Паста карбонара – это одно из самых популярных и простых итальянских блюд. Она получает свое название от соуса, который состоит из яиц, бекона, сыра пармезан и специальных сортов пасты. Благодаря этим ингредиентам паста карбонара обладает насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
Когда мы говорим о калорийности пасты карбонара, важно отметить, что она может быть довольно высокой. Главная причина этому – наличие бекона и сыра пармезан, которые относятся к высококалорийным продуктам.
Однако, не стоит расстраиваться! Если вы следите за своим питанием и хотите насладиться вкусным блюдом, вы можете внести некоторые изменения в рецепт пасты карбонара, чтобы его калорийность на 100 грамм была более приемлемой.
Паста карбонара: рецепт, калорийность и состав
Уникальность этого блюда заключается в его простоте и богатом вкусе. Для приготовления пасты карбонара вам понадобятся лишь несколько ингредиентов и минимум времени.
Важно отметить, что калорийность пасты карбонара составляет примерно 360 ккал на 100 грамм. В каждой порции (около 200 грамм) содержится около 720 ккал.
Состав пасты карбонара:
- Спагетти — 200 г
- Гуанчиале или панчетту (итальянская сало) — 100 г
- Яичный желток — 2 шт
- Сыр пармезан — 100 г
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Паста карбонара готовится достаточно просто. Варите спагетти в подсоленной воде, пока они не станут аль-денте. Нарежьте гуанчиале на тонкие пластинки и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
Пока гуанчиале обжаривается, взбейте яичные желтки с щепоткой соли и свежемолотым черным перцем. Добавьте сыр пармезан и тщательно перемешайте.
Как только спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, но не слишком хорошо их ошейте, оставив немного воды. Переложите спагетти обратно в горячую сковороду и добавьте обжаренное гуанчиале.
Подогрейте спагетти вместе с гуанчиале на среднем огне, затем добавьте яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы она равномерно разошлась по всему блюду.
Паста карбонара готова! Подавайте ее горячей, посыпанной свежемолотым черным перцем и порционируйте на тарелки. Приятного аппетита!
Рецепт паста карбонара своими руками
Ингредиенты:
- Спагетти – 250 г
- Бекон – 150 г
- Сыр пармезан – 50 г
- Сыр пекорино – 50 г
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сливки (жирностью 20–30%) – 100 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
Приступим к приготовлению:
- Приготовьте спагетти в крупной кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния альденте (мягче, чем обычно, но всё еще упругие).
- Очистите и нарежьте бекон на тонкие полоски. Обжарьте его на среднем огне в большой сковороде до золотистого цвета.
- Отделите желтки от белков яиц. В отдельной миске перемешайте желтки со сливками, солью и перцем.
- Поместите отцеженные спагетти в сковороду с беконом, добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Затем добавьте яичную смесь и снова перемешайте, чтобы спагетти покрылись соусом.
- Термическая обработка придает яичной смеси достаточно тепла, чтобы убить патогены, поэтому продолжайте жарить на среднем огне минуту–полторы до готовности.
- Теперь добавьте натертые сыры – пармезан и пекорино. Перемешайте, чтобы сыры равномерно распределились и стали плавиться.
- Блюдо готово! Подавайте пасту карбонару немедленно, посыпав свежемолотым черным перцем и тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для пасты карбонара
Для готовки пасты карбонара вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Спагетти | 100 г |
| Бекон | 100 г |
| Яйца | 2 шт |
| Пармезан | 50 г |
| Черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
Вы также можете добавить следующие ингредиенты для придания дополнительного вкуса и аромата:
- Чеснок (2 зубчика)
- Сливки (50 мл)
- Масло оливковое (1 ст. ложка)
- Перепелиные яйца (4 шт)
Эти дополнительные ингредиенты не являются обязательными, но могут значительно улучшить вкус пасты карбонара.
