать мягкую щетку для её удаления. Затем удалите верхние слои листьев, при необходимости также снимите толстую жилку на каждом листе.
3. Резка капусты. Капусту режут на куски или полоски, в зависимости от предпочтений. Лучший способ — использовать острый нож и разрезать кочан на четверти, затем удалить жесткую сердцевину и нежные внутренние листья. Затем кварталы разрезают на более мелкие кусочки нужного размера.

Удачно выбранная и правильно подготовленная капуста — это важный шаг к вкусному и долгому хранению капусты на зиму. Приступайте к следующему этапу — маринованию или солению капусты в банках.

Приготовление солевой рассол

Для приготовления солевого рассола вам понадобятся:

Ингредиенты:

• Вода – 1 литр
• Соль – 100 грамм
• Уксус – 100 мл

Подготовка:

1. В большой емкости смешайте воду и соль. Постепенно добавляйте соль, помешивая, до полного растворения.
2. Добавьте уксус в рассол и еще раз хорошо перемешайте.
3. Солевой рассол готов.

Важно:

Солевой рассол следует приготовить заранее и остудить до комнатной температуры перед началом приготовления капусты на зиму.

Нарезка капусты

Перед началом нарезки капусты, убедитесь, что она хорошо свежая и чистая. Лучше всего использовать белокочанную капусту среднего размера.

Для нарезки капусты потребуются острый нож и доска. Сначала удалите верхние листья, если они выглядят не очень свежими. Затем разрежьте капусту пополам, посередине.

Одну половину капусты поставьте на доску с резной стороной вниз. Теперь начните нарезать тонкие куски капусты с помощью острого ножа. Обратите внимание, что толщина нарезки зависит от вашего предпочтения. Если вы хотите получить более крупные куски для будущих блюд, нарежьте капусту побольше.

Повторите эти действия с другой половиной капусты. Важно следить за тем, чтобы куски получались приблизительно одинакового размера, чтобы они равномерно проварились и сохранили свою структуру.

Если после нарезки все-таки остались слишком крупные куски, их можно разрезать еще раз на части.

Готовые кусочки капусты можно использовать для приготовления блюд на зиму в банках или сразу для приготовления капустных блюд. Наслаждайтесь вкусной и полезной капустой!

Упаковка капусты в банки

После того, как капуста кислая достигла нужной кислотности и сохранены все необходимые вкусовые качества, настало время упаковать ее в стеклянные банки. Для этого потребуется следующее:

Ингредиенты:

• Капуста кислая — 1 головка;
• Стеклянные банки с крышками;
• Нож;
• Деревянная лопатка или вилка;
• Перчатки.

Следуя инструкции ниже, вы успешно упакуете свою капусту и будете радоваться ее вкусу в течение всего зимнего сезона:

1. Сначала тщательно вымойте стеклянные банки с крышками в горячей воде с мылом и ополосните их холодной водой. Готовые банки ставьте горлышком вниз на противень, чтобы стекло сушилось.
2. Разрежьте головку капусты на 4 части и удалите внутренний стебель. Затем нарежьте капусту на средне-крупные куски с помощью ножа.
3. Наденьте перчатки, чтобы не попасть под капустным соком, и начинайте поочередно укладывать куски капусты в банки. Плотно уплотняйте их деревянной лопаткой или вилкой, чтобы избежать просчетов и пустот.
4. Закрутите крышки на банках и переверните их горлышком вверх. Установите банки на противень или в большую кастрюлю. Залейте их горячей водой так, чтобы вода покрыла банки на 2-3 сантиметра.
5. Поставьте противень с банками на огонь и доведите воду до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума и поддерживайте кипение близким к 10 минутам.
6. Выключите огонь и оставьте банки в горячей воде на 10-15 минут для благоприятного охлаждения. Затем аккуратно доставайте банки с капустой и оставьте их на столе, пока они полностью не остынут.
7. Проверьте, что крышки на банках плотно закрыты и не имеют выпуклостей. Если одна из банок открыта или имеет выпуклую крышку, хранить ее не рекомендуется, так как капуста в ней может испортиться.
8. Готовые банки с капустой храните в прохладном и темном месте, таком как погреб или холодильник. Благодаря правильной упаковке они сохранят свежесть и вкусность на протяжении нескольких месяцев.

Теперь вы знаете, как упаковать капусту в банки. Следуя этой инструкции, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной капустой в самую зимнюю пору года.

Приготовление маринада

Для приготовления маринада для капусты на зиму в банках кусками вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода — 1 литр
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 4 столовые ложки
• уксус (9%) — 200 миллилитров
• перец горошком — 1 чайная ложка
• лавровый лист — 2 штуки

1. В большой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, не переставая помешивать, чтобы сахар и соль полностью растворились.

