Голубцы — это настоящая классика русской кухни. Обычно они готовятся из капусты и фарша, но наш сегодняшний рецепт предлагает немного изменить традицию. Мы приготовим голубцы без риса! Благодаря этому изменению блюдо получается более легким и питательным.
Ароматная капуста, сочный фарш, нежный томатный соус — голубцы без риса станут настоящим угощением для всей семьи. Они отлично подходят как для обеда, так и для ужина. Готовятся они просто и быстро, но результат превосходит все ожидания! Хотите узнать, как приготовить голубцы без риса? Читайте далее!
Ингредиенты для голубцов без риса: свежая капуста, фарш (можно использовать говядину или свинину), лук, чеснок, яйцо, соль, перец, душистые травы (возьмите те, которые вам нравятся), томатный соус. Теперь, когда мы подготовили все необходимое, можно приступать к приготовлению голубцов без риса!
Голубцы без риса:
Ингредиенты:
- 1 капуста белокочанная
- 500 г фарша (свинина, говядина или курица)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
- 300 мл томатного соуса
- 1 столовая ложка сахара
Пошаговая инструкция:
- Отделите листья капусты, срежьте толстую жилку и ошпарьте листья кипятком.
- Подготовьте фарш, смешав его с мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем.
- Разложите небольшое количество фарша на каждый лист капусты и аккуратно заверните в рулетики.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте голубцы с обеих сторон до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду томатный соус, сахар и немного воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите голубцы на медленном огне около 40-45 минут.
Голубцы без риса готовы! Подавайте их горячими со сметаной или зеленью по желанию. Это блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Приятного аппетита!
Лучший рецепт с пошаговой инструкцией
Ингредиенты:
- 500 г фарша (говяжего или свиного)
- 1 капуста
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 300 мл говяжего бульона
- 2 столовые ложки сметаны
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте ингредиенты: нарежьте лук мелкими кубиками, натрите морковь на крупной терке.
- Отделите листья капусты от головки, удалите твёрдый центр. Отварите листья капусты в кипящей воде до мягкости, затем обратно окуните в холодную воду и аккуратно разложите на салфетку или на бумажное полотенце для удаления лишней влаги.
- На разогретой сковороде добавьте растительное масло, лук и морковь. Обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте фарш в сковороду к луку и моркови. Обжаривайте фарш на среднем огне до полной готовности, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Добавьте томатную пасту и говяжий бульон в сковороду. Поставьте на медленный огонь и тушите около 15 минут.
- Возьмите лист капусты и положите на него порцию фарша. Аккуратно заверните голубец, начиная с одного края, затем заверните бока внутрь и продолжайте скручивать до конца.
- Повторите этот процесс с остальными листьями и фаршем.
- Уложите голубцы в казанок или в глубокую кастрюлю в один слой. Добавьте сметану и оставшийся бульон.
- Тушите голубцы на слабом огне около 1 часа. Периодически переворачивайте голубцы.
- Подавайте голубцы горячими, политые соусом из кастрюли. Это вкусное и питательное блюдо станет настоящим украшением вашего стола.
Глава 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению голубцов без риса, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Это поможет вам сохранить все необходимые пропорции и получить вкусное и ароматное блюдо.
Вот список ингредиентов, которые понадобятся:
- Капуста — 1 головка
- Фарш (свинина, говядина или их смесь) — 500 г
- Лук — 1 средний
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом готовки. Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — приготовлению начинки для голубцов. Вперед!
Шаг 1: Выбор капусты
Перед покупкой стоит обратить внимание на следующие параметры:
- Капуста должна быть компактной и плотной.
- Листья капусты должны быть зеленого цвета и без видимых повреждений.
- Размер капусты должен быть средним — не слишком большой и не слишком маленький.
Если капуста соответствует указанным параметрам, то можно приступать к следующему шагу — приготовлению капустных листьев для голубцов.
Шаг 2: Подготовка фарша
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 500 грамм свиной фарш |
| 1 луковица |
| 2 зубчика чеснока |
| Соль по вкусу |
| Перец по вкусу |
| 1 яйцо |
| 2 ложки панировочных сухарей |
Для приготовления фарша выполните следующие действия:
- Очистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок.
