Том ям — национальное блюдо тайской кухни, которое непременно порадует своим изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Этот горячий суп, приготовленный на основе кокосового молока и сочетающий в себе остроту, кислинку и сладость, станет настоящим открытием для любителей азиатской кухни.
Основой для том яма является курица, которая идеально дополняет его богатый вкус. Ароматные специи, такие как лимонграсс, галангал, кориандр и каффир-лайм, дарят этому блюду неповторимый вкус и запоминающийся аромат.
Приготовление том яма — несложный процесс, который не займет у вас много времени. С готовым рецептом, вы сможете насладиться вкусом и ароматом аутентичного тайского супа прямо у себя дома.
Том ям с курицей — горячий ароматный суп из Таиланда
Для приготовления том ям с курицей понадобятся следующие ингредиенты:
- курица — 500 г
- лимонграсс — 2 стебля
- корень имбиря — 3 см
- лук-шалот — 2 штуки
- чеснок — 2 зубчика
- кориандр — по вкусу
- рыбный соус — 2 ст.л.
- лаймовый сок — 2 ст.л.
- кокосовое молоко — 400 мл
- перец чили — по вкусу
- сахар — 1 ч.л.
- соль — по вкусу
Для приготовления том ям с курицей следуйте следующим инструкциям:
- Приготовьте курицу, аккуратно обдайте ее кипятком и нарежьте на небольшие кусочки.
- Отделите листья от стеблей лимонграсса и разломайте их на несколько частей. Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками. Чили мелко нарежьте, а лук-шалот и чеснок измельчите.
- В большой кастрюле разогрейте кокосовое молоко на среднем огне. Добавьте лимонграсс, имбирь, лук-шалот и чеснок, варите 5 минут.
- Добавьте курицу в кастрюлю и варите еще 10-15 минут, пока она не будет приготовлена до готовности.
- Добавьте рыбный соус, лаймовый сок, сахар и соль. Попробуйте и отрегулируйте количество специй по своему вкусу.
- Подавайте том ям горячим, украсив его свежими листьями кориандра.
Том ям с курицей — это оригинальное таиландское блюдо, которое прекрасно согреет в холодную погоду и подарит вам эстетическое удовольствие от его вида и аромата.
История и происхождение блюда
Том ям был разработан в древности в Таиланде, где готовили суп из пресной воды. Со временем было решено добавить разнообразные специи, а также водоросли и масло. Так появился том ям, который сразу же завоевал любовь и признание у местных жителей.
Благодаря своему уникальному вкусу и аромату том ям сейчас является эталоном тайской кухни. Это блюдо часто подается в ресторанах и кафе по всему миру. Комбинация острых специй, кислоты и сладости делает его неповторимым и непременно привлекает внимание любителей экзотической кухни.
Существует множество вариаций том ям. Традиционно в блюде использовались морепродукты, но сегодня популярность приобрела и версия с курицей. Однако, приготовление такого жаркого и ароматного супа по-прежнему остается под силу только настоящим шеф-поварам.
Основные ингредиенты для том яма с курицей
Вот основные ингредиенты, которые необходимы для приготовления том яма с курицей:
- Курица: для этого супа рекомендуется использовать куриное филе, которое нарезается на небольшие кусочки. Курица придает супу нежный вкус и белковую основу.
- Грибы: традиционно в том яме используются шампиньоны или азиатские грибы, такие как строфария или коричневая грибовая печерица. Грибы придают супу аромат и текстуру.
- Лемонграсс: это один из главных ароматизаторов тайской кухни. Стебли лемонграсса режутся на кусочки и добавляются в суп для добавления свежести и цитрусовых ноток.
- Кафир-лимет: его листья добавляются в суп для придания особого аромата и вкуса. У них свежий запах и цитрусовая кислинка, которая отлично дополняет острые и пряные компоненты супа.
- Чили: для приготовления том яма с курицей используются свежие тайские чили или перец чили в порошке. Чили придает супу остроту и пикантность.
- Рыбный соус: это одна из ключевых ингредиентов тайской кухни. Рыбный соус придает супу соленость и особый вкус.
- Лайм: для добавления свежести и кислотности в том ям с курицей используется сок лайма. Он прекрасно сбалансирует остроту и ароматные специи.
- Зеленый лук: его нарезанные стебли добавляются в суп для придания аромата и свежести. Зеленый лук также смотрится красиво на тарелке.
