Фермерский сыр из кунжута — это невероятно вкусное и полезное лакомство, которое вы можете приготовить самостоятельно. Кунжут имеет много полезных свойств и богат питательными веществами, поэтому сыр на его основе является идеальным дополнением к вашему столу.
Для приготовления фермерского сыра из кунжута вам понадобятся простые ингредиенты, которые можно легко найти в любом магазине: кунжут, соль, вода и закваска. Рецепт такого сыра не требует особых навыков и может быть осуществлен даже начинающими кулинарами.
Кунжутовый сыр можно использовать в самых различных блюдах — от салатов до выпечки. Он обладает нежным ореховым ароматом и приятной кремовой текстурой. К тому же, он является источником белка и полезных жиров, поэтому его употребление полезно для здоровья.
Не откладывайте приготовление фермерского сыра из кунжута на потом — следуйте нашему простому рецепту и наслаждайтесь вкусом и пользой этого удивительного продукта уже сегодня!
Рецепт фермерского сыра из кунжута
Ингредиенты:
- 500 г молока
- 100 г кунжута
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. молочной кислоты
- 1 ч.л. фермента
Приготовление:
1. Слегка поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудите и разведите в кофемолке до состояния муки.
2. Смешайте молоко, кунжутную муку и соль в кастрюле. Нагрейте смесь на слабом огне до 45 градусов Цельсия.
3. Растворите молочную кислоту в небольшом количестве воды и добавьте в кастрюлю. Аккуратно перемешайте и оставьте смесь на 5 минут.
4. Растворите фермент в небольшом количестве воды и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и оставьте смесь на 40 минут для свертывания.
5. Перекладывайте полученную сгусток в форму для сыра и оставьте на сквашивание на 2 часа при комнатной температуре.
6. Переверните форму с сыром и оставьте на дренаже в холодильнике на 24 часа.
7. После этого сыр из кунжута готов к употреблению! Вы можете наслаждаться его нежным вкусом и ароматом в сочетании с хлебом, овощами или просто посыпать им салаты.
Теперь у вас есть рецепт фермерского сыра из кунжута — попробуйте его приготовить самостоятельно и порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным блюдом!
Сыр, сделанный своими руками
Варить сыр дома несложно, но требует точного следования рецепту и внимания к деталям. Однако, результат стоит усилий — свежий, натуральный сыр, сделанный своими руками, невероятно ароматный и насыщенный вкусом.
Для приготовления сыра дома вам потребуются основные ингредиенты, такие как молоко, закваска и фермент. Определитесь сорт сыра, который вы хотите приготовить, и выберите соответствующую закваску. Затем, по рецепту, поместите молоко в кастрюлю, добавьте закваску и фермент, и дайте смеси залиться при комнатной температуре на определенное время.
После этого, поместите получившуюся массу в форму для сыра и дайте ей отдохнуть. Затем, следуйте рекомендациям по выдержке и пробивке сыра — это определяет его конечный вкус и структуру.
Стоит отметить, что сыр, сделанный своими руками, требует терпения и заботы. Пока сыр созревает, вам придется следить за его состоянием и обеспечивать правильные условия хранения. Но, когда наступает избранное время для открытия сыра, вы сможете насладиться его неповторимым вкусом и получить удовольствие от явного труда своих рук.
Помните:
- Выбирайте качественные ингредиенты.
- Тщательно следуйте рецепту.
- Уделяйте внимание выдержке и пробивке сыра.
- Проверяйте состояние сыра во время его зрения.
Не бойтесь экспериментировать, пробовать новые сорта сыра и добавлять разные пряности и травы для придания особенного вкуса. Вместе с тем, приготовление сыра — это искусство, которое требует понимания процессов и опыта. Спустя время, вы сможете создать свой собственный неповторимый сыр, который будет завершенным произведением искусства, созданным вашими руками.
Ингредиенты для фермерского сыра:
Для приготовления фермерского сыра из кунжута вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Кунжутные семена
Основной ингредиент фермерского сыра — это кунжутные семена. Вы можете использовать белые или черные семена, в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.
