Гороховый суп с вареной копченой грудинкой — это прекрасный вариант для обеда или ужина в прохладное время года. Это традиционное блюдо русской кухни отличается насыщенным вкусом и согревает душу своим ароматом.
Для приготовления этого супа нам потребуется несколько простых ингредиентов: горох, вареная копченая грудинка, картофель, лук, морковь, соль, перец и зелень по вкусу.
Сначала ополаскиваем горох в холодной воде и выкладываем в кастрюлю. Затем заливаем водой так, чтобы она покрыла горох на пару сантиметров. Варим на среднем огне около 20 минут, пока горох не станет мягким и нежным.
В это время подготавливаем остальные ингредиенты: нарезаем картофель кубиками, мелко режем лук, терем морковь на крупной тёрке. Вареную копченую грудинку нарезаем на тонкие полоски.
Описание блюда
Основой этого супа является горох, который перед приготовлением рекомендуется замочить на несколько часов в холодной воде. Затем горох нужно отварить до полной готовности.
Копченую грудинку необходимо отварить до мягкости, затем нарезать небольшими кубиками. Грудинка придает супу интенсивный мясной вкус и великолепный аромат.
В процессе приготовления супа, готовую грудинку и горох нужно соединить вместе в большой кастрюле. Добавьте измельченные овощи, такие как морковь и лук, которые придают супу свежий вкус. Для придания особого шарма и аромата, можно добавить зелень — петрушку или укроп.
Готовый гороховый суп с вареной копченой грудинкой подается горячим. Вы можете добавить к нему сметану или сочный кусочек свежего хлеба. Это суп, который нагреет вас в холодные зимние дни и насытит вкусом и питательными веществами.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления горохового супа с вареной копченой грудинкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 грамм копченой грудинки
- 200 грамм зеленого горошка
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) для подачи
Не забудьте приготовить все ингредиенты заранее, чтобы у вас было все под рукой перед началом приготовления.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления горохового супа с вареной копченой грудинкой нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 гр сушеного гороха
- 300 гр вареной копченой грудинки
- 1 луковица
- 2 средние морковки
- 2 средних картофелины
- 2 зубчика чеснока
- 2 литра воды
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Перед приготовлением горохового супа, необходимо подготовить все ингредиенты и нарезать их на небольшие кусочки:
- Сушеный горох промыть холодной водой и замочить на 4-5 часов.
- Вареную копченую грудинку нарезать кубиками.
- Луковицу очистить и мелко нашинковать.
- Морковку и картофель очистить и нарезать кубиками.
- Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
После подготовки всех ингредиентов, можно приступать к приготовлению самого супа.
Приготовление супа
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением супа необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Нам понадобится:
- 1 стакан гороха
- 300 г вареной копченой грудинки
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
Шаг 2: Приготовление супа
1. Горох тщательно промыть и залить холодной водой на 2-3 часа.
2. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанную морковь и тушить еще 5-7 минут.
3. К готовому луку и моркови добавить нарезанную кубиками картошку и обжарить все вместе еще 5 минут.
4. Горох промыть снова и добавить к овощам, залить 2 литрами холодной воды и варить на медленном огне около 1 часа, пока горох не станет мягким.
5. Копченую грудинку нарезать маленькими кубиками и добавить в суп. Варить еще 10-15 минут.
6. Добавить мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Подержать на огне еще 2-3 минуты.
7. Суп готов! Подавайте его горячим, посыпав сверху свежей зеленью.
Как подавать гороховый суп
Подача горохового супа имеет свои особенности, которые помогут вам насладиться его ароматом и вкусом в полной мере:
1. Температура. Гороховой суп лучше подавать горячим. Он обладает более насыщенным вкусом, когда теплый пар поднимается от тарелки. Не забудьте разогреть тарелки перед подачей супа.