Приготовление пасты карбонара
Чтобы приготовить пасту карбонара, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Спагетти | 100 г |
| Бекон | 100 г |
| Яйца | 2 шт |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Сливки | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Шаги приготовления пасты карбонара:
- Спагетти сварите по инструкции на упаковке до аль-денте (так, чтобы они были приятно упругими).
- В сковороде обжарьте нарезанный бекон до золотистого цвета.
- В отдельной миске смешайте яйца с сыром пармезаном, солью и перцем.
- Сливки разогрейте в маленькой кастрюльке.
- Добавьте отваренную спагетти к бекону в сковороду и перемешайте.
- Добавьте разогретые сливки в сковороду и перемешайте.
- Выключите плиту и добавьте смесь яиц и сыра к спагетти и перемешайте. Соус должен загустеть и запечатать спагетти.
- Подавайте пасту карбонара теплой с дополнительной порцией сыра для посыпки.
Приятного аппетита!
Калорийность пасты карбонара на 100 грамм
Калорийность пасты карбонара на 100 грамм составляет примерно 365-390 калорий. Это относительно высокое значение, поэтому стоит учитывать его при планировании рациона питания. Если вы хотите сократить количество калорий, можно использовать меньшее количество сливок или заменить некоторые ингредиенты на более легкие аналоги.
Однако, не стоит отказываться от пасты карбонара полностью, так как она также содержит полезные питательные вещества, такие как белки и жиры. Белки способствуют насыщению на длительное время, а жиры улучшают вкус блюда и поддерживают работу организма.
Если вы хотите снизить калорийность пасты карбонара, рекомендуется уменьшить порцию или добавить больше овощей, таких как шпинат, брокколи или томаты. Также стоит обратить внимание на способы приготовления пасты — лучше всего использовать методы, связанные с минимальным количеством масла или жира.
В любом случае, калорийность пасты карбонара на 100 грамм является приблизительным значением и может немного варьироваться в зависимости от способа приготовления и конкретных ингредиентов.
Независимо от калорийности, паста карбонара остается великолепным блюдом, которое заслуживает внимания и раскрытия своего вкуса. Позвольте себе насладиться этим блюдом, наслаждаясь каждой ее ложкой!
Состав пасты карбонара
1. Спагетти:
Спагетти — это ленточная паста, которая состоит из пшеничной муки и воды. Она имеет длинную и тонкую форму. Обычно для пасты карбонара используются спагетти №5 или №7.
2. Гуанчиале:
Гуанчиале — это итальянская свиная гусятина. Она солится и выдерживается в течение нескольких недель. Гуанчиале придаёт особый вкус и текстуру соусу.
3. Яйца:
Яйца — основа соуса карбонара. Они добавляются в соус, чтобы придать ему кремовую текстуру и более насыщенный вкус.
4. Пармезан:
Пармезан — это сыр, который изготавливают в Италии из овечьего или коровьего молока. Для приготовления соуса карбонара обычно используют пармезан.
5. Соль и перец:
Соль и перец добавляются по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус блюда и придать ему аромат.
Стандартный рецепт карбонары не включает в себя сливки, бекон или лук. Оригинальный рецепт призывает использовать только вышеперечисленные ингредиенты.
Как снизить калорийность пасты карбонара
Если вы хотите снизить калорийность пасты карбонара и сделать его более здоровым, есть несколько способов.
1. Выбор правильных ингредиентов: Используйте полутвердые сорта сыра или его меньшее количество. Выбирайте обезжиренные сливки или замените их на нежирные молочные продукты, такие как обезжиренное молоко или йогурт.
2. Уменьшите количество бекона: Бекон — один из основных источников калорий в этом блюде. Попробуйте снизить его количество или замените его на более низкокалорийную альтернативу, например, курицу или грибы.
3. Используйте цельные злаки: Выбирайте пасту из цельного зерна, такую как спагетти из цельнозерновой пшеницы. Цельные злаки более питательные и могут помочь снизить калорийность блюда.