Кунжутные семена богаты животными белками, кальцием, железом и другими полезными веществами. Они также содержат витамины группы В и каротин, что делает их отличным выбором для здорового и питательного сыра.
2. Зеленое растительное масло
Для создания кремовой текстуры и мягкости фермерского сыра добавьте зеленое растительное масло. Вы можете использовать оливковое масло или другое нерафинированное растительное масло на ваш выбор.
Масло также помогает связывать ингредиенты вместе и придает сыру более насыщенный вкус и аромат.
3. Сок лимона
Для добавления свежести и немного кислотности в фермерский сыр, приготовьте немного сока лимона. Лимонный сок также помогает сыру лучше сохраняться и предотвращает его окисление.
Примечание: Вы можете варьировать количество сока лимона в зависимости от вашего предпочтения кислотности сыра.
4. Соль
Добавьте немного соли, чтобы подчеркнуть вкус и усилить аромат фермерского сыра. Соль также помогает ярче выделить натуральные вкусовые качества кунжута.
Ингредиенты, необходимые для приготовления фермерского сыра, могут варьироваться в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Однако, основные составляющие, такие как кунжутные семена, зеленое растительное масло, сок лимона и соль, обеспечат вам основу для создания вкусного и ароматного фермерского сыра.
Приготовление
1. Подготовьте необходимые ингредиенты: 1 чашка кунжутных семян, вода, сок половины лимона, 1 чайная ложка морской соли, 1 столовая ложка растительного масла.
2. Поместите кунжутные семена в сито и промойте их под проточной водой, чтобы удалить пыль и посторонние примеси. Оставьте на несколько минут, чтобы кунжут просох.
3. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и аккуратно обжарьте кунжутные семена, помешивая их, пока они не приобретут золотистый цвет и не начнут приятно пахнуть. Уберите семена из сковороды и оставьте их остывать.
4. Положите охлажденные кунжутные семена в блендер или кофемолку и измельчите их до получения мелкого порошка.
5. В миску добавьте полученный кунжутный порошок, сок половины лимона, морскую соль и растительное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты до образования однородной массы.
6. Добавьте немного воды в миску и продолжайте перемешивать смесь до тех пор, пока она не станет консистенцией мягкого и рыхлого теста.
7. Покройте миску смесью кухонной тканью и оставьте на 8-10 часов при комнатной температуре для брожения.
8. После брожения перемешайте сыр, чтобы удалить излишки газа, и выложите его в форму для сыра. Поставьте форму с сыром в холодильник и оставьте на 12-24 часа для образования.
9. После окончательной обработки вы можете наслаждаться своим домашним фермерским сыром из кунжута. Храните его в холодильнике и употребляйте в течение 1-2 недель.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кунжутные семена | 1 чашка |
| Вода | по необходимости |
| Сок половины лимона | 1 чайная ложка |
| Морская соль | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
Шаг 1: Пастеризация молока
Для пастеризации молока потребуется следующее оборудование:
- Кастрюля
- Термометр
Вот пошаговая инструкция по пастеризации молока:
Шаг 1: Подготовка кастрюли
Возьмите кастрюлю и тщательно вымойте и промойте ее горячей водой. Убедитесь, что кастрюля абсолютно чиста перед использованием.
Шаг 2: Нагрев молока
Влейте свежее молоко в подготовленную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Постоянно помешивайте молоко, чтобы предотвратить его пригорание и образование комков.
Шаг 3: Контроль температуры
Используйте термометр, чтобы контролировать температуру молока. Пастеризация молока требует нагрева до 71-74 градусов Цельсия и поддержания этой температуры в течение 15-20 минут.
Пастеризация молока поможет обезопасить ваш фермерский сыр из кунжута и обеспечить его высокое качество.
Шаг 2: Нагревание молока
1. Подготовьте большую кастрюлю или котелок и налейте в него свежее коровье молоко. Чем качественнее молоко, тем лучше будет сыр.
2. Ставьте кастрюлю на средний огонь и начните медленно нагревать молоко. Важно не перегревать и не перегревать молоко, чтобы избежать его сгорания или испортить его структуру.
