Птичье молоко — одна из самых популярных и изысканных сладостей, которую можно приготовить в домашних условиях. Изящный и нежный торт с мягкой шоколадной глазурью и нежнейшей масляной заварной кремовой начинкой порадует всех любителей сладкого. Если вы хотите попробовать себя в роли кондитера и удивить своих близких, то этот рецепт точно для вас!
Видео рецепт торта птичье молоко поможет вам разобраться с самыми сложными нюансами приготовления этой вкусняшки. Следуйте инструкции и не бойтесь экспериментировать с добавками и украшениями, чтобы сделать торт по-настоящему уникальным.
Для начала вам понадобится классическое пшеничное печенье Мария, с помощью которого будут формироваться коржи для торта. Их необходимо будет затем промочить в молоке или сиропе, чтобы они стали мягкими и нежными. Заварной крем для начинки готовится на основе молока, сливочного масла, сахара и муки. При правильном приготовлении, он получается нежным и пышным, словно облачко. Шоколадная глазурь придаст нашему торту блестящий вид и добавит неповторимый шоколадный вкус.
Рецепт видео торт Птичье молоко: Как приготовить домашнюю сладость
Ингредиенты:
— 200 г сливочного масла
— 200 г сахара
— 4 яйца
— 200 г муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 500 мл молока
— 1 ст.л. желатина
— 200 г сгущенного молока
— 200 г горького шоколада
— 200 г сливок
Шаги приготовления:
1. Растопите сливочное масло и охладите его.
2. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.
3. Добавьте растопленное масло и продолжайте взбивать.
4. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно добавьте ее в тесто.
5. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.
6. Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте при 180 градусах около 40 минут.
7. Охладите тесто и разрежьте его на две части.
8. Разведите желатин в молоке и оставьте на 20 минут для набухания.
9. Перелейте желатиновую смесь в молоко и ставьте на огонь.
10. Добавьте сгущенное молоко и продолжайте нагревать, пока смесь не загустеет.
11. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
12. Слейте полученную массу на одну половинку теста и разровняйте.
13. Покройте второй половинкой торта.
14. Растопите шоколад и смешайте с сливками.
15. Покройте торт полученной глазурью.
16. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы он застыл.
17. Подайте торт Птичье молоко на стол и наслаждайтесь этой восхитительной домашней сладостью!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления торта Птичье молоко вам понадобятся следующие ингредиенты:
Коржи: |
|
| Мука | 300 г |
| Сахар | 200 г |
| Яйца | 4 шт |
| Масло сливочное | 100 г |
| Молоко | 200 мл |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. |
Крем: |
|
| Сливки | 500 мл |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Желтки | 3 шт |
| Масло растительное | 50 г |
| Ванильный сахар | 1 пакетик |
| Желатин | 20 г |
Глазурь: |
|
| Шоколад черный | 200 г |
| Масло сливочное | 50 г |
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению торта Птичье молоко.
Приготовление коржей
Шаг 1:
Для начала, нагрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и подготовьте прямоугольную форму для выпечки, смазав ее маслом и посыпав мукой.
Шаг 2:
Дальше, необходимо приготовить яичную массу. Взбейте яйца до получения густой пены, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной и пушистой.
Шаг 3:
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и песком. Затем, постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой. Тщательно перемешивайте, чтобы избежать комков.
Шаг 4:
Противень сформируйте из нескольких слоев алюминиевой фольги.
Формирование коржей
Шаг 5: Поделите тесто на четыре равные порции и выложите их на противень равномерно. Разровняйте поверхность теста, чтобы коржи получились одинаковой толщины.
Шаг 6:
Поставьте противень в духовку и выпекайте коржи в предварительно нагретой духовке около 10-15 минут, до золотистого цвета. Для проверки готовности, введите в коржи деревянную шпажку — если она выходит сухой, коржи готовы.
Охлаждение и вытяжка коржей
Шаг 7: После готовности, выньте противень из духовки и остудите коржи в форме. Затем, аккуратно выньте из формы и остудите полностью на решетке.
Шаг 8: Для удобства, заверните каждый корж в пленку и уберите в холодильник на 6-8 часов. Это поможет коржам насытиться влагой и стать еще более нежными и воздушными.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить воздушные коржи, вы можете приступить к созданию самого торта Птичье молоко! Удачи вам и сладкого аппетита!
Приготовление крема
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сгущенного молока;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 200 г мягкого творожного сыра.
1. Сливочное масло вынуть заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким и комнатной температуры. Переложить в миску и взбить миксером до получения пышной и нежной консистенции.
2. Добавить сгущенное молоко и ванильный экстракт в миску с маслом. Взбивать все ингредиенты вместе, пока не получится однородная масса.
3. Постепенно добавлять мягкий творожный сыр и продолжать взбивать крем до желаемой консистенции.
