Ньокки — это итальянское блюдо, которое стало популярным во многих странах благодаря своему неповторимому вкусу и простоте приготовления. Главным ингредиентом для ньокки является шпинат, который придает блюду не только ароматный вкус, но и ярко-зеленый цвет.
В сочетании с нежным и кремовым вкусом рикотты получается идеальная комбинация, которая понравится даже самым привередливым гурманам. А чтобы придать ньокки особый шарм, предлагаем подать их с томатным соусом, который придает блюду яркость и тонкий аромат.
Этот рецепт с томатным соусом предлагает идеальное сочетание мягкости, свежести и насыщенности во вкусе. Ньокки, приготовленные из шпината и рикотты, нежно тают во рту, а томатный соус с добавлением специй придает яркое и насыщенное сочетание вкусов.
Описание блюда
Ингредиенты:
- 300 г шпината
- 250 г рикотты
- 2 яйца
- 200-250 г муки
- 400 г томатного соуса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль, перец, сушеный базилик — по вкусу
Приготовление:
1. Шпинат тщательно вымыть и обжарить на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до готовности. Остудить.
2. В блендере или мясорубке измельчить шпинат до состояния пюре.
3. В большой миске смешать рикотту и шпинатное пюре.
4. Взбить яйца и добавить в миску с рикоттой и шпинатом. Тщательно перемешать.
5. Постепенно добавлять муку, замешивая тесто до густоты, когда оно перестает прилипать к рукам.
6. Сформировать из теста длинный «жгутик», разрезать его на небольшие кусочки.
7. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить и добавить ньокки. Готовить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
8. Для приготовления томатного соуса в сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
9. Добавить томатный соус, подавить чеснок и лук, посолить, поперчить и добавить сушеный базилик. Тушить соус на медленном огне около 10 минут.
10. Подавать ньокки с томатным соусом, посыпанными тертым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для ньокки
Для ньокки:
— 250 г шпината
— 500 г рикотты
— 2 яйца
— 200 г муки
— 1 столовая ложка сливочного масла
— соль и перец по вкусу
— мускатный орех (опционально)
Для томатного соуса:
— 400 г томатов, свежих или из консервов
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 чайная ложка сахара
— соль и перец по вкусу
— свежая базилика или петрушка, для украшения
Ингредиенты для томатного соуса
1. Помидоры
Для соуса лучше всего использовать свежие помидоры. Возьмите 4-5 крупных помидоров, средней спелости. Хорошо промойте их под проточной водой и обдайте кипятком, затем снимите с них кожицу. Нарежьте помидоры на небольшие кусочки, чтобы их было удобно готовить.
2. Лук и чеснок
Для ароматного соуса добавьте в него 1 крупный лук и 2-3 зубчика чеснока. Лук мелко нарежьте, а чеснок раздавите ножом.
3. Оливковое масло
Красный томатный соус варится на оливковом масле, которое придаст блюду особый вкус и аромат. Добавьте в соус около 2 столовых ложек оливкового масла.
4. Специи и зелень
Для того чтобы соус стал ярким и ароматным, добавьте в него различные специи: 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки сушеного базилика, 1/2 чайной ложки сушеного орегано, 1/4 чайной ложки молотого черного перца и соль по вкусу. После того, как соус будет готов, посыпьте его свежей зеленью: петрушкой и базиликом.
Такие простые ингредиенты позволят вам приготовить вкусный томатный соус для ньокки из шпината и рикотты.
Шаг 1: Приготовление теста для ньокки
Ингредиенты:
- 150 г шпината
- 250 г рикотты
- 1 яйцо
- 100 г твердого сыра (например, пармезана)
- 200 г муки
- Соль
Приготовление:
- Сначала необходимо приготовить шпинат. Вымойте его, отрежьте стебли и обжарьте на среднем огне в сковороде до его увядания.
- Охладите шпинат, выжмите из него лишнюю жидкость и измельчите до состояния пюре.
- В большой миске смешайте шпинатное пюре, рикотту, яйцо, натертый сыр и щепотку соли.
- Добавьте муку постепенно, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.
- Выложите тесто на стол, обсыпанный мукой, и разделите его на несколько равных частей.
- С каждой частью теста скатайте тонкий рулетик и нарежьте небольшие кусочки – ньокки.
Тесто для ньокки готово! Теперь можно переходить к следующему шагу – приготовлению томатного соуса.