3. Постоянно помешивайте молоко, чтобы оно равномерно нагревалось и не пригорало к дну кастрюли.
4. Проверьте температуру молока с помощью термометра. Нагрейте молоко до температуры 32-35 градусов Цельсия. Это оптимальная температура для добавления закваски.
5. Когда молоко достигнет нужной температуры, уберите кастрюлю с огня и переместите ее на резиновую подставку или на поверхность, защищенную от холода.
6. Убедитесь, что молоко остывает и не превышает температуру 32 градусов Цельсия. Это займет около 45-60 минут.
7. В это время подготовьте закваску и другие ингредиенты для приготовления сыра.
8. Когда молоко остынет до нужной температуры, приступайте к следующему шагу — добавлению закваски.
Шаг 3: Добавление фермента
Добавьте фермент в сыроватку и тщательно перемешайте. Фермент должен быть равномерно распределен по всей массе сырного сгустка.
Осторожно переворачивайте и перемешивайте сгусток в течение 10-15 минут, чтобы обеспечить равномерное взаимодействие фермента с лактозой.
После окончания процесса перемешивания, оставьте сгусток на 10-15 минут для образования творожной массы.
Важно: Убедитесь, что температура помещения поддерживается стабильно в районе 20°C, чтобы фермент мог правильно выполнять свою функцию.
Шаг 4: Отделение сыворотки
После того как сыр прессуется в течение определенного времени, наступает время отделения сыворотки. Этот процесс необходим для удаления излишней влаги из сыра и придания ему нужной текстуры. Для этого выполните следующие действия:
- Перелейте сыр из пресса на доску или специальную сетку.
- Осторожно переверните сыр, чтобы весь лишний сыроватка стекал с него. Это можно сделать при помощи деревянной лопатки или рук.
- Убедитесь, что сыворотка полностью удалена и сыр имеет однородную текстуру.
Этот этап очень важен, так как от него зависит конечный результат сыра. Если сыворотка не была полностью удалена, сыр может быть слишком влажным или иметь неправильную консистенцию.
После отделения сыворотки сыр можно переложить обратно в пресс или оставить его на съедение. В любом случае, нужно убедиться, что он полностью просушен перед употреблением.
Шаг 5: Формование и прессование
После того, как сырное зерно набралось и стало достаточно крупным, необходимо его формировать. Для этого подготовьте специальные формы из сырного тканого полотна или используйте силиконовые формы.
Выложите зерно в форму и аккуратно прижмите его кожуркой сверху, чтобы удалить излишки сыворотки. Затем накройте форму большим обтягивающим полиэтиленовым пакетом и поставьте на пресс.
Под грузом сыр будет прессоваться в течение 2-3 часов. За это время сыворотка полностью отделится от творожной массы, а сыр приобретет плотность и форму.
По окончании прессования, аккуратно выньте сыр из формы и осторожно перенесите его на дренажную раковину или решетку, чтобы освободить от излишков сыворотки.
Теперь сыр готов для сушки и созревания. Перенесите его в прохладное и вентилируемое место, где он должен высохнуть и закрепить свою структуру.
Шаг 6: Подсолка и созревание
Подготовленную сырную головку помещаем в рассол и оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре. За это время сыр насытится солью и приобретет свежий, насыщенный вкус.
Затем сыр переносим в чистую контейнер для созревания. Можно использовать деревянную или пластиковую коробку с отверстиями для доступа воздуха. Сыр оставляем созревать при температуре около 10-12 градусов Цельсия и влажности около 80-85%.
В течение первых 2-3 дней дважды в день необходимо переворачивать сыр, чтобы обеспечить равномерное созревание и предотвратить образование плесени. Позже переворачивание можно проводить реже — один раз в день или раз в 2-3 дня.
Созревание сыра из кунжута занимает примерно 2-3 недели. Важно следить за состоянием сыра и его вкусом, чтобы достичь требуемой степени созревания. После этого сыр готов к употреблению!
| Совет |
|---|
| При достижении желаемой степени созревания, сыр можно упаковать в пищевую плёнку и хранить в холодильнике. Таким образом, он сохранит свои вкусовые и текстурные качества в течение длительного времени. |