Все эти ингредиенты в сочетании создают неповторимый вкусовой букет том яма с курицей, который не оставит равнодушными любителей азиатской кухни.
Приготовление том яма с курицей: пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовьте необходимые ингредиенты: 400 г куриного филе, 1 л куриного бульона, 250 г свежих грибов, 2 лимона, 2 стебля лимонной травы, 5 штук галангала (тайского имбиря), 4 стебля петрушки, 2 стебля кориандра, 4 стручка корицы, 3 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки томатного соуса, 2 столовые ложки рыбного соуса, 2 столовые ложки тайского перца, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу.
Шаг 2: Подготовьте куриное филе: удалите кожу и кости, нарежьте мясо тонкими ломтиками. Можно использовать как грудку, так и ножки.
Шаг 3: Приготовьте куриный бульон: положите в кастрюлю 1 л воды и куриное филе, прокипятите и отварите на медленном огне около 15-20 минут. После этого удалите мясо из бульона и процедите его.
Шаг 4: Подготовьте остальные ингредиенты: очистите лимоны, лимонную траву и галангал от внешней шкурки и нарежьте их тонкими кружочками. Грибы нарежьте на половинки. Петрушку и кориандр мелко нарубите.
Шаг 5: В большой кастрюле смешайте куриный бульон, лимонную траву, галангал, лимонный сок, томатный соус, рыбный соус, перец и сахар. Принесите суп до кипения и варите на среднем огне около 5 минут.
Шаг 6: Добавьте к кастрюле куриный филе, грибы и корицу. Варите на среднем огне еще около 10 минут, пока куриное мясо не станет нежным.
Шаг 7: После окончания приготовления удалите из супа лимонную траву, галангал и корицу. Посолите по вкусу.
Шаг 8: Подают том ям с курицей в глубоких тарелках, украсив свежими веточками петрушки и кориандра. Приятного аппетита!
Секреты и особенности приготовления том яма с курицей
1. Идеальный бульон
Одним из ключевых компонентов том яма является бульон. Чтобы получить насыщенный и ароматный вкус, используйте свежие ингредиенты, такие как курица с костью, корень галангала, листья лимонного дерева и луковицы лука-порея. Также не забудьте добавить основные специи, такие как лимонная трава, кориандр, галангал и кафирский лимон. Дайте бульону хорошо провариться, чтобы все ингредиенты отдали свой аромат и вкус.
2. Особенности подачи
Том ям с курицей обычно подаются горячим в большой тарелке. Перед подачей можно добавить свежие травы, такие как кинза и петрушка, а также лимонный сок для придания свежести и кислотности. Также рекомендуется добавить немного чили, чтобы суп стал еще более острым и ароматным.
Не забудьте использовать ложку для подачи, чтобы вместе со супом можно было порционно доставать курицу, овощи и другие ингредиенты.
Теперь, когда вы знакомы с некоторыми секретами приготовления том яма с курицей, вы можете отправиться в кухню и с уверенностью приготовить это восхитительное тайское блюдо!
Вариации рецепта том яма с курицей
Одна из вариаций рецепта том яма с курицей – это добавление молодого кокосового молока. Оно придает супу более нежный вкус и делает его более питательным. Для приготовления этой версии том яма вам потребуется добавить примерно пол литра кокосового молока к основному рецепту, и варить суп пока не сварится. Подача такого том яма с курицей будет особенно воздушной и нежной.
Еще одним вариантом рецепта том яма с курицей является его приготовление на основе карри пасты. Для этого необходимо добавить в суп карри пасту и экстракт лимонной травы. Эти ингредиенты придают супу аромат и остроту. Карри пасту можно приготовить самостоятельно или купить готовую в специализированных магазинах. Такой вариант том яма с курицей будет интересным для любителей острого и пикантного вкуса.
Еще одной вариацией том яма с курицей является его приготовление на основе базилика. Для этого добавьте в суп свежие или сушеные листья базилика. Они не только придадут супу особый аромат, но и обогатят его полезными веществами. Кроме того, можно добавить в суп немного соевого соуса для более насыщенного вкуса. Том ям с базиликом и курицей будет иметь свежий и ароматный вкус, который не оставит равнодушными любителей тайской кухни.
