Рецепт приготовления плова в казане по узбекскому рецепту за 30 минут с подробным видео

Плов является одним из самых популярных блюд узбекской кухни. Это традиционное блюдо, которое готовят по особым правилам с использованием специальных приемов и казанов. Если вы хотите научиться готовить настоящий узбекский плов в казане, то эта видеоинструкция поможет вам справиться с этой задачей.

Одно из основных правил приготовления плова — это использование казана. Казан — это большая и глубокая кастрюля, которая способствует равномерному распределению тепла и сохранению аромата блюда. В этом рецепте мы будем использовать казан для приготовления плова, чтобы получить настоящий вкус и аромат этого блюда.

Для приготовления плова вам понадобятся такие ингредиенты, как мясо (говядина, баранина или курица), рис, морковь, лук, масло, специи (кумин, перец, кориандр) и соль. Вы можете добавить овощи по своему вкусу, такие как баклажаны или помидоры, чтобы придать плову разнообразие.

Следуя видеоинструкции, вы научитесь готовить узбекский плов в казане шаг за шагом. Вы узнаете, как надрезать морковь, как приготовить рис, как правильно поджарить мясо и как добавить специи, чтобы плов получился ароматным и сочным. Следуйте рецепту и вы порадуете себя и своих близких настоящим узбекским пловом!

Узбекский плов в казане: видеоинструкция

Ингредиенты:

1. 500 граммов баранины
2. 2 крупные моркови
3. 2 большие луковицы
4. 3 столовые ложки растительного масла
5. 200 граммов риса
6. 3 чашки воды
7. Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Нарежьте мясо кубиками и залейте его холодной водой. Оставьте на 30 минут, чтобы удалить кровь.

Почистите и нарежьте морковь и лук кубиками.

2. Шаг 2: Обжарка мяса.

Нагрейте казан на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

Добавьте нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте нарезанное мясо и обжарьте до румяности со всех сторон.

3. Шаг 3: Приготовление моркови.

Добавьте нарезанную морковь и обжарьте вместе с мясом до мягкости моркови.

4. Шаг 4: Приготовление риса.

Промойте рис в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала.

Добавьте промытый рис в казан вместе с мясом и морковью.

Добавьте соль, перец и специи по вкусу и перемешайте все ингредиенты.

Добавьте 3 чашки воды и закройте казан крышкой.

Варите на низком огне до готовности риса, примерно 30-40 минут.

5. Шаг 5: Подача.

Плов готов! Подайте его горячим, украсив зеленью или свежими овощами.

Таблица: Ингредиенты плова

Ингредиент	Количество
Баранина	500 граммов
Морковь	2 крупные
Лук	2 большие луковицы
Растительное масло	3 столовые ложки
Рис	200 граммов
Вода	3 чашки
Соль, перец, специи	По вкусу

Ингредиенты для приготовления узбекского плова в казане

1. Мясо: для плова лучше всего подходит баранина, но также можно использовать говядину или куриную грудку. Оптимальный вес мяса составляет примерно 500 граммов.
2. Рис: для приготовления плова рекомендуется использовать длиннозерновый рис, такой как остроумовый или басмати. Нужно примерно 500 граммов риса.
3. Лук: для плова берется крупная луковица. Чтобы достичь идеального вкуса плова, лук нарезается кольцами или полукольцами. Понадобится примерно 2-3 луковицы.
4. Морковь: для плова используется свежая морковь, которая нарезается тонкой соломкой. Оптимальное количество моркови составляет примерно 2-3 морковины.
5. Масло: для жарения лука и моркови в плове рекомендуется использовать растительное масло или сливочное масло, около 100 граммов.
6. Специи и приправы: для создания ароматного и вкусного плова вам потребуются такие специи, как зира (кумин), кориандр, куркума, черный перец, тмин. Также не забудьте добавить соль по вкусу.
7. Вода: для приготовления плова вам понадобится примерно 1,5 литра воды.

Используя все перечисленные ингредиенты, вы сможете приготовить настоящий узбекский плов в казане, который поразит своим вкусом и ароматом.