4. Подготовленный крем можно использовать сразу для сборки торта Птичье молоко, нанося его между слоями коржей и на поверхность торта. Оставшийся крем можно также украсить торт перед сервировкой.
5. Поставить торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл и торт идеально пропитался.
Таким образом, следуя этому простому рецепту, вы получите вкусный и нежный крем для торта Птичье молоко, который станет настоящим украшением любого праздника.
Приготовление птичьего молока
Ингредиенты:
- 200 г птичьего молока;
- 100 г сахарной пудры;
- 20 г желатина;
- 200 г шоколада;
- 20 г ванильного сахара;
- 200 мл воды;
- 50 г какао-порошка.
Шаги приготовления птичьего молока:
Шаг 1: Приготовление желатина
В большой миске, залейте 100 мл воды и посыпьте желатином. Оставьте на 10 минут, чтобы желатин набух. Затем поместите миску в микроволновку на 30 секунд, чтобы желатин полностью растворился. Перемешайте желатин до получения однородной консистенции.
Шаг 2: Приготовление птичьего молока
В другой миске, смешайте птичье молоко и сахарную пудру. Добавьте растворенный желатин и ванильный сахар, тщательно перемешайте. Выливайте полученную массу в форму для выпечки.
Шаг 3: Приготовление шоколадного соуса
В маленькой кастрюле, смешайте шоколад и 100 мл воды. Разогревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растворится. Добавьте какао-порошок и продолжайте перемешивать, пока соус не станет гладким.
Шаг 4: Заливка птичьего молока
Полейте птичье молоко горячим шоколадным соусом. Остудите десерт до комнатной температуры, затем поместите его в холодильник на 2-3 часа, чтобы он застыл.
По истечении времени, ваше домашнее птичье молоко готово к подаче! Подавайте его на стол вместе с чашкой горячего кофе или чаем и наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом этого десерта.
Сборка торта
После того, как все компоненты торта готовы и охладились, пришло время начать сборку.
Шаг 1: Подготовка основы
- Разрежьте бисквитные коржи пополам, чтобы получить четыре одинаковых слоя.
- Поместите первый слой на тарелку или поднос, чтобы начать сборку.
- Смажьте слой взбитыми сливками или кремом.
- Повторите эти шаги с остальными слоями.
Шаг 2: Покрытие торта кремом
- Нанесите тонкий слой крема на всю поверхность торта. Это поможет закрепить крошки и сделает поверхность более ровной.
- Оставьте торт на 10-15 минут, чтобы крем немного застыл.
- Нанесите второй, более толстый слой крема. Равномерно распределите его по всей поверхности и бока торта, используя нож или лопатку.
Шаг 3: Украшение торта
После покрытия торта кремом можно приступить к его украшению. Вы можете использовать разнообразные декоративные элементы, такие как шоколадные посыпки, орехи, ягоды, фрукты или шоколадные фигурки.
Расположите украшения на верхней поверхности торта по своему вкусу. Вы можете создать узоры, рисунки или просто равномерно разместить элементы.
По окончании украшения аккуратно уберите все остатки крема или посыпки с боковых сторон торта, чтобы получить аккуратный вид.
Торт птичье молоко готов! Приятного аппетита!
Украшение торта
Украшение торта играет важную роль в создании его аппетитного вида. Существует множество способов украсить торт с помощью разных ингредиентов и декоративных элементов.
Вот некоторые идеи для украшения торта птичье молоко:
- Посыпьте торт шоколадной крошкой или какао порошком, чтобы создать контраст и придать более глубокий вкус.
- Используйте вафельные трубочки или палочки, чтобы создать эффектные вертикальные элементы украшения торта.
- Покройте торт глазурью или шоколадом, создавая глянцевую поверхность или узоры.
- Используйте фрукты и ягоды для добавления свежести и ярких цветов на торте. Например, клубника, малина или киви.
- Подчеркните воздушность торта, добавив на верхушку птичье молоко маршмеллоу или сахарную пудру, чтобы создать эффект снежной пыльцы.
- Используйте крем или сливки для создания различных узоров и украшений на поверхности торта. Например, звездочки или вихри.
- Нанесите на торт фигурки из шоколада или марципана, чтобы создать разнообразные сюжеты или узнаваемые изображения.
Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои уникальные идеи в украшение торта птичье молоко. Это поможет сделать его по-настоящему неповторимым и восхитительным для глаз и вкуса!
Результат
После того, как ваш торт птичье молоко будет готов, у вас получится нежное и воздушное домашнее лакомство. В каждом кусочке торта будут слиты вкус и аромат нежного молочного суфле и хрустящей шоколадной глазури. Готовый торт похож на фабричное Птичье молоко, но имеет свой особенный домашний шарм.
Чтобы полностью насладиться вкусом торта, рекомендуется охладить его в холодильнике как минимум на 2 часа, чтобы суфле стало еще более нежным и пропиталось бисквитом.
