Суп тартар – это блюдо с историей. Он восходит к традиционной французской кухне 19 века. Вариантов приготовления множество, но одна вещь остается неизменной – это богатый вкус и изысканный аромат.
Сырой мясной тертый суп – так можно было бы перевести название блюда с французского. И действительно, основой супа тартар является свежее сырое мясо, измельченное до консистенции тертого жареного мяса. Это делается для максимального сохранения мясного сока и придания блюду необычного и уникального вкуса.
Основные ингредиенты супа тартар – это мясо, яйцо и соус. Традиционно для супа тартар используются говядина или свиное филе, но можно использовать и другие сорта мяса. Главное, чтобы оно было абсолютно свежим и качественным. Из яиц готовится соус майонезной консистенции, в который добавляются различные специи и травы для придания блюду гармоничного вкуса и аромата.
Ингредиенты для супа тартар
Для приготовления супа тартар вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г свиной филе
- 400 г говяжьего филе
- 200 г куриного филе
- 1 л куриного бульона
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2-3 лук-порея
- 300 г свежих шампиньонов
- 200 г зеленого горошка
- 200 г кукурузы
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для подачи
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления супа тартар необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
1. Мясо. Выберите свежее качественное мясо высокого категории. Лучше всего использовать говядину или телятину.
2. Овощи. Нарежьте морковь и лук мелкими кубиками. Также вам понадобится свежий шпинат или петрушка для добавления в суп.
3. Яйца. Отварите яйца вкрутую. После остывания очистите их от скорлупы, а желтки разотрите вилкой.
4. Бульон. Подготовьте бульон, используя мясо, овощи и специи по вкусу. Овощи можно добавить целиком, а затем удалить перед подачей.
5. Масло. Растопите небольшое количество масла на сковороде для обжарки овощей.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете переходить к следующему шагу приготовления супа тартар.
Шаг 2. Приготовление бульона
Для приготовления бульона для супа тартар вам потребуется:
— 1,5 литра воды;
— 1 килограмм мяса (можно использовать говядину, свинину или курицу);
— 2 луковицы;
— 2 моркови;
— 2 перца (можно использовать черный, белый или душистый);
— соль и перец по вкусу.
1. В большой кастрюле с водой принести до кипения.
2. Мясо вымыть, нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Вскипятить и снять пену.
3. Луковицы и морковь очистить, нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю с говядиной.
4. Добавить перец горошком, соль и перец по вкусу.
5. Уменьшить огонь и варить бульон на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не будет мягким и съедобным.
6. По окончании приготовления бульона снять из него куски мяса, лук и морковь и процедить через мелкое сито, чтобы получить чистый бульон без костей и овощей.
Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — приготовлению основной части супа тартар!
Шаг 3. Приготовление основы супа
Для приготовления основы супа тартар вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежие огурцы | 2 штуки |
| Лук репчатый | 1 штука |
| Масло растительное | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
1. Очистите и нарежьте огурцы тонкими кружочками.
2. Лук репчатый мелко нарежьте.
3. В глубокой сковороде разогрейте масло растительное.
4. Обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте огурцы и обжаривайте их вместе с луком на среднем огне примерно 5 минут.
6. Посолите и поперчите основу супа по вкусу.
7. Добавьте зелень и перемешайте.
8. Выключите огонь и дайте основе супа остыть.
Теперь, когда основа супа остыла, вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению гарнира.
Шаг 4. Добавление овощей
После того как мы приготовили бульон и добавили в него мясо, настало время добавить овощи. Добавление овощей придаст супу тартар свежий и яркий вкус.
Овощи, которые мы будем использовать:
- Морковь — несколько средних морковок нужно почистить и нарезать кубиками. Можно использовать терку для нарезки моркови на тонкие полоски.
- Лук — одну среднюю луковицу следует очистить и нарезать мелкими кубиками или полукольцами.
- Сельдерей — несколько стеблей сельдерея нужно нарезать мелкими кусочками. Можно использовать и листья для добавления аромата.
- Перец — один красный сладкий перец следует очистить от семян и нарезать мелкими кусочками.
В большой кастрюле с готовым бульоном варим морковь, лук, сельдерей и перец. Они должны оставаться немного хрустящими. Все овощи добавляем в кипящий бульон и варим около 5-7 минут.
