Как приготовить плов на мангале в казане: лучший рецепт

Лето – время отдыха на природе, активного времяпрепровождения и, конечно же, угощений на открытом воздухе. Когда наступает пора пикников и шашлыков, многие задумываются о новых рецептах для приготовления на мангале. И одним из самых популярных блюд для приготовления на костре является ароматный плов.

Плов – это традиционное узбекское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру. Главное его отличие – это казан, в котором готовятся все ингредиенты сразу. Благодаря такому способу приготовления, плов получается невероятно ароматным и вкусным.

Для приготовления плова на мангале в казане, вам понадобятся следующие ингредиенты: рис, мясо (говядина или баранина), морковь, лук, чеснок, специи (кумин, кориандр, куркума), соль, перец, масло. Если у вас уже есть мангал и казан, то можно приступать к готовке.

Приготовление плова на мангале в казане требует некоторого терпения и внимания к деталям, однако результат стоит всех усилий. Готовя плов в бытовых условиях или на мангале, вы создаете особую атмосферу, наполняете ее ароматами и сочными вкусами. Попробуйте приготовить плов на мангале в казане и насладитесь неповторимым блюдом на природе в компании своих близких и друзей.

Как готовить плов на мангале в казане

Вот несколько важных шагов, чтобы приготовить вкусный плов на мангале в казане:

1. Подготовка ингредиентов:

Перед приготовлением плова необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Список ингредиентов включает в себя мясо (обычно говядину или баранину), рис, морковь, лук, специи (перец, кориандр, зира), масло, соль и вода. Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки, морковь — перемолоть на терке, лук — нарезать соломкой.

2. Подготовка казана и мангала:

Казан нужно хорошо промыть и подсушить. Затем его необходимо нагреть на мангале до нужной температуры. Перед началом готовки, казан рекомендуется смазать маслом или жиром.

3. Готовка:

На нагретый казан нужно положить нарезанное мясо и обжарить его до золотистого цвета. Затем добавить лук и морковь, и долго тушить все вместе, пока овощи не станут мягкими. После этого нужно добавить специи и рис, хорошо перемешать и залить водой, чтобы она покрывала ингредиенты.

Закрыть казан крышкой и оставить плов готовиться на медленном огне до полной готовности.

4. Подача:

Готовый плов на мангале в казане можно подавать с гарниром из свежих овощей или зеленью. Рекомендуется перед подачей посыпать плов зеленью и специями по вкусу.

Готовить плов на мангале в казане — это отличный способ порадовать себя и своих близких вкусным и ароматным блюдом на природе или на пикнике. Наслаждайтесь процессом готовки и наслаждайтесь вкусом плова на мангале в казане!

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как начать готовить плов на мангале в казане, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления плова вам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Рис	500 г
Говядина или баранина	1 кг
Морковь	3 шт
Лук	3 шт
Чеснок	5 зубчиков
Растительное масло	100 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Специи (куркума, зира, кориандр)	по вкусу
Вода	по необходимости

Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. При необходимости, промойте их перед использованием. Теперь, когда все продукты готовы, вы можете приступить непосредственно к приготовлению плова на мангале в казане.

Подготовка казана и мангала

Прежде чем приступить к приготовлению плова на мангале в казане, необходимо правильно подготовить казан и мангал. Это обеспечит оптимальные условия для готовки и приведет к лучшему результату.

Проверка казана

Перед началом готовки необходимо проверить казан на наличие повреждений. Убедитесь, что казан не имеет трещин, сколов или других дефектов. Поврежденный казан может привести к некачественной готовке и даже опасности.

Правильная подготовка мангала

1. Выберите подходящее место для размещения мангала. Убедитесь, что поверхность, на которой будет стоять мангал, не горюча и устойчива.

2. Заведите огонь в мангале. Для готовки плова на мангале необходим равномерный и стабильный огонь. Разжигайте огонь с помощью древесных опилок, сухих веток или углей.

3. Поверх огня поместите мангал. Убедитесь, что мангал стоит прочно и не качается. Распределите угли равномерно по мангалу.

4. Поставьте казан на мангал. Убедитесь, что казан установлен над центром огня и устойчиво стоит. Казан должен плотно прилегать к мангалу, чтобы тепло распределялось равномерно.

5. После того, как казан нагреется, смазывайте его растительным маслом. Протирайте казан снаружи и изнутри маслом, чтобы предотвратить прилипание пищи и облегчить последующую очистку.

