Огурцы на зиму с кетчупом — это великолепное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Оно отлично дополнит ваш стол и позволит сохранить огурцы в течение всего долгого зимнего сезона. Краткий и простой рецепт позволяет приготовить эту вкусоту даже новичкам в кулинарии.
Главный ингредиент — свежие огурцы, но кетчуп добавляет особую пикантность и неповторимый вкус. Заготовка готовится за считанные часы, а результат обязательно порадует вас и вашу семью. Готовые огурцы можно использовать для приготовления различных блюд или просто наслаждаться вкусом в холодный зимний вечер в компании друзей.
Так что будьте готовы поразить своих близких и друзей этим прекрасным рецептом огурцов на зиму с кетчупом!
Ингредиенты для рецепта:
Для приготовления огурцов на зиму с кетчупом вам потребуются:
- 1,5 кг свежих огурцов;
- 1 кг томатов;
- 2 крупные луковицы;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- 2-3 зубчика чеснока;
- пучок зелени (укроп, петрушка);
- поваренная соль и черный молотый перец — по вкусу.
Ингредиенты можно изменять и добавлять по желанию, чтобы подобрать идеальный вариант для себя.
Как приготовить огурцы на зиму с кетчупом?
Ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 4 столовые ложки кетчупа;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка молотого черного перца;
- 1 чайная ложка сушеного укропа.
Приготовление:
- Огурцы хорошо промойте и нарежьте их тонкими колечками.
- В большой миске смешайте соль и сахар. Добавьте кетчуп, яблочный уксус, растительное масло, черный перец и укроп. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного соединения.
- Добавьте огурцы в полученную смесь и хорошо перемешайте, чтобы каждый огурчик был покрыт соусом.
- Переложите огурцы в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Оставьте банки на несколько дней в темном и прохладном месте, чтобы огурцы настоялись.
- Готовые огурцы храните в холодильнике. Они станут еще вкуснее через несколько дней.
Наслаждайтесь вкусом свежих огурцов на протяжении всего зимнего сезона! Эта закуска отлично сочетается с любыми блюдами.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка огурцов
Ингредиенты:
| Огурцы | – | 2,5 кг |
| Соль | – | 2 столовые ложки |
Для начала, выберите свежие и крепкие огурцы. Лучше всего использовать среднеранние или ранние сорта огурцов, так как они имеют более плотную кожу и меньше семян.
Смойте огурцы в холодной воде и обсушите их полотенцем. Подготовьте банки для консервации, промыв их горячей водой и выдержав их в кипящей воде.
Шаги:
- Готовим рассол: в крупной емкости растворите соль в 2 литрах воды. Рассол должен быть достаточно концентрированным, чтобы придать огурцам характерный вкус.
- Огурцы нарежьте на кусочки нужного размера: тонкие кружочки или полукружья, в зависимости от ваших предпочтений.
- Погружаем нарезанные огурцы в рассол и оставляем на 2-3 часа, чтобы они пропитались солью и стали более хрустящими.
После этого вы готовы переходить ко второму шагу — приготовлению кетчупа и консервации огурцов на зиму.
Шаг 2: Подготовка маринада
После того как огурцы нарезаны и оформлены в банки, можно приступать к приготовлению маринада. Маринад придаст огурцам неповторимый вкус и сохранит их свежесть на долгое время.
Ингредиенты:
- 1 стакан уксуса (9%);
- 1 стакан воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 4 столовые ложки кетчупа;
- по вкусу: черный перец, гвоздика, лавровый лист.
Маринад можно приготовить заранее, чтобы дать ему немного остыть, прежде чем заливать им огурцы.
В большой емкости смешайте уксус, воду, соль и сахар. Добавьте кетчуп, чтобы придать маринаду завершающий вкус. Если вы любите ароматные огурцы, можно добавить немного черного перца, гвоздики и лаврового листа. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.
Шаг 3: Засолка огурцов
1. Подготовьте банку или стеклянный сосуд для засолки огурцов. Емкость должна быть чистой и стерильной.
2. Вымойте огурцы и обрежьте концы. Оставьте их целыми или нарежьте на кусочки в зависимости от предпочтений.
3. Раскладывайте огурцы слоями в подготовленную емкость, добавляя по мере необходимости специи, горячий перец, мелко нарезанный чеснок и лук.
4. Приготовьте рассол, смешав в кастрюле воду, уксус, сахар и соль. Доведите смесь до кипения и немедленно снимите с огня.
5. Остудите рассол до комнатной температуры, затем его можно добавить в банку с огурцами, доверху.
6. Закройте емкость крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре для ферментации.
7. После этого огурцы готовы к употреблению, но рекомендуется хранить их в холодильнике для дополнительного сохранения.
8. Приятного аппетита!
Шаг 4: Подготовка кетчупа
В этом шаге мы подготовим вкусный и ароматный кетчуп, который придаст огурцам на зиму неповторимый вкус и аппетитный вид.
Для приготовления кетчупа вам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав:
- 2 кг спелых помидоров
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 150 г сахара
- 100 мл уксуса 9%
- 1 столовая ложка соли
- ½ чайной ложки молотых перцев
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ½ чайной ложки молотого гвоздики
- ½ чайной ложки молотой горчицы
Приготовление:
- Помидоры вымойте, удалите плодоножки и порежьте их на четвертинки.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Смешайте помидоры с луком и чесноком в кастрюле и поставьте на огонь.
- Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне, помешивая, около 20 минут.
- Пропустите массу через мясорубку или измельчите блендером до однородного состояния.
- Верните массу в кастрюлю, добавьте сахар, уксус, соль и пряности.
- Варите кетчуп на слабом огне около 1,5 часов, пока масса не загустеет и не приобретет красивый ярко-красный цвет.