2. Когда смесь закипит, уберите кастрюлю с огня и дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

3. Когда маринад остынет, добавьте уксус, перец горошком и лавровый лист. Хорошо перемешайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

4. Маринад готов к использованию и может быть использован для засолки капусты. Он придаст капусте приятный вкус и сохранит ее свежесть на долгие месяцы.

Совет: Если вы хотите добавить в маринад дополнительные приправы, такие как гвоздика, корица или горчица, вы можете экспериментировать с ингредиентами и дозировками, чтобы достичь желаемого вкуса.

Наливка капусты маринадом

Для приготовления наливки капусты маринадом вам потребуется:

Ингредиенты:

• свежая белокочанная капуста — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• уксус 9% — 100 мл;
• перец горошком — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.

Шаги приготовления:

1. Подготовьте капусту, удалите верхушку и толстый стебель. Разрежьте капусту на четверти и удалите корневую часть. Тонко нашинкуйте капусту.
2. В большой миске смешайте воду, соль, сахар и уксус. Тщательно размешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
3. Добавьте в маринад перец горошком и лавровый лист.
4. Переложите нашинкованную капусту в стеклянную емкость и залейте маринадом, доверху заполнив банку. Убедитесь, что капуста полностью покрыта маринадом.
5. Закройте банку плотно крышкой и оставьте на несколько дней для настояния.

Теперь наливка капусты маринадом готова! Предлагаем использовать полученную наливку для приготовления вкусных салатов и закусок в холодное время года.

Приятного аппетита!

Стерилизация банок

Для стерилизации банок кусками капусты можно использовать несколько методов:

— Метод кипятковой стерилизации. Для этого банки нужно вымыть в горячей воде с моющим средством, прополоскать кипятком и перевернуть на кухонное полотенце до полного остывания. Наполните заслонкой кисельную пасту (вода с мукой), чтобы поддон был почти выполнен. Разложите банки на поддон и поместите в духовку, нагретую до 180 градусов. Стерилизуйте 10-15 минут. После окончания времени, оставьте банки в духовке до полного остывания, чтобы из них выходила воздушная пузырьков.

— Метод жарки. Для того чтобы приступить к стерилизации по этому методу, предварительно вымойте и пропарьте банки. Затем выложите куски капусты в банки и поставьте их в духовку. Нагрейте духовку до 120 градусов и жарьте банки в течение 15-20 минут.

— Метод паростерилизации. Для этого варианта стерилизации необходимо взять кастрюлю, налить в нее немного воды и прокипятить. Затем аккуратно помещаем банку с капустой в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на плите или в духовке в течение 10-15 минут.

Выбирайте подходящий для вас метод стерилизации и не забывайте, что после стерилизации банки следует охлаждать естественным способом. И только после полного остывания банки с кусочками капусты можно переложить в холодное хранилище.

Закручивание крышек

После того, как банки с капустой накрыты крышками, необходимо их закрутить. Важно соблюдать несколько правил для правильного закручивания:

1. Подготовьте все необходимые материалы

   Перед началом закручивания крышек убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимые материалы: крышки, проставки, ключ для закручивания и полотенце для обтирки.

2. Правильная подготовка крышек

   Перед использованием крышек убедитесь, что они не повреждены, не имеют дефектов и хорошо очищены от грязи. Также проверьте прокладку на крышке и убедитесь, что она чистая и целая. Если крышка, проставка или прокладка повреждены, замените их.

3. Правильное закручивание

   Метод закручивания крышек может различаться в зависимости от типа крышки. Некоторые крышки закручиваются руками, другие требуют использования ключа. Обратите внимание на рекомендации производителя и правильно закручивайте крышки согласно инструкции.

   Важно закручивать крышки достаточно плотно, но не слишком сильно, чтобы не повредить банку или деформировать крышку. Не используйте напряжение, чтобы закрутить крышку, а прокручивайте ее плавными движениями средней силы.

4. Проверка герметичности

   После закручивания крышек необходимо проверить их герметичность. Для этого подождите несколько часов и посмотрите, нет ли на крышках выпуклостей или провалов. Если крышка по-прежнему легко двигается вверх и вниз или имеет признаки повреждения, значит, банка не герметична. В этом случае необходимо повторить процесс закручивания или заменить крышку.

Правильное закручивание крышек позволит сохранить капусту без проблем длительное время и сохранить ее свежесть и вкус.

Охлаждение капусты

После того как капуста будет разделена на куски и окунута в кипящую воду, необходимо процессить ее.

