Изысканные и нежные вкусы – вот то, что может предложить вам новая авторская мастерская Мерседес Бар от шеф-повара Артема Сергеева. В этом рецепте объединены две невероятно вкусные и полезные ингредиенты — нут и утиную грудку. Крем-суп из нута с утиной грудкой — это кулинарное творение, которое сможет порадовать даже самых избалованных гурманов.
Нут – это одно из самых древних культурных растений. Он известен человечеству с глубокой древности, и его использование в пищу имеет исторические корни. Сегодня этот зерновой продукт является основным пищевым продуктом во многих странах мира, в том числе и в Восточной кухне. Полезные свойства нута трудно переоценить: он богат белками, аминокислотами, витаминами группы В и различными минералами.
Нутовый крем-суп от шеф-повара Мерседес Бар Артема Сергеева – это настоящая находка для любителей изысканных и необычных сочетаний в кулинарии. Бархатистая текстура супа, тонкий вкус нута и аромат утиной грудки делают это блюдо по-настоящему неповторимым. Кремовое сочетание нута с нежным мясом утки – идеальный вариант для особых случаев или просто для настоящих гурманов.
Как приготовить крем суп из нута с утиной грудкой?
Ингредиенты:
| 400 гр | нута |
| 200 гр | утиной грудки |
| 1 | луковица |
| 2 | зубчика чеснока |
| 1 л | бульон (овощной или куриный) |
| 200 мл | сливок (20% жирности) |
| 2 ст.л. | оливкового масла |
| по вкусу | соль и перец |
| 1 ст.л. | сок лимона |
| несколько веточек | свежей петрушки |
| при подаче | гренки или хлебные сухарики |
Приготовление:
1. Нут замочите в холодной воде на ночь или на 6-8 часов перед приготовлением супа. Затем откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.
2. В кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте нут в кастрюлю и обжарьте его вместе с луком и чесноком около 5 минут, помешивая время от времени.
4. Добавьте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп на небольшом огне до тех пор, пока нут не станет мягким (это займет около 40-60 минут).
5. В это время отварите утиную грудку в подсоленной воде до готовности, затем нарежьте ее на тонкие ломтики.
6. Когда нут станет мягким, снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Затем используйте блендер или погружной блендер, чтобы взбить суп в пюре до однородной консистенции.
7. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Перемешайте и снова нагрейте суп на медленном огне.
8. Добавьте сок лимона и нарезанную петрушку. Перемешайте и снимите суп с огня.
9. Подавайте крем-суп из нута с утиной грудкой горячим, украсив каждую порцию гренками или хлебными сухариками.
Подготовка ингредиентов:
Перед тем, как приступить к приготовлению крем-супа из нута с утиной грудкой, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Ингредиенты для супа:
1. 200 грамм консервированного нута;
2. 1 луковица;
3. 2 зубчика чеснока;
4. 2 столовые ложки оливкового масла;
5. 1 литр куриного бульона;
6. Соль и перец по вкусу.
Ингредиенты для утиной грудки:
1. 2 утинные грудки;
2. Соль и перец по вкусу;
3. 1 столовая ложка оливкового масла;
4. 1 столовая ложка горчицы;
5. 1 столовая ложка меда.
Если все ингредиенты уже подготовлены, можно приступать к приготовлению самого супа и приготовлению утиной грудки.
Приготовление нутового пюре:
1. Приготовьте заранее нутовое пюре, чтобы оно было готово к использованию в супе:
-Сначала замочите 200 грамм нута в воде на 8-10 часов.
-Затем отварите нут до полной готовности, оставив после закипания на слабом огне еще на 1-2 часа.
-Слейте лишнюю воду и пропустите нут через блендер до состояния пюре.
2. Возьмите готовое нутовое пюре и продолжите готовить суп:
-На оливковом масле обжарьте 1 мелко нарезанный лук до золотистости.
-Добавьте 2 мелко нарезанных чесночных зубчика и обжарьте еще 1 минуту.
-Положите в кастрюлю 1 большой очищенный и нарезанный картофелин и 2 столовых ложки растопленного сливочного масла.
-Добавьте 500 мл куриного бульона и нутовое пюре. Тщательно перемешайте.
-Поставьте суп на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, пока картофель не станет мягким.
3. Измельчите суп с помощью погружного блендера до состояния пюре.
4. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и готовый крем-суп с нутом подавайте горячим.
Советы от шеф-повара:
-Если суп получился слишком густым, добавьте немного куриного бульона или воды до желаемой консистенции.