Охладите кетчуп перед употреблением и разлейте его по бутылкам или банкам. Получившийся кетчуп идеально сочетается с огурцами на зиму и прекрасно дополнит их вкус.
Шаг 5: Смешивание огурцов и кетчупа
После того, как огурцы и кетчуп прошли процесс консервации, настало время смешать их вместе, чтобы создать вкусное и ароматное блюдо. Следуйте этим простым шагам, чтобы готовить огурцы на зиму с кетчупом.
Шаг 5.1: Подготовьте судок для смешивания
Возьмите чистый стеклянный или эмалированный судок и поместите его на рабочую поверхность. Убедитесь, что судно полностью чисто и сухо перед использованием.
Шаг 5.2: Добавьте огурцы в судок
Аккуратно выньте огурцы из банок с рассолом и положите их в судок. Постарайтесь сохранить целостность огурцов и не повредить их структуру.
Шаг 5.3: Налейте кетчуп в судок
Откройте банку с кетчупом и аккуратно налейте его в судок со смешиваемыми огурцами. Используйте ложку или шумовку, чтобы равномерно распределить кетчуп по огурцам.
Шаг 5.4: Перемешайте огурцы с кетчупом
Аккуратно перемешайте огурцы с кетчупом, чтобы обеспечить равномерное покрытие огурцов кетчупом. Постарайтесь не повредить огурцы и не размазать кетчуп слишком сильно.
Теперь, когда огурцы и кетчуп хорошо смешаны, вы можете переходить к последнему шагу — разливу готовой кулинарии в стерилизованные банки.
Шаг 6: Разливка в банки
После того как огурцы проварились в кетчупе и приобрели насыщенный вкус, настало время перелить их в банки для длительного хранения.
Для начала приготовьте чистые сухие банки для консервации. Они должны быть вымыты и полностью сухими, чтобы не вызвать появление плесени или гнили при длительном хранении.
Подготовьте чистый стерильный ладошкой внутренний объем банки! Если там осталась пыль или грязь, то они могут попасть в консервацию и повлиять на длительность хранения огурцов.
Перед началом разлива огурцов важно обязательно довезти кетчуп до кипения. Он должен быть горячим, это позволит герметично укутать огурцы и предотвратить разложение продукта.
Теперь аккуратно переливайте огурцы в банки, стараясь не натирать огурцы друг о друга. Залейте их горячим кетчупом до верху банки, оставив небольшой зазор между крышкой и содержимым банки.
Закройте банки крышками и немного подвижными слегка встряхните их, чтобы кетчуп распределился равномерно между огурцами.
Убедитесь, что крышки плотно закрыты и банки надежно запечатаны. Поставьте банки огурцов на зиму в прохладное место и дайте им полностью остыть.
Примечание: Чтобы увеличить срок хранения огурцов на зиму, вы можете использовать специальные стерилизованные банки и крышки для консервации, а также дополнительно обработать их в кипятке.
Шаг 7: Пастеризация банок
Для проведения пастеризации вам потребуется большой кастрюля или специальные консервные котлы, в которые поместятся банки. Для защиты от повреждений и теплопотери на дно кастрюли следует положить тряпку или решетку.
Шаг 7.1: Раскладка банок в кастрюле
Поместите банки с огурцами на дно кастрюли, не ставьте их друг на друга и оставьте небольшой зазор между ними. Убедитесь, что банки плотно стоят и не соприкасаются с кастрюлей.
Шаг 7.2: Заливка кипятком и стерилизация
Залейте кастрюлю с банками кипятком до уровня, на пару сантиметров выше уровня банок. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения. После кипения, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.
Убедитесь, что во время стерилизации банки полностью окунаются в воду или пар, иначе они могут продолжать хранить бактерии или микроорганизмы.
Следует помнить, что время стерилизации может варьироваться в зависимости от размера банки и рецепта. Проверьте рецепт и инструкции по стерилизации, чтобы быть уверенным в правильном времени стерилизации для вашей заготовки огурцов.
После завершения стерилизации, выключите огонь и оставьте банки в кастрюле еще на 10-15 минут, чтобы они естественным образом остыли. Затем аккуратно извлеките банки из кастрюли и оставьте их на столе до полного остывания.
Теперь, когда пастеризация банок завершена, ваша заготовка огурцов на зиму с кетчупом готова к длительному хранению и наслаждению ее вкусом в любое время года.
Шаг 8: Охлаждение и хранение
После того, как огурцы с кетчупом полностью остынут, они готовы к хранению. Для этого потребуется подготовить подходящие емкости и правильно упаковать консервацию.
1. Возьмите стеклянные банки или пластиковые контейнеры с крышками, чтобы сохранить огурцы. Убедитесь, что они полностью чистые и разбираются.
2. Вымойте банки горячей водой с мылом и ополосните их холодной водой. Это поможет устранить возможные бактерии и грязь.
3. Просушите банки полотенцем, чтобы они были сухими.
4. Теперь разложите консервацию по банкам. Оставьте свободное пространство вверху, чтобы можно было закрыть крышкой на 2-3 см.
5. Плотно закройте банки или контейнеры крышками. Убедитесь, что все крышки закрыты плотно.
6. Оптимальная температура для хранения огурцов с кетчупом — 10-15 градусов Цельсия. Вы можете поместить банки в прохладное помещение, например, в погреб или холодильник.
7. Огурцы с кетчупом должны храниться не менее 3-х недель перед употреблением. Это даст им возможность пропитаться ароматом и вкусом.
Важно помнить: после открытия банки огурцов с кетчупом следует хранить в холодильнике и потреблять в течение 3-5 дней.