Суп кимчи – это популярное корейское блюдо, которое объединяет острые, кислые и сладкие вкусы в одном тарелке. Главным ингредиентом этого супа является кимчи – острое квашеное капустное массо, которое придает блюду уникальный аромат и вкус.
В этом рецепте мы добавляем яйца, тофу и древесные грибы моэр, чтобы придать супу еще больше текстуры и насыщенности. Яйца делают суп более питательным, тофу – мягким и нежным, а древесные грибы моэр – ароматными и насыщенными.
Для приготовления супа кимчи с яйцом, тофу и древесными грибами моэр вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 чашка кимчи
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 чайные ложки темного кунжутного масла
- 2 столовые ложки кунжутных семечек
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 200 г яйца
- 150 г тофу, нарезанного кубиками
- 50 г древесных грибов моэр, замоченных и нарезанных
- 3 чашки кипящего куриного бульона
- соль и перец по вкусу
Чтобы приготовить этот суп, сначала разогрейте растительное масло и темное кунжутное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте кунжутные семечки, лук и чеснок и жарьте, помешивая, в течение 3-4 минут, пока лук не станет прозрачным.
Состав рецепта:
- 500 г яичных лапшей
- 300 г твердого тофу
- 100 г древесных грибов моэр
- 2 столовые ложки красной капусты кимчи
- 2 стебля зеленого лука
- 3 зубчика чеснока
- 1 литр овощного бульона
- 2 столовые ложки растительного масла
Ингредиенты:
— 400 г кимчи
— 200 г яйца
— 200 г тофу
— 50 г древесных грибов моэр
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Прежде чем готовить вкусный суп кимчи с яйцом, тофу и древесными грибами моэр, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Кимчи — 200 грамм. Оно может быть приготовлено самостоятельно или приобретено в магазине.
- Яйцо — 2 штуки. Желательно использовать свежие яйца.
- Тофу — 150 грамм. Лучше использовать мягкий тофу.
- Древесные грибы моэр — 50 грамм. Их можно приобрести в специализированных магазинах или в рынках.
- Лук — 1 штука. Желательно использовать молодой репчатый лук для более мягкого вкуса.
- Чеснок — 2 зубчика. Лучше использовать свежий чеснок для насыщенного аромата.
- Имбирь — 2 сантиметровый кусочек. Используйте только свежий имбирь для лучшего вкуса.
- Растительное масло — 2 столовые ложки. Используйте нерафинированное растительное масло.
- Соль — по вкусу. Регулируйте количество соли согласно вашим предпочтениям.
- Перец — по вкусу. Добавьте перец, если вы предпочитаете более острый вкус.
- Зеленый лук и кинза (кориандр) — для украшения блюда.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно переходить к следующему шагу приготовления супа кимчи с яйцом, тофу и древесными грибами моэр.
Шаг 2: Приготовление базы для супа
1. Подготовьте кимчи
Чтобы приготовить кимчи, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свежего капустного листа;
- 3 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки красного перца чили;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 1 столовая ложка измельченного имбиря;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 луковица, нарезанная тонкими полукольцами;
- 1 морковь, нарезанная тонкой соломкой;
- 8 г сушеных древесных грибов моэр, замоченных и измельченных.
Вот как приготовить кимчи:
- Разрежьте капусту на половинки и удалите жесткую сердцевину.
- Нарежьте капусту на небольшие кусочки и положите их в большую миску.
- Посыпьте капусту солью и оставьте на 1-2 часа для отстаивания.
- Смешайте красный перец чили, рыбный соус, имбирь, чеснок и сахар в отдельной миске.
- Добавьте луковицу, морковь и древесные грибы моэр к капусте и хорошо перемешайте.
- Добавьте смесь соуса к капусте и продолжайте перемешивать до тех пор, пока все ингредиенты равномерно не смешаются.
- Накройте кимчи и оставьте в комнатной температуре на 1-2 дня для брожения.
Теперь ваша база для супа кимчи готова!
Шаг 3: Добавление кимчи
1. Вернись к кастрюле с супом и добавь в нее 1 купленную порцию кимчи. При желании, можно добавить больше кимчи в зависимости от предпочтений.
2. Дай супу закипеть на среднем огне и варись 5-7 минут, чтобы кимчи отдал свой аромат супу.
Подсказка:
Если у тебя нет возможности купить готовую кимчи, ее можно приготовить самостоятельно. Для этого капусту нарезают, солят и оставляют ферментироваться в специях.
3. Проверь готовность кимчи, пробуя немного супа. Если он получился пикантным и ароматным, то перейди к следующему шагу. Если нужно, вари суп еще несколько минут, чтобы кимчи придала супу необходимый вкус.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Кимчи | 1 порция, нарезанная |
Шаг 4: Приготовление грибов моэр
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Грибы моэр | 100 г |
| Вода | 2 стакана |
Шаг 4.1: Подготовка грибов моэр
1. Грибы моэр тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить грязь.