Подготовка ингредиентов для приготовления плова

Перед тем, как приступить к приготовлению плова, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. В этом разделе мы расскажем, как правильно подготовить все компоненты плова.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина или баранина) – 500 г
• Рис – 2 стакана
• Морковь – 2 штуки
• Лук репчатый – 2 штуки
• Масло растительное – 4-5 столовых ложек
• Специи (кумин, зира, куркума, перец горошком, соль) – по вкусу
• Чеснок – 3 зубчика
• Вода – 3,5 стакана

Приготовление:

1. Начните с подготовки мяса. Оно должно быть хорошо промыто и нарезано на небольшие кусочки.

2. Следующий шаг – нарезка моркови. Очистите морковь и нарежьте ее соломкой. Рекомендуется использовать толстую часть моркови для плова.

3. Лук репчатый также нужно очистить и нарезать мелкими полукольцами.

4. Возьмите казан и добавьте 4-5 столовых ложек растительного масла. Разогрейте его на среднем огне.

5. После разогрева масла, добавьте нарезанный лук и жарьте его до золотистого цвета.

6. Добавьте к луку нарезанную морковь и продолжайте жарить все вместе, помешивая время от времени, в течение 5-7 минут. Морковь должна стать мягкой, но не потерять свою форму.

7. К следующему шагу добавьте нарезанное мясо и жарьте его до образования румяной корочки со всех сторон.

8. После того, как мясо подрумянится, добавьте специи (кумин, зира, перец горошком) по вкусу, соль и чеснок, предварительно измельченный или пропущенный через пресс. Перемешайте все ингредиенты в казане.

9. Добавьте рис в казан и перемешайте его с остальными ингредиентами.

10. Залейте все 3,5 стакана воды в казан. Уровень воды должен быть выше уровня риса на 1-2 см. При желании, можно добавить немного куриных бульонов для насыщенности вкуса.

Подготовка ингредиентов для приготовления плова завершена. Теперь вы можете перейти к следующему этапу – непосредственно к приготовлению плова.

Приготовление моркови для узбекского плова

Шаг 1: Подготовка моркови

Перед приготовлением моркови для узбекского плова, ее необходимо хорошо промыть под проточной водой и очистить от кожуры при помощи овощечистки или ножа.

Шаг 2: Резка моркови

Морковь для плова режут на тонкие полоски или кубики. Это можно сделать либо вручную, используя нож, либо с помощью специальной кухонной терки для моркови. Рекомендуется резать морковь длинными и тонкими ломтиками или полосками, что создаст более гармоничный внешний вид готового плова.

Количество моркови для плова зависит от предпочтений и рецепта, однако обычно рекомендуется использовать пропорцию: на 1 часть мяса 1 часть моркови.

Шаг 3: Пассеровка моркови

Пассеровка моркови – это процесс обжарки моркови на небольшом количестве растительного масла или сливочного масла, которая позволяет достичь более насыщенного вкуса и аромата.

Для пассировки моркови можно использовать казан или глубокую сковороду с толстым дном. Растительное масло или сливочное масло разогреваются на среднем огне, затем добавляется нарезанная морковь и обжаривается до мягкости. Важно помешивать морковь во время пассеровки, чтобы она равномерно прожарилась.

После пассеровки морковь можно использовать для приготовления узбекского плова, следуя рецепту и добавляя ее вместе с другими ингредиентами.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить морковь для узбекского плова. Следуя указанным шагам, вы сможете создать настоящий ароматный и вкусный узбекский плов в казане.

Приготовление мяса для приготовления узбекского плова

Вот несколько рекомендаций по приготовлению мяса для плова:

1. Выберите свежее и качественное мясо. Лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, чтобы плов получился более легким и вкусным.
2. При необходимости, мясо можно нарезать на кусочки среднего размера и удалить лишний жир. Это поможет сохранить мясо сочным и нежным.
3. Чтобы придать мясу дополнительную сочность и аромат, его можно предварительно мариновать. Для этого вам понадобятся специи, включающие куркуму, кумин, зиру и зирух. Вы можете также добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Натрите мясо специями и оставьте его на несколько часов или лучше всего на ночь в холодильнике.
4. Перед началом приготовления плова, мясо следует аккуратно обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Это позволит создать вкусный румяный цвет и добавить глубину вкуса вашему плову.

Следуя этим шагам, вы получите идеально приготовленное мясо для вашего узбекского плова. Теперь, когда мясо готово, вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению овощей и риса.