- В большой миске смешайте свиной фарш, нарезанный луковицу и чеснок, соль, перец, яйцо и панировочные сухари. Перемешайте ингредиенты, пока они хорошо не смешаются.
- Если фарш получился слишком сухим, добавьте немного воды или молока, чтобы он стал более сочным.
Теперь фарш готов и вы можете переходить к следующему шагу – приготовлению капустных листьев.
Шаг 3: Приготовление соуса
Вот настало время приготовить вкусный соус для голубцов без риса. Этот соус сделает блюдо еще более ароматным и сочным.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл говяжьего или куриного бульона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление соуса:
- Шаг 1: На разогретой сковороде нагрейте оливковое масло.
- Шаг 2: Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
- Шаг 3: Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
- Шаг 4: Влейте говяжий или куриный бульон и доведите смесь до кипения.
- Шаг 5: Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
- Шаг 6: Уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне около 15 минут, пока он не загустеет.
Готовый соус готов! Теперь вы можете использовать его для запекания голубцов без риса или подавать его к готовому блюду.
Глава 2: Начало приготовления голубцов
Для приготовления голубцов без риса вам понадобится следующий набор ингредиентов:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мясной фарш (свинина или говядина) | 500 г |
| Капуста | 1 средняя головка |
| Луковица | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Помидоры (сок или тушеные) | 400 г |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Зелень (петрушка или укроп) | по вкусу |
| Специи (соль, перец, лавровый лист) | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
| Вода | по необходимости |
1. Подготовьте головку капусты, удалите верхние листья и основание. Снимите с каждого листа жилку и вымойте их.
2. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом.
3. Добавьте нарезанную морковь и чеснок к луку, продолжайте обжаривать до мягкости.
4. Выложите мясной фарш в сковороду и тщательно всё перемешайте. Продолжайте готовить до полного приготовления фарша.
5. Подготовьте тушеные помидоры или сок и добавьте их к фаршу. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист по вкусу.
6. Помешайте все ингредиенты и потушите их под крышкой на медленном огне в течение 15-20 минут. При необходимости добавьте немного воды.
Продолжение следует…
Шаг 4: Отделение листьев капусты
Вам понадобится целая головка капусты для приготовления голубцов без риса. Для начала необходимо отделить листья капусты от головки.
Шаг 1: Удалите внешние слои листьев, которые могут быть слишком грязными или поврежденными. Они не подходят для использования.
Шаг 2: С помощью острого ножа срежьте кожуру капусты у основания головки. Старайтесь не повредить внутренние листья.
Шаг 3: Отделите от головки цельные листья, аккуратно выдирая их один за другим. Размер листьев должен быть достаточным для того, чтобы завернуть начинку.
Совет: Если листы слишком жесткие, их можно слегка отпарить или замочить в кипятке на несколько минут, чтобы они стали более гибкими и легко скручивались.
Шаг 5: Начинка голубцов
Для приготовления начинки голубцов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г мясного фарша;
- 1 большая луковица;
- 2 моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Для начала нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Морковь почистите и натрите на крупной терке.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
Затем добавьте морковь и продолжайте жарить всё вместе еще около 5 минут, пока морковь не станет мягкой. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
Теперь положите мясной фарш в сковороду с овощами. Хорошенько перемешайте и жарьте, пока фарш не приобретет коричневый цвет.
По соли и перцу можно добавить по вкусу. Перед тем как начинять голубцы, дайте начинке остыть.
Теперь вы готовы приступить к следующему шагу — формированию голубцов!
Шаг 6: Скручивание и закрепление
После того, как вы приготовили все начинки и обжарили капусту, пришло время скручивать и закреплять голубцы. В этом шаге вы узнаете, как правильно скрутить и закрепить голубцы для сохранения их формы и сочности.
Шаг 6.1: Начинка и капустные листы
Возьмите один капустный лист и аккуратно выложите на него порцию начинки. Распределите начинку равномерно, оставив небольшое расстояние от краев листа.
Перегните боковые края капустного листа к центру, чтобы начинка была полностью закрыта и не выпала в процессе скручивания и готовки.
Шаг 6.2: Скручивание голубцов
Начните скручивать голубец с одного из концов капустного листа, аккуратно закручивая его в форму рулона. Убедитесь, что начинка плотно закрыта внутри.