Мы уверены, что этот рецепт безусловно покорит ваши сердца и порадует близких вас сладким домашним лакомством. Попробуйте приготовить его вместе с родными и друзьями, чтобы весело провести время и насладиться вкусом угощения.
Полезные советы
1. Подготовка формы: Прежде чем начать готовить торт, убедитесь, что ваша форма очень чистая и сухая. Если вы используете силиконовую форму, не забудьте смазать ее небольшим количеством масла или сливочного масла.
2. Разделение яиц: Для приготовления птичьего молока, необходимо разделить яйца на белки и желтки. Белки должны быть полностью отделены от желтков, и никакой капли желтка не должно быть в белках. Это очень важно для правильного взбивания.
3. Белки: Белки яиц должны быть хорошо взбитыми до пиковой стадии — такими, что они могут удерживать форму, но не слишком перебитыми. Они должны быть легкими и пушистыми.
4. Сахар: Сахар следует добавлять постепенно во время взбивания белков. Это позволит сахару раствориться и является ключом к созданию нежной текстуры птичьего молока.
5. Взбивание: Когда сахар полностью растворен в белках, можно добавить желтки и взбить их вместе в течение нескольких минут, пока смесь не станет густой и однородной.
6. Просевка муки: Чтобы избежать комков в тесте, рекомендуется просеять муку перед добавлением ее в смесь. Это поможет обеспечить единообразность и пушистость теста.
7. Выпекание: Видео рецепт птичьего молока рассказывает о том, что торт нужно выпекать при низкой температуре в течение длительного времени. Такой подход позволяет тесту равномерно пропекаться, не становясь слишком сухим или жестким.
8. Остывание: После выпекания торт следует оставить в форме на решетке для остывания. Это помогает избежать формирования горбика на поверхности торта и обеспечивает равномерное остывание теста.
9. Глазурь: Вы можете использовать различные виды глазури для украшения птичьего молока. От шоколадной до фруктовой — выбор зависит от ваших предпочтений и фантазии. Простерихой с кипятком растопите 100 г шоколада, дайте остыть и полейте торт.
10. Хранение: Готовый торт птичье молоко рекомендуется хранить в холодильнике в плотно закрытой контейнере до 3-х дней. Перед подачей, желательно дать торту немного пропитаться и остыть при комнатной температуре.
Подача и хранение
Торт птичье молоко готов к подаче после охлаждения и застывания в холодильнике. Его можно подать на стол к чаю или кофе в качестве десерта, а также упаковать в красивую коробку и подарить близкому человеку.
Для украшения торта можно использовать как шоколадные крошки и кокосовую стружку, так и фрукты и ягоды. Вы можете сделать декоративные капли шоколада, добавив немного растопленного шоколада в маленький мешочек из пищевого полиэтилена, а затем накатать капли на пищевую пленку и оставить их застыть.
Торт птичье молоко хранится в холодильнике при температуре около +4°C. Он сохраняет свою свежесть и вкусность в течение 3-4 дней. При хранении обязательно накройте торт пленкой или стеклянной крышкой, чтобы избежать попадания посторонних запахов и влаги.
Наслаждайтесь нежным и вкусным тортом птичье молоко в уютной атмосфере дома или поделитесь им с близкими людьми в качестве вкусного подарка!
Видео инструкция
Если вы предпочитаете обучение через видео, то мы подготовили для вас подробную инструкцию по приготовлению торта Птичье молоко. Смотрите видео и повторяйте за нашим поваром шаг за шагом.
Шаг 1: Приготовление коржей
Первым шагом необходимо приготовить коржи для нашего торта. Для этого вам понадобятся яйца, сахар, мука, какао-порошок и разрыхлитель. Все ингредиенты нужно смешать в миске до однородной консистенции. Затем полученное тесто разлить по формам и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут. Готовые коржи остудить.
Шаг 2: Приготовление крема
Для приготовления крема вам понадобятся сгущенное молоко, сливки, желатин и ванильный сахар. Сначала нужно разогреть сливки и медленно внести в них сгущенное молоко. Добавить ванильный сахар и аккуратно влить размоченный в холодной воде желатин. Все компоненты хорошо перемешать, чтобы желатин равномерно распределился. Полученный крем необходимо охладить до комнатной температуры.
Шаг 3: Сборка торта
Для сборки торта необходимо взять один корж и положить его на тарелку. Затем нанести равномерный слой крема на корж. Повторить этот шаг с оставшимися коржами и кремом, создавая несколько слоев. После сборки торта, его необходимо поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и приобрел необходимую консистенцию.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить торт Птичье молоко. Приятного аппетита!
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Яйца | 5 штук |
| Сахар | 150 грамм |
| Мука | 150 грамм |
| Какао-порошок | 2 столовые ложки |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Сгущенное молоко | 1 банка |
| Сливки | 500 миллилитров |
| Желатин | 10 грамм |
| Ванильный сахар | 1 пакетик |