Приготовление риса для узбекского плова

Рис, который используется для приготовления узбекского плова, должен быть длиннозерным и ароматным. Такой рис поможет придасть плову особый вкус и аромат.

Для начала нужно отсортировать рис, чтобы удалить возможные остатки сора, камней и других примесей. Сортировку можно провести, промыв рис в холодной воде и тщательно осмотрев каждое зерно.

Затем рис нужно замочить в холодной воде на 30-40 минут. Это позволит зернам риса насытиться влагой и равномерно провариться во время приготовления плова.

После замачивания рис нужно промыть в прохладной воде. Промывание удалит излишек крахмала и поможет избавиться от нежелательной липкости при варке.

Для приготовления плова в казане рис следует подготовить, достаточно проварив. Зерна риса не должны быть мягкими и разваренными, но и не должны быть сырыми и твердыми. Идеальное состояние зерен — это когда они проварены на 70-80%.

Готовый рис для плова следует промыть под холодной водой. Промывание поможет удалить остатки крахмала и придать рису легкость и рассыпчатость.

Важно: Полностью сваренный рис так называем «ал-денте» слишком мягкий для плова. Но и несваренные зерна будут твердыми и неприятно жесткими на вкус.

Обратите внимание, что во время приготовления плова в казане рис доваривается до полной готовности вместе с мясом и овощами, чтобы полностью впитать ароматы и вкусы блюда.

В завершении риса нужно просушить до идеальной степени готовности, чтобы зерна не склеились во время приготовления плова.

Готовый рис для узбекского плова должен быть на вид белым и рассыпчатым. Его аромат и нежность наполнит каждый кусочек плова, добавляя ему особую ноту узбекской кухни.

Приготовление лука и зиры для узбекского плова

Подготовка лука:

1. Выберите свежий лук. Лучше всего использовать крупные желтые луковицы, так как они имеют более мягкий и сладкий вкус, который идеально сочетается с другими ингредиентами плова.

2. Очистите лук от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами или полосками. Чем тоньше вы нарежете лук, тем лучше он прожарится и придаст плову более насыщенный вкус и аромат.

3. Возьмите казан и нагрейте его на среднем огне. Добавьте немного масла и распределите его по дну казана.

Жарка лука:

1. В горячий казан добавьте нарезанный лук. Помешивайте его, чтобы он равномерно прожарился и не пригорел.

2. Жарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. При необходимости добавьте еще немного масла.

3. Когда лук приобретет золотистую окраску и станет мягким, добавьте специи. Важным ингредиентом в узбекском плове является зира (та тмер). Это уникальная пряность с небольшим горьковатым вкусом и ароматом. Добавьте щепотку зиры в казан с луком и продолжайте жарить несколько минут, помешивая.

4. Готовый лук со зрией должен иметь золотистый цвет и приятный аромат. Он готов к использованию в приготовлении плова.

Теперь, когда вы знаете, как правильно приготовить лук и зиру для узбекского плова, вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению мяса и овощей. Пройдитесь по ссылке и узнайте, как приготовить мясо для плова в казане.

Сборка и запекание плова в казане

После того, как рис промыли и проварили, и мясо приготовили в соусе, необходимо собрать плов в казане для запекания. Для этого следуйте следующим инструкциям:

Шаг 1: Положите на дно казана слой риса толщиной около 2-3 см.	Шаг 2: Равномерно распределите сваренное мясо по всей площади рисового слоя.
Шаг 3: Поверх мяса положите очередной слой риса, толщиной около 2-3 см.	Шаг 4: Положите на рис последний слой моркови и лука, также равномерно распределите по всей поверхности.
Шаг 5: Закройте казан крышкой и поставьте на средний огонь. Дайте плову немного подрумяниться и потом убавьте огонь.
Шаг 6: Если у вас есть возможность, предварительно накройте крышкой казана зубчиками чеснока, чтобы придать плову аромат.
Шаг 7: Запекайте плов в казане примерно 30-40 минут, до тех пор, пока рис не будет готов. При этом время запекания может варьироваться в зависимости от конкретной рецептуры и казана.
Шаг 8: Когда плов будет готов, снимите его с огня и оставьте на 5-10 минут, чтобы он слегка остыл и насыщенные ароматы равномерно распределились.