4. Добавьте больше овощей: Попробуйте добавить больше овощей, таких как шпинат, брокколи или горошек, чтобы уменьшить количество массы пасты и добавить больше питательных веществ.
5. Увеличьте порцию овощей: Увеличьте количество овощей в пасте карбонара, чтобы уменьшить количество пасты. Овощи содержат меньше калорий, но могут привнести больше витаминов и минералов.
6. Готовьте сообразно размеру порции: Паста карбонара часто подается в больших порциях, что может привести к перееданию. Попробуйте готовить меньшие порции, чтобы снизить калорийность и не переедать.
Следуя этим рекомендациям, вы можете снизить калорийность пасты карбонара и сделать его более питательным и здоровым блюдом. Не бойтесь экспериментировать с разными ингредиентами и пропорциями, чтобы найти идеальный вариант для вас.
Рекомендации по подаче пасты карбонара
1. Температура подачи
Важно подать пасту карбонара горячей. Это блюдо лучше всего раскрывает свой вкус и аромат, когда оно теплое. Поэтому рекомендуется нагревать тарелки перед подачей, чтобы сохранить тепло пасты.
2. Декорация
Паста карбонара — довольно простое блюдо, но вы можете украсить его, чтобы оно выглядело более аппетитно. Посыпьте пасту тертым пармезаном и свежей петрушкой. Вы также можете добавить несколько свежих томатов или слайсов лимона для визуального эффекта.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться пастой карбонара в полной мере и порадовать своих гостей! Приятного аппетита!
Возможные вариации рецепта пасты карбонара
Вегетарианская паста карбонара
Для приготовления вегетарианской пасты карбонара можно заменить классические ингредиенты на вегетарианские аналоги. Вместо бекона можно использовать соевые копчености или жареные грибы. Вместо желтка яйца можно использовать соевое молоко или вегетарианский сыр. Также можно добавить больше овощей, таких как помидоры, шпинат или песто для большей насыщенности вкуса.
Паста карбонара с добавлением морепродуктов
Для любителей морепродуктов можно приготовить пасту карбонара с добавлением креветок, мидий или кальмаров. Для этого достаточно добавить их вместе с беконом или использовать их в качестве замены мясного компонента. Такая вариация придаст пасте более морской и изысканный вкус.
Неограниченное количество вариаций рецепта пасты карбонара позволяет каждому приготовить блюдо на свой вкус. Экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь уникальным вкусом этой итальянской классики.
| Ингредиент | Кal |
|---|---|
| Спагетти (сырые) | 366 |
| Бекон | 340 |
| Желток яйца | 55 |
| Пармезан (тёртый) | 431 |
| Соль | 0 |
| Чёрный перец | 0 |
История образования пасты карбонара
История образования этого блюда имеет несколько версий. Одна из них гласит, что паста карбонара появилась в 20-х годах XX века и была придумана римскими угонщиками угля. По этой версии, карбонара название получила в честь национальной ассоциации угонщиков карбонариев, которые возглавляли сопротивление французским и австрийским войскам в Италии.
Традиционно паста карбонара готовится с использованием спагетти, яиц, гуанчиале (особый вид свиной грудинки), сыра пармезан и пекорино, соли и перца. Главным отличительным признаком пасты карбонара является отсутствие сливок или сливочного соуса. Карбонара готовится очень просто и быстро — спагетти варятся аль денте, а в отдельной сковороде обжаривается нарезанная грудинка, после чего к ней добавляют отварные спагетти и хорошо перемешивают. Затем к пасте добавляются яйца, перемешиваются и добавляются сыры.
Секреты приготовления пасты карбонара:
- Выбирайте только качественные продукты;
- Не пересушивайте макароны;
- Обжарьте грудинку до золотистой корочки;
- Перемешивайте яйца с сыром непосредственно перед добавлением к пасте;
- Сразу подавайте пасту карбонара на стол.