Продолжайте скручивать голубец до тех пор, пока он не примет стройную форму. При необходимости можно использовать зубочистку или нитку для закрепления конца голубца.
Шаг 6.3: Повторите с остальными голубцами
Повторите процедуру скручивания и закрепления с оставшимися капустными листами и начинкой. Укладывайте готовые голубцы рядом друг с другом на противне, оставляя небольшое расстояние между ними.
Готовые голубцы можно купировать по желанию, удалая излишки капусты, чтобы они выглядели более аккуратно.
Теперь готовьте голубцы в соответствии с рецептом, который вы выбрали, и наслаждайтесь их нежным вкусом и ароматом!
Глава 3: Приготовление голубцов
1. Подготовьте ингредиенты. Для приготовления голубцов вам понадобятся капуста, фарш, лук, морковь, соль, перец и различные специи по вкусу. Не забудьте также о поварском ноже, разделочной доске и других необходимых кухонных принадлежностях.
2. Подготовьте капусту. Отделите листья капусты от головки, удалите твердый центр и вымойте листья в холодной воде. Для удобства размягчения капусты, можно также замочить ее в горячей воде на несколько минут.
3. Приготовьте начинку. Разомните лук, нарубите морковь на кубики и обжарьте их на сковороде вместе с фаршем до готовности. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу.
4. Заполните листья. Нанесите небольшое количество начинки на капустный лист и аккуратно заверните его в форме голубца. Постарайтесь сделать заворот плотным и аккуратным, чтобы начинка не вытекала во время приготовления.
5. Приготовьте соус. Подготовьте сковороду или кастрюлю, добавьте тушенку, воду и специи по вкусу. Доведите соус до кипения и аккуратно поместите голубцы внутрь. Закройте крышкой и готовьте голубцы на медленном огне в течение 30-40 минут.
6. Подавайте голубцы. Готовые голубцы можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, с пюре или отварным картофелем. Приятного аппетита!
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Капуста | 1 шт. |
| Фарш | 300 г |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
Шаг 7: Приготовление кастрюли
Перед началом приготовления голубцов без риса необходимо подготовить кастрюлю. Следуйте этим шагам, чтобы всё было готово для дальнейших действий:
Шаг 7.1: Выберите кастрюлю подходящего размера
Выберите кастрюлю такого размера, чтобы в ней уместился весь приготавливаемый рецепт голубцов. Убедитесь, что кастрюля обеспечит достаточный объем для заполнения водой.
Шаг 7.2: Заполните кастрюлю водой
Поставьте кастрюлю на плиту и заполните её водой. Вода должна покрыть поверхность голубцов, но не доходить до самого края кастрюли.
Шаг 7.3: Доведите воду до кипения
Включите плиту на средний огонь и доведите воду в кастрюле до кипения.
Шаг 7.4: Добавьте соль и специи
После того, как вода закипит, добавьте в неё соль и специи по своему вкусу. Это придаст голубцам дополнительный аромат и вкус.
Шаг 7.5: Подготовьте вторую кастрюлю
Подготовьте вторую кастрюлю, наполните её водой и доведите до кипения. В этой кастрюле вы будете готовить соус для голубцов.
Шаг 7.6: Положите голубцы в кипящую воду
Осторожно положите голубцы без риса в кастрюлю с кипящей водой. Не забудьте отложить немного места для расширения голубцов в процессе приготовления.
Шаг 7.7: Плотно закройте кастрюлю крышкой
Наденьте крышку на кастрюлю и плотно закрепите её. Это поможет сохранить тепло и ускорит процесс приготовления.
Теперь кастрюля готова и вы можете переходить к следующему шагу — приготовлению соуса для голубцов.
Шаг 8: Запекание голубцов
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Разложите приготовленные голубцы в один слой в глубокую форму для запекания.
Залейте голубцы горячим бульоном или томатным соусом, чтобы они полностью покрылись.
Поместите форму в разогретую духовку и запекайте голубцы в течение 30-40 минут, пока они не будут готовы.
Время готовности можно проверить, прокололи один из голубцов вилкой. Если капля сока выходит прозрачной, голубцы готовы.
Когда голубцы станут золотистыми сверху, они готовы к подаче на стол.