-При подаче крем-супа можно украсить тонкими ломтиками запеченной утиной грудки и свежей зеленью.
Приготовление утиной грудки:
1. Утиную грудку тщательно промыть под холодной водой и высушить бумажным полотенцем.
2. Сложить грудку в чашу и натереть солью и измельченным перцем со всех сторон.
3. В сковороду добавить немного растительного масла и разогреть на среднем огне.
4. Обжарить грудку на сковороде с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 5-7 минут на каждую сторону.
5. Перенести обжаренную грудку на разделочную доску и нарезать ее на тонкие ломтики.
6. Готовые ломтики утиной грудки добавить в приготовленный крем-суп и разложить по тарелкам.
7. Готовую тарелку украсить зеленью по желанию.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Утиная грудка | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Растительное масло | немного |
Приготовление основы для супа:
Для приготовления основы для крем-супа из нута вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г нута
- 1 литр куриного бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Для начала, нут необходимо замочить в холодной воде на 8-10 часов. Затем нут нужно отварить в подсоленной воде до готовности. Готовность нута можно проверить, попробовав его на вкус — он должен быть мягким и легко разминающимся.
Во время варки нута, в отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем мелко нарезанную луковицу и чеснок до золотистого цвета.
После того, как нут будет готов, откиньте его на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить остатки крахмала. Откиньте нут обратно в кастрюлю с луком и чесноком.
Залейте нут куриной бульоном и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне в течение 20-30 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
Таблица 1. Ингредиенты для основы супа:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Нут | 200 г |
| Куриной бульон | 1 литр |
| Луковица | 1 шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Соль и перец | по вкусу |
После готовности супа, вы можете добавить немного соли и перца по вкусу. Основа для крем-супа из нута готова к использованию в дальнейшем рецепте.
Соединение нутового пюре и утиной грудки:
Для приготовления нутового пюре, приготовьте вареный нут и измельчите его в блендере до получения гладкой массы. Утиную грудку предварительно обжарьте на сковороде с использованием специальных приправ и масла для придания богатого и ароматного вкуса.
После приготовления нутового пюре и утиной грудки, соедините их вместе. Для этого добавьте нутовое пюре в горшок с утиной грудкой и перемешайте, пока не получится однородная масса. Это позволит ингредиентам хорошо соединиться и проникнуться ароматом друг друга.
Соединение нутового пюре и утиной грудки является важным этапом при приготовлении крем-супа из нута с утиной грудкой. Оно придает супу богатый и насыщенный вкус, а также сбалансированное сочетание текстур и ароматов. Готовый суп можно подавать с хрустящей гренкой или свежим зеленым луком для добавления дополнительного вкуса и аромата.
Приготовление крем-супа:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: нут, утиную грудку, овощи, специи и зелень.
2. Заранее промойте нут и оставьте на 4-6 часов в холодной воде для набухания.
3. Отварите нут до готовности, используя кипящую подсоленную воду. После этого стрегите и оставьте в стороне.
4. Нарежьте утиную грудку на небольшие кусочки.
5. Разогрейте сковороду и обжарьте кусочки утиной грудки до золотистого цвета. После этого уберите грудку со сковороды.
6. В той же сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
7. После того как овощи будут готовы, добавьте к ним нут и утиную грудку.
8. Заливаем все кипящим бульоном и варим 15-20 минут.
9. Добавляем специи по вкусу: соль, перец, куркуму.
10. Перед подачей супа на стол, измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
11. Подавайте крем-суп горячим, посыпав сверху зеленью и добавив сливки, если желаете. Приятного аппетита!
Декорирование и подача:
1. Используйте разноцветные съедобные цветы. Расставьте их на поверхности супа, создавая красивые композиции. Это придаст блюду свежесть и оригинальность.
2. Добавьте к супу крошки хрустящего хлеба или гренки. Можно использовать хлебные крошки, обжаренные на сливочном масле, чтобы они были еще ароматнее. Распределите их на поверхности супа в виде пирамидок или других геометрических фигур.
3. Украсьте блюдо зеленью. Можно использовать пучки свежей петрушки, базилика или кинзы. Подберите зелень, которая будет гармонировать с вкусом супа и украсьте ею каждую порцию.
4. Подайте крем суп в красивой глубокой тарелке. Убедитесь, что порция заполняет тарелку примерно на две трети. Не забудьте украсить край тарелки зеленью или пудрой из специй, чтобы создать эффект завершенности.
| Совет: | При подаче крем супа из нута с утиной грудкой можно использовать и другие ингредиенты для декорации, например, сливки, сырные чипсы или соус-маринованный лук. Каждый из них добавит свою изюминку в общую композицию и сделает блюдо еще более привлекательным. |
|---|
Полезные свойства супа из нута:
Суп из нута сочетает в себе вкус и полезность, благодаря своим ингредиентам и приготовлению. Нут богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его ценным источником питательных веществ.