Правильная подготовка казана и мангала является важным шагом перед приготовлением плова. Уделите этому моменту достаточное внимание, и вы будете уверены в качестве окончательного результата.

Разведение огня

Начните сбор материалов для разведения огня. Вам потребуется сухая подстилка, такая как сухие листья, газеты или сухая трава. Также приготовьте сухие ветки и палки разных размеров.

Уложите сухую подстилку в форме конуса или кучи, оставив маленькую полость посередине. Затем разожгите подстилку, используя спички или зажигалку.

Когда подстилка начнет гореть, добавьте сухие ветки и палки поверх. Убедитесь, что они хорошо разложены, чтобы огонь мог свободно проникать внутрь.

По мере того, как огонь разгорается, добавляйте более крупные ветки и палки, чтобы поддерживать тепло и пламя. При этом важно не перетруждать огонь, чтобы избежать его затухания.

Огонь должен гореть сильным и стабильным, пока вы готовите плов на мангале в казане. Не забывайте о безопасности и следите за огнем во время его разведения и использования.

Подготовка мяса

Выбор мяса

Для плова на мангале лучше всего выбирать мясо с небольшим количеством жира. Оптимальным выбором будет ягненок, курица или говядина. Важно учесть, что мясо должно быть свежим и качественным.

Приготовление мяса

Перед тем как начать приготовление плова, мясо необходимо хорошо промыть под холодной водой и обсушить. Затем мясо следует нарезать на кусочки среднего размера, примерно 3-4 см в длину. Если вы выбрали ягненок, то не забудьте удалить излишки жира.

При нарезании мяса, стоит учесть, что оно будет готовиться на мангале под крышкой в течение длительного времени, поэтому кусочки не должны быть слишком мелкими, чтобы не пересыхать, но и не слишком большими, чтобы хорошо прожариваться.

После нарезки мясо необходимо подготовить маринад. Для этого можно использовать смесь из растительного масла, специй, соли и маринада по вашему вкусу. Оставьте мясо в маринаде для наилучшего проникновения вкуса на 1-2 часа.

Приготовление маринада

Для приготовления маринада вам потребуются следующие ингредиенты:

Лук — 2 штуки
Чеснок — 4 зубчика
Масло растительное — 100 мл
Соль — 2 чайные ложки
Перец черный молотый — по вкусу
Кориандр молотый — 1 чайная ложка
Зира молотая — 1 чайная ложка
Сумах — 1 чайная ложка
Паприка — 1 чайная ложка
Сок лимона — 2 столовые ложки

Шаг 1: Лук мелко нарезать и перемешать с мясом в большой миске.

Шаг 2: Чеснок измельчить и добавить к мясу и луку.

Шаг 3: В отдельной емкости смешать растительное масло, соль, черный перец, молотый кориандр, зиру, сумах и паприку.

Шаг 4: Добавить сок лимона в маринад и хорошо перемешать.

Шаг 5: Залить мясо и лук маринадом, тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись.

Шаг 6: Оставить мясо на 2-3 часа для пропитывания.

Теперь, когда маринад готов, можно приступать к следующему этапу приготовления плова на мангале в казане.

Подготовка овощей

Прежде чем начать готовить плов на мангале в казане, необходимо подготовить овощи. Итак, вам понадобится:

2 моркови;
2 луковицы;
1 сладкий перец;
2 головки чеснока;
свежая зелень по вкусу.

Морковь следует очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами или крупной соломкой. Луковицы нарезаются полукольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений. Сладкий перец необходимо очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Чеснок обычно используется в виде зубчиков, которые необходимо измельчить или пропустить через пресс. Наконец, свежую зелень можно нарезать мелко или оставить целыми листьями, в зависимости от предпочтений.

После того, как овощи подготовлены, они готовы к использованию в рецепте плова на мангале в казане. В следующем разделе мы узнаем, какие еще действия требуются для приготовления этого блюда.

Начало готовки плова

Первый шаг в приготовлении плова – подготовка продуктов. Для этого вам понадобятся:

500 граммов куриного мяса (можно использовать говядину, баранину или свинину);
2-3 столовые ложки растительного масла;
2 большие луковицы;
3-4 моркови;
400 граммов риса;
приправы (куркума, аджика, соль, перец – на ваш вкус);
зелень (укроп, петрушка);
вода.

Если продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению плова.