2. Затем, нарежьте грибы на тонкие полоски или кубики.
Шаг 4.2: Варка грибов моэр
1. В кастрюлю добавьте 2 стакана воды и принесите до кипения.
2. После закипания, добавьте нарезанные грибы моэр в кипящую воду.
3. Варите грибы моэр на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
4. После готовности, аккуратно слейте воду и выньте грибы моэр из кастрюли.
Грибы моэр готовы к добавлению в суп кимчи. Они придают ему неповторимый аромат и вкус.
Шаг 5: Добавление грибов в суп
1. Подготовьте 50 г древесных грибов моэр. Замочите их в горячей воде на 20 минут, чтобы они размягчились.
2. Откиньте воду и промойте грибы под холодной водой, чтобы удалить остатки грязи.
Вариант 1: Грибы целиком
3. Отрежьте ножом ножки грибов моэр, оставив только шляпки. Кладите грибы целиком в суп на шаге 6.
Вариант 2: Грибы нарезанные
3. Нарежьте грибы на тонкие полоски или кубики, как вам нравится. Кладите нарезанные грибы в суп на шаге 6.
4. Продолжайте приготовление супа по следующему шагу.
Шаг 6: Приготовление яиц
1. В маленькой кастрюле принесите воду к кипению.
2. Бережно опустите яйца в кипящую воду и варите их в течение 6-7 минут для получения средней степени прожарки или 9 минут для получения твердой степени прожарки.
3. После указанного времени используйте щипцы, чтобы аккуратно переложить яйца в большую миску с холодной водой.
4. Оставьте яйца в холодной воде на несколько минут, чтобы остановить процесс приготовления.
5. Очистите яйца и разрежьте их пополам.
6. Яйца теперь готовы к добавлению в суп кимчи.
Шаг 7: Добавление яиц в суп
После того, как суп кипит и овощи станут мягкими, можно начинать добавлять яйца. Для приготовления супа кимчи с яйцом понадобится несколько свежих куриных яиц.
1. Возьмите яйца и аккуратно разбейте их в отдельной миске.
2. С помощью ложки внимательно размешайте яйца, чтобы получилась однородная масса.
3. Постепенно, медленно, начните добавлять разбитые яйца в кипящий суп.
4. Помешивайте суп, чтобы яйца равномерно распределились по всему супу.
5. Продолжайте готовить суп на среднем огне еще около 5-7 минут, чтобы яйца хорошо пропитались ароматами кимчи и овощей.
Советы к шагу 7:
— Если вы предпочитаете яйца более жидкими, добавляйте их в самом конце приготовления супа и варите всего пару минут.
— Если желаете получить яйца в виде больших клубков, не помешивайте суп сразу после добавления яиц и дайте им свариться самостоятельно.
— Добавление яиц придаст супу сливочность и неповторимый вкус.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Суп кимчи | по рецепту |
| Яйца | по вкусу |
Шаг 8: Приготовление тофу
Ингредиенты:
— 200 г свежего тофу
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка растительного масла
Инструкции:
- Нагрейте растительное масло на среднем огне в сковороде.
- Нарежьте тофу на кубики или полоски, размером приблизительно 1 см.
- Добавьте нарезанный тофу в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета с двух сторон, примерно по 2-3 минуты.
- Добавьте соевый соус и перемешайте, чтобы обжаренный тофу равномерно покрылся соусом.
- Готовый тофу можно добавить в суп кимчи вместе с остальными ингредиентами или подавать отдельно.
Теперь ваш свежий и вкусный тофу готов к использованию в супе кимчи!
Шаг 9: Добавление тофу в суп
Тофу — это популярный продукт японской кухни, который делается из соевого молока. Он обладает нежным вкусом и мягкой текстурой, который прекрасно сочетается с кимчи и грибами моэр. Для приготовления супа кимчи рекомендуется использовать свежий тофу, он продается в специализированных магазинах или в отделах продуктового супермаркета.
Подготовка тофу:
1. Сначала откройте пакет с тофу и аккуратно выньте его из жидкости.
2. Затем нарежьте тофу на небольшие кубики или тонкие полоски, в зависимости от вашего предпочтения.
Добавление тофу в суп:
1. Положите нарезанный тофу в кипящий суп.
2. Перемешайте содержимое кастрюли, чтобы равномерно распределить тофу по всему супу.
3. Дайте супу кипеть еще около 2-3 минуты, чтобы тофу прогрелся и пропитался ароматами остальных ингредиентов.
4. После этого выключите огонь и готовый суп кимчи с яйцом, тофу и древесными грибами моэр готов к подаче на стол.
Не забудьте убедиться, что тофу полностью прогрелся, прежде чем подавать суп. Таким образом, он не только добавит к интересному вкусу, но и придаст дополнительную текстуру вашему супу.