Для этого достаточно на 2-3 минуты опустить капусту в очень холодную воду, а затем тщательно выдавить оставшуюся в капусте жидкость.

Охлажденная капуста лучше удерживает свой вид и свежесть, а также сохраняет больше витаминов и питательных веществ, чем капуста, не охлажденная перед консервированием.

Хранение и использование

После приготовления, капуста в банках должна быть оставлена для остывания в течение нескольких часов. Затем банки следует закрыть и поместить в прохладное место для хранения. Лучше всего подходят погреб или холодильник. В прохладном месте капуста сохранит свои полезные свойства на протяжении длительного времени.

Капусту можно использовать для приготовления различных блюд. Она отлично подходит для закусок, салатов, гарниров. Кроме того, капуста может быть добавлена в супы, рагу и многие другие блюда. Ее насыщенный вкус и аромат придают особый шарм любому блюду.

Чтобы использовать капусту из банок, нужно открыть банку и выложить содержимое на тарелку. После этого приготовить капусту по вашему рецепту. Она уже готова для употребления и не требует дополнительной обработки.

Советы по использованию:

1. Вариация рецепта: Вы можете экспериментировать с рецептом, добавляя разные специи и приправы. Это поможет придать капусте новые оттенки вкуса.

2. Упаковка для подарка: Капусту, приготовленную в банках кусками, можно использовать в качестве подарка. Упаковав готовую продукцию в красивую упаковку, вы создадите оригинальный и полезный подарок для своих близких.

Рецепты блюд с капустой на зиму

Квашеная капуста с морковью

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 2 шт моркови;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2-3 горошины душистого перца;
• 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем на тонкие полоски.
2. Морковь чистим и нарезаем кружками или тонкой соломкой.
3. Смешиваем капусту и морковь, добавляем соль, сахар и перемешиваем до момента, когда овощи начнут отдавать сок.
4. Добавляем душистый перец и лавровый лист, перемешиваем.
5. Укладываем овощи в банки, немного утрамбовываем и заливаем соком, получившимся в процессе смешивания.
6. Закрываем банки плотно, ставим в теплое место на 3-5 дней для брожения, затем переносим в холодильник.

Капуста тушеная в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 2 шт луковицы;
• 2 шт моркови;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем кубиками.
2. Лук и морковь чистим и нарезаем кубиками или полукольцами.
3. В глубокой сковороде разогреваем масло, добавляем лук и морковь, тушим до мягкости.
4. Добавляем капусту, тушим вместе с овощами 5-10 минут.
5. Добавляем томатную пасту, соль и специи по вкусу, перемешиваем.
6. Тушим до готовности капусты, при необходимости добавляем немного воды.
7. Готовую капусту перекладываем в стерилизованные банки, закрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде 20-30 минут.

Советы по приготовлению

Чтобы ваша капуста на зиму получилась вкусной и сохраняла свежесть на протяжении долгого времени, вам следует учесть несколько полезных советов.

Выбор и подготовка капусты

Для консервации на зиму выбирайте только свежую и плотную капусту. Убедитесь, что она не имеет черных пятен или гнили. Тщательно помойте капусту, при необходимости удалите внешние листья. Затем разрежьте головку капусты пополам и удалите корень.

Резка капусты

Чтобы капустные куски в банках были равномерные и удобные для использования в дальнейшем, рекомендуется разрезать капусту на удобные по размеру куски. Оптимальный размер – примерно 3-4 сантиметра. Это позволит вам использовать готовую капусту для различных блюд без дополнительной нарезки.

Не рекомендуется резать капусту слишком мелкими кусочками, так как они могут потерять форму и превратиться в кашицу при тепловой обработке.

Удобно использовать специальный толкушка или нож-шинковку для резки капусты, чтобы получить равномерные и красивые кусочки.

Соление и закручивание банок

Основной ингредиент для solcerm у капусты – соль, поэтому не стесняйтесь использовать ее достаточное количество. Большое количество соли поможет сохранить капусту свежей и сохранить ее летом.

Перед закручиванием банок важно убедиться, что резиновое кольцо на крышке чистое и плотно прилегает к краям банки. Это обеспечит герметичность и надежность консервации.

После закручивания крышек обязательно проверьте банки на герметичность. Для этого вынимайте банки из банок упаковки и прижимайте крылья с верхней стороны. Если крышка не отпускается и звучит глухо, значит, банка закупорена правильно.

Следуйте этим советам, следуя рецепту. Ваша капуста на зиму в банках кусками будет удачной и вкусной, и вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользой в любое время года.