Одним из главных преимуществ нута является его способность снижать уровень холестерина в крови. Благодаря высокому содержанию растворимых волокон, нут помогает очищать сосуды от отложений и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Нут также содействует контролю за уровнем сахара в крови. За счет низкого гликемического индекса и высокого содержания клетчатки, этот суп помогает стабилизировать уровень глюкозы, что особенно важно для людей с диабетом или проблемами с обменом веществ.
Суп из нута улучшает пищеварение. Клетчатка, содержащаяся в нуте, способствует нормализации работы кишечника, предотвращая запоры и другие проблемы пищеварительной системы. Также, нут содержит ферменты, которые улучшают обработку пищи и помогают усваивать питательные вещества.
Кремовый суп из нута с утиной грудкой — это отличный способ насладиться вкусным обедом и получить порцию полезных веществ. Попробуйте этот рецепт и ощутите все его преимущества для своего организма!
Варианты альтернативных ингредиентов:
Если у вас нет нута, вы можете использовать другие виды бобов, например, красную или зеленую чечевицу. Помните, что время варки может немного отличаться, поэтому следите за состоянием бобов и при необходимости продлите время варки.
Для замены утиной грудки можно использовать:
- Куриную грудку. Приготовление будет занимать меньше времени, так как куриную грудку необходимо варить не так долго, как утиную.
- Красное мясо, например, говядину или свинину. В этом случае у вас получится более питательный и насыщенный суп.
- Креветки или другие виды морепродуктов. Такой вариант придаст супу более изысканный и морской вкус.
Не бойтесь экспериментировать и использовать те ингредиенты, которые вам нравятся и доступны в вашем регионе. Основной принцип при выборе заменителей — сохранить главные вкусовые и питательные характеристики блюда. Приятного аппетита!
История возникновения рецеопта:
Рецепт крем-супа из нута с утиной грудкой имеет свою интересную историю возникновения. Это блюдо характерно для традиционной арабской кухни и было усовершенствовано шеф-поваром Mercedes Bar Артемом Сергеевым. Изначально рецепт готовился с говядиной, но Артем решил добавить утиную грудку, чтобы придать супу особенный вкус и оригинальность.
Интересно, что нут является одним из самых древних культурных растений, известных человечеству. Уже более 7 тысяч лет назад нут использовался в пищу во многих культурах Востока и Средиземноморья. И до сих пор нут пользуется большой популярностью в кулинарии разных стран мира.
Рецепт крем-супа из нута с утиной грудкой сочетает в себе традиции восточной и западной кухни, а также имеет богатый, насыщенный вкус и аромат. Благодаря уникальным компонентам и тщательно подобранным пропорциям, этот суп стал настоящим хитом в меню ресторана Mercedes Bar и завоевал сердца многих гурманов.
Другие рецепты от шеф-повара Mercedes Bar Артема Сергеева:
1. Рецепт салата Муссовый
Этот салат представляет собой нежный и освежающий десерт, который идеально подходит для горячих летних дней. Для его приготовления вам понадобятся:
— 300 грамм мангового пюре;
— 250 грамм кокосового молока;
— 100 грамм мятного сиропа;
— 50 грамм сахарной пудры;
— 200 грамм клубники.
Смешайте манговое пюре, кокосовое молоко и мятный сироп в миске. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Затем, налейте получившуюся смесь в силиконовые формы и поставьте в морозилку на 4-6 часов. Подавайте салат на тарелке, украсив его свежей клубникой. Приятного аппетита!
2. Рецепт горячего напитка Карамельный коктейль
Этот напиток идеально подходит для зимних вечеров, когда хочется согреться и расслабиться. Чтобы приготовить Карамельный коктейль, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 мл молока;
— 20 грамм коричневого сахара;
— 20 грамм сливочного масла;
— 1 чайная ложка ванильного экстракта;
— 2 чайные ложки карамельного сиропа.
В кастрюле смешайте молоко, коричневый сахар и сливочное масло. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Затем добавьте ванильный экстракт и карамельный сироп. Тщательно перемешайте и снимите с огня.
Налейте напиток в чашку и подайте с взбитыми сливками или маршмеллоу. Наслаждайтесь теплым и ароматным карамельным коктейлем!