Каждая из этих вариаций позволяет приготовить том ям с курицей с неповторимым вкусом и ароматом. Выберите вариант, который больше всего соответствует вашим вкусовым предпочтениям и наслаждайтесь этим незабываемым тайским блюдом.
| Вариация | Ингредиенты |
|---|---|
| Том ям с кокосовым молоком | — курица — лимонграсс — галангал — листья каффир лайма — томаты — лук — грибы — острый перец — лайм — кокосовое молоко — рыбный соус — сахар — листья кориандра — зеленый лук |
| Том ям с карри пастой | — курица — лимонграсс — галангал — листья каффир лайма — томаты — лук — грибы — острый перец — лайм — карри паста — экстракт лимонной травы — рыбный соус — сахар — листья кориандра — зеленый лук |
| Том ям с базиликом | — курица — лимонграсс — галангал — листья каффир лайма — томаты — лук — грибы — острый перец — лайм — базилик — рыбный соус — соевый соус — сахар — листья кориандра — зеленый лук |
Подача том яма с курицей
Том ям с курицей подается в горячем виде, чтобы насладиться его ароматом, вкусом и пикантностью. Для более эффектной презентации суп разливают по глубоким тарелкам или мискам.
При подаче том яма с курицей можно украсить свежими травами, такими как кориандр и листья лайма. Это добавит блюду яркий зеленый цвет и завершающую нотку свежести. Также можно добавить кружочки лайма и порезанный на тонкие кольца красный перец для дополнительной остроты.
Кроме того, том ям с курицей можно подать с отварным рисом или рисовыми лепешками. Это позволит насладиться консистенцией и текстурой супа в сочетании с горячим ароматным рисом.
Том ям с курицей — идеальное блюдо для всех любителей острых и ароматных супов. Попробуйте приготовить его сами и порадуйте себя и своих близких вкусным тайским ужином!
Том ям с курицей: полезные свойства и питательность
Один из основных компонентов том ям с курицей — лимонграсс, который не только придает блюду неповторимый цитрусовый вкус, но и обладает антисептическими свойствами. Это помогает укрепить иммунную систему и бороться с возможными инфекциями.
Также, в составе том ям с курицей присутствует корень имбиря, который имеет множество полезных свойств для организма. Он способен снизить воспаление, улучшить пищеварение и укрепить сердечно-сосудистую систему. В сочетании с острым перцем чили, этот суп помогает улучшить кровообращение и облегчить дыхание.
Том ям с курицей также содержит кокосовое молоко, которое обладает жирами, необходимыми для организма, чтобы получить энергию. Кокосовое молоко также богато витаминами и минералами, такими как калий, магний и железо, которые необходимы для правильного функционирования организма.
Суп том ям с курицей — это настоящий витаминный и минеральный комплекс. Поэтому его регулярное употребление поможет поддерживать иммунную систему, укреплять здоровье и зарядить организм энергией на весь день.
Интересные факты о том яме
В состав том яма входят такие основные ингредиенты, как лимонграсс, галангал, чеснок, лук, лайм, перец чили, кориандр и листья кафир-лайма. Эти специи придают супу характерный острый и ароматный вкус.
Том ям может быть приготовлен с различными добавками, например, с курицей, морепродуктами или грибами. Используя разные виды мяса или овощей, вы можете варьировать вкус и состав этого восхитительного супа.
Одним из интересных фактов о том яме является то, что он является одним из самых острых тайских супов. Острая приправа чили придает ему пикантность и остроту, что делает его особенно популярным среди любителей пикантной еды.
Том ям имеет долгую историю и сложное происхождение. Этот суп был ориентирован на богатство вкусов и ароматов, а также на лечебные свойства своих ингредиентов, что делает его не только вкусным, но и полезным блюдом.
Некоторые интересные факты о том яме:
- Считается, что том ям обладает противовоспалительными свойствами и может помочь справиться с простудой и гриппом.
- Тайцы считают, что том ям притягивает хорошую удачу и обладает защитными свойствами.
- Этот суп часто употребляют для разогрева в холодное время года, так как острота специй помогает согреться и освежиться.
- Одним из ключевых ингредиентов том яма является лимонграсс. Он придает блюду свежий цитрусовый аромат и оказывает положительное влияние на пищеварительную систему.
Лучшие производители том яма с курицей
1. Том ям с курицей Siam Deli
Siam Deli — это компания, которая специализируется на производстве и поставке тайских продуктов питания. Их том ям с курицей является одним из самых популярных вариантов на рынке. Они используют только свежие и натуральные ингредиенты, чтобы обеспечить настоящий тайский вкус и аромат этого супа.