Пищевая ценность пасты карбонара (на 100 грамм):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Вода |
|---|---|---|---|---|---|
| 415 ккал | 16 г | 18 г | 52 г | 3 г | 9 г |
Традиционный итальянский рецепт пасты карбонара
Ингредиенты:
- 400 грамм спагетти
- 200 грамм гуанчиале или панчетта
- 4 яйца
- 50 грамм тертого пармезана
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Разрежьте гуанчиале на небольшие кубики и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
- Спагетти отварите в кипящей соленой воде до аль денте, согласно инструкции на упаковке.
- В тазике смешайте яйца, тертый пармезан, соль и перец. Взбейте до образования однородной смеси.
- Очень быстро, сразу после слива воды, добавьте горячую пасту в сковороду с обжаренным гуанчиале и перемешайте.
- Добавьте яичную смесь в пасту и быстро перемешайте, чтобы яйца сыром свернулись и образовался соус.
- Подавайте пасту карбонара немедленно, посыпав верх пармезаном и свежемолотым черным перцем.
В результате получается аппетитная, сытная и вкусная паста карбонара, готовая к употреблению.
Паста карбонара: история и рецепт
Традиционно, паста карбонара готовится с использованием спагетти, но многие предпочитают также использовать феттучини, радиаторе или другие виды пасты. Соус готовится на основе яиц, которые смешиваются с тертым сыром пармезан, пекорино романо или другими твердыми итальянскими сырами. Гуанчиале или его альтернативу, панчетту – итальянскую соленую свиную грудинку – обжаривают до хрустящей корочки, после чего соус с яичными и сырными ингредиентами добавляют к готовой пасте и все хорошо перемешивают.
Паста карбонара славится своей простотой и неповторимым вкусом. Она является идеальным блюдом для обеда или ужина, и ее приготовление занимает совсем немного времени. Многие люди прямо фанатеют от этого блюда благодаря его насыщенному вкусу и аппетитному внешнему виду, который может заманить даже самых привередливых гурманов.
Калорийность пасты карбонара на 100 грамм составляет около 376 калорий. Это весьма питательное блюдо, которое дает энергию и чувство сытости на долгое время. Однако, стоит помнить о мере и умеренности в потреблении пасты карбонара, особенно если вы следите за своей фигурой или находитесь на диете.
Популярность пасты карбонара в мире
История пасты карбонара
История пасты карбонара началась в Италии, в регионе Лацио, где расположен город Рим. Это блюдо возникло во времена Второй мировой войны и было популярно среди итальянских кочевников – пастухов, которые готовили его на огне древним способом.
Карбонара получила свое название от слова carbone, что означает уголь. Источник прямого огня на костре обеспечивало поле с изменчивыми условиями, что вносило свои коррективы в выбор продуктов для кулинарии. В основном это были яйца, который всегда были под рукой, бекон или старый сыр.
Международная любовь к пасте карбонара
Со временем паста карбонара стала ассоциироваться с итальянской кухней и приобрела международную популярность. Сегодня эта паста продаётся в многих ресторанах по всему миру, а ее рецепт публикуется в кулинарных книгах и журналах.
Одной из причин популярности пасты карбонара является ее простота и вкус. Она готовится всего из трех основных ингредиентов: спагетти, гуанчиале (или бекона) и яиц. Благодаря этому, паста карбонара можно приготовить дома, не тратя много времени и сил.
Кроме того, паста карбонара хорошо сочетается с другими продуктами и ингредиентами, позволяя создавать разные вариации этого блюда. Так, в некоторых рецептах используются грибы, сливки или сыр, что придает пасте карбонара новые вкусовые оттенки.
Иными словами, паста карбонара – это классика итальянской кухни, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Ее простота и вкус позволяют насладиться этим блюдом даже тем, кто не является архикулинаром.