Подсказка: Если вы предпочитаете более мягкие овощи, можно увеличить их время варки.
Готовые овощи нужно аккуратно вынуть из бульона и переложить в отдельную миску.
На этом этапе суп тартар почти готов! Теперь можно приступить к следующему шагу — добавлению картофеля.
Шаг 5. Приготовление соуса
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- 1 чайная ложка каперсов;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
1. В кастрюле с кипящей водой варите яйца в течение 8-10 минут, затем переложите их в холодную воду, очистите и мелко нарежьте.
2. В миске смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, каперсы, соль и перец. Хорошо взбейте соус до получения однородной консистенции.
3. Добавьте нарезанные яйца в соус и аккуратно перемешайте.
Вкусный и ароматный соус готов! Он идеально дополнит вкус супа тартар и придаст ему особое сияние. Перед подачей на стол добавьте немного соуса в каждую порцию супа.
Подсказка: Если вы любите более густой соус, добавьте в него немного майонеза или сметаны.
Шаг 6. Подача и украшение
Подавайте суп тартар в теплой посуде, так как он лучше сохранит свою температуру и аромат. Дополните блюдо разнообразными украшениями, чтобы сделать его более привлекательным и аппетитным.
Украшения для супа тартар:
- Свежие травы, такие как петрушка, базилик или укроп. Мелко нарежьте зелень и посыпьте суп перед подачей.
- Лимонные или лаймовые дольки. Украсьте каждую порцию супа кусочком цитрусового фрукта.
- Красные перчики. Порубите их на кусочки и выложите на поверхность супа, чтобы придать яркий акцент.
- Микрогрин. Добавьте немного свежих зеленых побегов на тарелку с супом для декоративности и витаминного пополнения.
Подавайте суп тартар со свежим хлебом или гренками. Он также отлично сочетается с кремом или сметаной, которые можно положить отдельно порционными ложками на тарелку рядом с супом. Приятного аппетита!
Вариация рецепта супа тартар
Одной из интересных вариаций может быть приготовление супа тартар с использованием морепродуктов. Вместо мяса можно взять свежую рыбу, такую как лосось или тунец, и нарезать ее на тонкие ломтики.
Для того чтобы суп стал более насыщенным и ароматным, можно добавить в него травы и специи. Для морепродуктов подойдут такие специи, как соль, перец, лимонный сок и др. А вот для рыбы можно использовать зелень, например, петрушку или укроп.
Вариация супа тартар с морепродуктами может быть отличным выбором для летнего обеда или ужина. Она позволяет насладиться свежими и полезными продуктами, а также создать легкое и нежное блюдо без лишних хлопот.
Чтобы приготовить вариацию рецепта супа тартар с морепродуктами, нужно следовать базовому приготовлению супа тартар и добавить в него морепродукты в конечной стадии. Например, можно выложить на низ тарелки нарезанные ломтики свежей рыбы, залить их горячим бульоном и дать настояться несколько минут, чтобы рыба немного прокоптилась и приобрела ароматные нотки.
Вариация рецепта супа тартар с морепродуктами может быть интересным и оригинальным выбором для любителей нестандартных блюд.
Полезные советы по приготовлению супа тартар
1. Используйте свежие и качественные продукты
Одним из ключевых моментов в приготовлении супа тартар является правильный выбор продуктов. Постарайтесь использовать только свежие овощи, зелень и морепродукты высокого качества. Это позволит вам получить более насыщенный аромат и вкус блюда.
2. Соблюдайте пропорции и последовательность приготовления
Суп тартар имеет свою особенность – он готовится без кипячения. Поэтому очень важно соблюдать пропорции ингредиентов и последовательность их добавления. Обратите внимание на рецепт и следуйте инструкциям, чтобы получить идеальный результат.
3. Не забывайте о декорации
Суп тартар – это блюдо, которое отличается не только своим вкусом, но и внешним видом. При подаче на стол, уделите внимание декорации блюда. Используйте листья свежей зелени, красивые посуду и оригинальные элементы. В результате, вы получите не только вкусное, но и красивое блюдо.
Наслаждайтесь приготовлением супа тартар и получайте удовольствие от каждого шага процесса. Помните, что готовка – это творчество, и вы всегда можете экспериментировать с рецептом, добавляя свои любимые ингредиенты и придаляя блюду уникальные нотки.