После всех этих этапов, узбекский плов в казане готов к сервировке и приему пищи в кругу семьи и друзей. Подайте плов с кусочком лимона или свежими зелеными травами для дополнительного аромата.

Приготовление узбекского плова в казане на газовой плите

Чтобы начать готовить плов, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Баранина или говядина	500 г
Рис	500 г
Лук	3 шт
Морковь	2 шт
Соль	по вкусу
Черный перец	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Перед началом приготовления плова необходимо подготовить все ингредиенты. Рис промыть в холодной воде, дать ему немного высохнуть. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь освободить от кожуры и натереть на крупной терке.

Шаг 2: Обжарка мяса и овощей.

Включите газовую плиту на средний огонь и поставьте казан на плиту. Добавьте растительное масло и разогрейте его. Выложите в горячее масло мясо и обжарьте его до золотистого цвета со всех сторон. Затем добавьте лук и обжарьте его вместе с мясом до прозрачности. После этого выложите морковь и продолжайте обжаривать все вместе еще несколько минут.

Шаг 3: Варка плова.

Добавьте в казан рис и перемешайте его с мясом и овощами. Залейте все кипятком, чтобы рис был прикрыт полностью. Посолите по вкусу, добавьте черный перец. Плотно закройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте плов на небольшом огне около 30-40 минут, пока рис не будет готов и впитает всю влагу.

Шаг 4: Подача.

Готовый плов подавайте на стол горячим, украшенным свежими зеленью и ломтиками лимона.

Наслаждайтесь вкусом узбекского плова, приготовленного собственными руками в казане на газовой плите!

Подача и сервировка узбекского плова в казане

1. Подается на большом традиционном блюде

Узбекский плов традиционно подается на большом блюде, известном как дастархан. Оно имеет круглую форму и обычно изготавливается из металла, такого как медь или латунь. Блюдо сочетает в себе функцию подачи и сервировки, и является центральным элементом праздничного стола.

2. Предварительно выкладывается на разноцветную подложку

Перед тем, как разложить плов на блюде, его рекомендуется выложить на разноцветную подложку. Это может быть обычная ткань, которая добавляет красоту и настроение к сервировке. Традиционно использовались национальные узбекские пледы – икаты, но вы можете выбрать любую красивую ткань по своему вкусу.

3. Прежде всего подают мясо и морковь

Мясо и морковь, которые подают отдельно от риса, являются основными компонентами узбекского плова. Они нарезаются крупными кусками и выкладываются на блюде перед подачей. Мясо должно быть мягким и сочным, а морковь – слегка карамелизованной.

4. Затем выкладывается рис с зирыом и табака

После того, как были поданы мясо и морковь, на блюдо добавляется рис с зирыом и табака. Рис должен быть ароматным, легким и рассыпчатым. Зиры и табака – это специи, которые придают плову неповторимый вкус и аромат.

5. Подается салат из свежих овощей

Узбекский плов прекрасно сочетается с свежими овощами. По традиции, к плову подается салат из свежих огурцов, томатов и зелени. Овощи надрезаются тонкими полосками или кубиками и смешиваются с зеленью и лимонным соком. Салат разнообразит вкус плова и добавит свежести к обеденному столу.

Теперь вы знаете, как правильно подать и сервировать узбекский плов в казане. Следуя этим советам, вы создадите неповторимую атмосферу и порадуете своих гостей ароматным и вкусным блюдом.

Видеоинструкция по приготовлению узбекского плова в казане

Прежде чем приступить к приготовлению плова, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты: мясо (говядина или баранина), рис, морковь, лук, масло, специи и соль.

Видеоинструкция позволит вам наглядно увидеть все этапы приготовления плова в казане – от подготовки ингредиентов до подачи на стол.

1. Нагрейте масло в казане и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанную морковь и готовьте до мягкости.
3. Снимите овощи с казана и выложите на тарелку.
4. Обжарьте нарезанное мясо до золотистого цвета.
5. Добавьте в казан морковь и лук, а затем переходите к следующему этапу.
6. Промойте рис и выложите его на мясо и овощи.
7. Добавьте специи и соль, и залейте кипятком.
8. Подождите, пока вся жидкость не испарится и рис достигнет готовности.
9. Готовый плов carefullymix и выложите его на тарелку.

Узбекский плов готов и готов к подаче! Приятного аппетита!