Приготовление зиры

Для приготовления зиры вам понадобятся:

Ингредиенты:

3 столовые ложки зиры (черного тмина)

Шаги по приготовлению зиры:

Подготовьте кастрюлю или сковороду с толстым дном и нагрейте ее на умеренном огне.
Добавьте зиру в нагретую кастрюлю и обжарьте ее до появления аромата. Обратите внимание, что зира очень быстро обжигается, поэтому регулируйте огонь таким образом, чтобы приправа не сгорела.
В процессе обжарки регулярно помешивайте зиру, чтобы она равномерно прогрелась и не превратилась в горькую массу.
Обжаренную зиру остудите и храните в герметичной контейнере или банке до использования.

Подсказка: Зиру можно обжаривать небольшими порциями, чтобы контролировать процесс и получить равномерно обжаренную приправу.

Внимание: Обжаренная зира будет сохранять свои ароматические свойства дольше, чем сырая. Поэтому рекомендуется приготовить необходимое количество зиры заранее и хранить ее в плотно закрытой посуде.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить зиру, вы можете добавить ее в ваш плов и наслаждаться богатым и насыщенным вкусом этого замечательного блюда!

Добавление риса

После того, как овощи и мясо хорошо прожарились и приобрели золотистый цвет, настало время добавить рис. Для приготовления плова на мангале в казане, рис следует ополоснуть в холодной воде несколько раз, чтобы удалить излишек крахмала.

Далее, в следующий слой в казане добавьте рис, равномерно распределите его поверх уже приготовленных ингредиентов. Не забывайте, что риса должно быть в два раза больше, чем мяса.

Чтобы плов получился сочным и ароматным, добавьте к рису специи, такие как зира, черный и красный перцы, куркуму и соль. Также можно добавить чеснок и лук для придания особенного вкуса.

Теперь нужно подготовить воду. Полейте рис водой так, чтобы она покрыла продукты с небольшим запасом.

После того, как вы добавили воду, аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи и соль равномерно распределились. Затем закройте казан крышкой и дайте плову провариться на мангале примерно 30-40 минут до полного готовности риса.

Важно помнить, что при подготовке плова на мангале в казане необходимо следить за температурой и время приготовления. Только тогда вы сможете насладиться настоящим вкусом и ароматом этого блюда.

Готовка плова

Для приготовления плова на мангале в казане потребуются следующие ингредиенты:

Рис – 500 г
Говядина – 500 г
Морковь – 2 шт
Лук – 2 шт
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – 100 мл
Специи (куркума, кориандр, зира) – по вкусу
Соль – по вкусу
Вода – 1 л

Шаги приготовления плова:

Подготовьте казан и разожгите мангал. Дождитесь, пока мангал прогорит и образуется равномерная горячая зола.
Помойте рис несколько раз холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала.
На разогретой сковороде с обильным количеством масла обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите лук на блюдо.
В той же сковороде обжарьте нарезанные кубиками морковь до мягкости. Выложите морковь на блюдо.
В казане разогрейте немного масла и обжарьте нарезанную кубиками говядину до золотистого цвета. Добавьте растопленные лук и морковь.
Добавьте рис в казан и немного обжарьте его вместе с мясом и овощами.
Залейте кипятком, добавьте специи и соль по вкусу, нарезанный чеснок. Тщательно перемешайте.
Закройте казан крышкой и оставьте плов готовиться на медленном огне в течение 40-50 минут до полного готовности риса и мяса.
Подавайте плов горячим, украсив его зеленью и свежими овощами по желанию.

Приятного аппетита!

Подача и сервировка

Плов можно подавать на стол в казане, чтобы каждый гость сам мог насыпать себе порцию. Для этого казан с пловом ставят на поднос и украшают зеленью. Такая подача позволяет каждому гостю выбрать количество риса, мяса и овощей, которое он хочет на своей тарелке.

Также плов можно подавать уже готовыми порциями на тарелках. В этом случае на каждую тарелку выкладывают порцию плова и украшают зеленью. Этот вариант сервировки удобен, если гости хотят получить готовые блюда и не хотят заниматься самостоятельным насыпанием плова.

Не забудьте предложить гостям дополнительные приправы, такие как маринованные огурцы, сметана или ткемали, чтобы каждый смог добавить в плов нужное количество остроты и аромата.

Плов на мангале в казане готов! Приятного аппетита! Приятного времяпрепровождения с семьей и друзьями!