2. Том ям с курицей Thai Kitchen
Thai Kitchen — это торговая марка, которую многие знают и любят. Их том ям с курицей предлагает идеальное сочетание остроты и аромата. Они используют только высококачественные ингредиенты, чтобы обеспечить непревзойденное качество своих продуктов.
3. Том ям с курицей Lobo
Lobo — это тайская компания, которая специализируется на производстве автентичных тайских соусов и специй. Их том ям с курицей предлагает уникальный и насыщенный вкус. Они используют специальные смеси приправ и высококачественные ингредиенты, чтобы достичь непревзойденного качества.
Если вы хотите попробовать настоящий том ям с курицей, обратите внимание на продукцию этих производителей. Вкус этого супа вам запомнится надолго!
Как выбрать ингредиенты для том яма с курицей
1. Курица: Для приготовления том яма с курицей лучше использовать свежую куриную грудку без кожи и костей. Это поможет получить нежное и сочное мясо. Убедитесь, что грудка имеет светлый розовый цвет и свежий аромат.
2. Овощи: В том яме с курицей можно добавить различные овощи, например, грибы, брокколи, морковь и бамбуковые побеги. Для достижения лучшего результата выбирайте свежие овощи с яркими цветами и без признаков повреждений.
3. Пряности и специи: Для придания блюду аутентичного вкуса, необходимо использовать специальные пряности и специи, такие как лемонграсс, галангал и лайм. Обратите внимание на их свежий аромат и яркий вид.
4. Лимон: Лимон является важным ингредиентом для том яма с курицей, так как он добавляет кислотность и освежающий вкус. Выбирайте спелые и сочные лимоны с яркой желтой кожицей.
Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать самые качественные и свежие ингредиенты для приготовления вкусного и ароматного том яма с курицей.
Соотношение цены и качества том яма с курицей
Качество ингредиентов
Одним из ключевых факторов, влияющих на качество том яма, являются ингредиенты. В идеальном случае, для его приготовления должны использоваться свежие и качественные продукты: курица высокого качества, свежие овощи, свежие травы и специи.
Определенные рестораны и заведения обращают особое внимание на качество ингредиентов, чтобы сохранить аутентичный вкус тайской кухни. Поэтому, стоит обратить внимание на заведения с хорошей репутацией и положительными отзывами.
Цена
Стоимость том яма с курицей может сильно варьироваться в зависимости от того, где вы заказываете это блюдо. В дорогих ресторанах цена может быть значительно выше, чем в обычных уличных кафе или ресторанчиках.
Тем не менее, это не означает, что более дорогой том ям всегда обязательно будет вкуснее. Иногда можно найти места, где готовят великолепный том ям с курицей по разумной цене.
Поэтому стоит обратить внимание на рекомендации местных жителей, чтению отзывов и опыту других гостей, чтобы выбрать заведение, где можно попробовать вкусный и качественный том ям по адекватной цене.
Рецепты том яма с курицей от известных шеф-поваров
Рецепт №1: Том ям с курицей и грибами от Гордона Рамзи
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе
- 200 г свежих грибов
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 лимона
- 4 стебля лемонграсса
- 8 шалотов
- 4 зубчика чеснока
- 2 листа лайма
- 2 красных перца чили
- 500 мл куриного бульона
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок, лемонграсс и перец чили со всеми специями до момента, когда они станут мягкими и ароматными.
- Добавьте куриное филе и обжарьте его до золотистого цвета.
- Всыпьте порезанные грибы и готовьте все вместе еще 5 минут.
- Добавьте рыбный соус и куриной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности грибов и куриного филе.
- Добавьте сок лимона и подавайте горячим!
Рецепт №2: Том ям с курицей и кокосовым молоком от Джейми Оливера
Ингредиенты:
- 800 г куриного филе
- 400 мл кокосового молока
- 2 лимона
- 2 стебля лемонграсса
- 4 зубчика чеснока
- 1 красный перец чили
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе нарежьте тонкими полосками.
- Лимоны выдавите.
- Лемонграсс нарежьте кольцами, перец — тонкими ломтиками, а чеснок — ломтиками или давайте через чесноковыжималку.
- На разогретой сковороде обжарьте куриное филе до золотистого цвета, добавьте лемонграсс, чеснок, перец, сахар, рыбный соус и кокосовое молоко.
- Подавайте суп горячим, полив его соком лимона.
Такие варианты том яма с курицей приготавливают известные шеф-повара, и каждый из них имеет свой особенный вкус и аромат. Попробуйте разные рецепты и насладитесь аутентичным тайским вкусом в уюте своего дома!