Шаг 2: Формирование ньокки
После того, как тесто для ньокки готово, настало время дать ему форму. Для этого возьмите небольшую порцию теста и раскатайте его на столе, посыпанном мукой. Сформируйте из раскатанного теста тонкий рулет, примерно в диаметром 2 см.
Затем, используя острый нож, нарежьте рулет на участки длиной около 2 см. Каждый участок покатайте по столу с легким движением руки, чтобы придать ему характерную форму ньокки – ярко выраженное брюшко и заостренный конец.
Повторите эти действия со всем тестом, раскатывая рулет, нарезая его на участки и давая форму ньокки. Поместите ньокки на противень, посыпанный мукой, чтобы они не прилипли к поверхности.
Подготовка ньокки к варке завершена. Теперь можно продолжить готовить томатный соус или приготовить воду с солью для кипения ньокки. Готовые ньокки нужно будет варить только несколько минут до того момента, когда они всплывут на поверхность воды. Удачного приготовления!
Шаг 3: Поварим ньокки
После того, как тесто готово, возьмите его из холодильника и разделите на несколько частей. Раскатайте каждую часть на столе, помощию макароницы или ножа нарежьте на небольшие кусочки.
Теперь приготовьте большую кастрюлю с кипящей водой. Добавьте воду и щепотку соли. Аккуратно опустите ньокки в кипящую воду, варите их примерно 2-3 минуты или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
Как только ньокки всплывут, используйте деревянную ложку или шумовку для аккуратного удаления их из воды и переложите в другую посуду. В этой посуде ньокки будут оставаться до подачи.
Совет: Если вы хотите сохранить ньокки теплыми перед подачей, вы можете переложить их в неглубокую сковороду с небольшим количеством оливкового масла или растительного масла и разогреть их на слабом огне.
Шаг 4: Приготовление томатного соуса
Ингредиенты:
- 500 г помидоров
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежие травы (базилик, петрушка) для украшения
1. Начните с того, чтобы обдуть помидоры кипятком, затем охладить их и снять кожицу. Томаты теперь готовы к использованию.
2. Почистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Вы можете использовать их вместе для большей ароматности.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости и золотистости.
4. Добавьте помидоры в сковороду и немного размять их вилкой. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Уменьшите огонь и тушите соус около 20-25 минут, пока он не загустеет и не приобретет яркий красный цвет.
6. Перед подачей ньокки полейте их получившимся томатным соусом и украсьте свежими травами, такими как базилик и петрушка.
Совет: Если вы хотите добавить больше глубины вкуса, можно в соус добавить немного томатной пасты или томатного сока.
Готовый томатный соус придаст вашим ньоккам неповторимый вкус и сделает это блюдо настоящим праздником для вкусовых рецепторов!
Шаг 5: Подача блюда
После того, как ньокки приготовлены и томатный соус готов, необходимо правильно подать блюдо, чтобы оно выглядело аппетитно и привлекательно.
1. Подготовьте тарелки или глубокую тарелку:
Выберите подходящую по размеру тарелку для подачи ньокки с томатным соусом. Лучше всего использовать глубокую тарелку, чтобы блюдо выглядело насыщенным и привлекательным.
2. Ньокки и томатный соус:
Аккуратно выложите ньокки на тарелку, используя шумовку или ложку. Затем полейте ньокки томатным соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда.
Вы также можете украсить тарелку зеленью, добавив свежие листья базилика или петрушки на верхнюю часть блюда. Это придаст дополнительный аромат и свежесть вашему блюду.
3. Подача к столу:
Подайте ньокки с томатным соусом на стол сразу же после приготовления, пока блюдо еще горячее. Рекомендуется подавать ньокки с томатным соусом как главное блюдо или в сочетании с салатом и хлебом.
Приятного аппетита!
Секреты успеха
Для приготовления вкусных ньокки из шпината и рикотты с томатным соусом, важно учесть несколько секретов успеха. Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальные и нежные ньокки, которые будут радовать вас и ваших гостей.
| 1. | Правильное соотношение ингредиентов |
| 2. | Расчет времени варки |
| 3. | Грамотное замешивание теста |
| 4. | Правильная температура воды |
| 5. | Использование свежих и качественных продуктов |
| 6. | Аккуратная формовка ньокки |
| 7. | Умелое приготовление соуса |
Соблюдение этих секретов позволит вам создать ньокки, которые не только выглядят аппетитно, но и имеют нежный и приятный на вкус центр. Используйте эти советы и наслаждайтесь великолепным блюдом ручной работы каждый раз, когда приготавливаете ньокки из шпината и рикотты с томатным соусом.