2. Дополнения. Гороховый суп можно подавать с разнообразными дополнениями, которые усилить его вкус. Классическим вариантом является подача с вареной копченой грудинкой. Также можно добавить свежие зеленые луковицы или зелень, чтобы придать супу свежести и яркости.
3. Хлеб. Хорошим дополнением к гороховому супу будет свежий хлеб. Он поможет вам насладиться всеми нюансами вкуса супа, а также дополнит его текстуру.
4. Приятное сервировка. Подавайте гороховый суп в стильной и красивой посуде, чтобы придать ему особую привлекательность. Вы можете использовать миски или глубокие тарелки, украсив их свежей зеленью или цветами.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться гороховым супом, который запомнится вам своим богатым вкусом и ароматом.
Советы по приготовлению
Выбор и приготовление грудинки
Для приготовления горохового супа с вареной копченой грудинкой необходимо выбрать качественную грудинку. При покупке обращайте внимание на свежесть мяса и отсутствие неприятного запаха. Для приготовления супа лучше выбрать некопченую, но натурально вареную грудинку, чтобы суп получился нежным и ароматным.
Перед приготовлением грудинку рекомендуется промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и почистить от возможных загрязнений. Затем грудинку можно нарезать на кубики или полоски в зависимости от предпочтений и рецепта.
Быстрое приготовление горохового супа
Если вы хотите приготовить гороховый суп быстро, можно использовать замороженный горошек. В этом случае не нужно замачивать горох заранее, а сразу же можно приступить к приготовлению супа. Замороженный горошек хорошо сохраняет свою текстуру и не требует длительного варения.
Для сохранения времени можно использовать мультиварку или давление, чтобы сократить время готовки гороха. Вам потребуется только добавить нарезанную грудинку и остальные ингредиенты, а остальную работу выполнит сам прибор.
Подача и подготовка гарнира
Гороховый суп с вареной копченой грудинкой прекрасно сочетается с различными гарнирами. Классическим вариантом является подача супа с отварным картофелем или рисом. Однако вы можете поэкспериментировать и добавить гороховый суп в булгур или макароны.
Не забывайте украшать готовое блюдо перед подачей. Посыпьте суп свежей зеленью, гренками или тертым сыром. Это придаст блюду дополнительный вкус и аппетитный внешний вид.
| Совет по приготовлению | Комментарий |
|---|---|
| Промойте грудинку перед использованием | Это поможет удалить излишки соли |
| Используйте замороженный горошек для экономии времени | Замороженный горошек хорошо сохраняет текстуру |
| Попробуйте подать суп с отварным картофелем или рисом | Классический вариант подачи |
| Украсьте суп свежей зеленью перед подачей | Придаст блюду аппетитный внешний вид |
Калорийность блюда
Основной ингредиент супа, горох, является довольно калорийным продуктом. В 100 г гороха содержится около 320 килокалорий. Также в супе присутствует грудинка, которая является источником белка и жиров. Калорийность копченой грудинки варьируется в зависимости от процента жира и может достигать 250-300 килокалорий на 100 г продукта.
В супе также добавляются овощи, такие как морковь, лук, сельдерей, которые придают ему вкус и аромат. Все эти овощи отличаются низкой калорийностью и высоким содержанием витаминов и минералов.
Суммируя все компоненты блюда, можно сказать, что гороховый суп с вареной копченой грудинкой имеет среднюю калорийность. Одна порция этого супа может содержать от 300 до 400 килокалорий, в зависимости от размера порции и количества добавленных ингредиентов.
Калорийность блюда можно контролировать, уменьшая количество грудинки или добавляемых масел при его приготовлении. Также можно заменить копченую грудинку на отварное мясо, что снизит калорийность блюда.
Гороховый суп с вареной копченой грудинкой – отличный выбор для тех, кто следит за калорийностью своей диеты, но не хочет отказываться от вкусной и сытной пищи.
Варианты подачи
Гороховый суп с вареной копченой грудинкой может быть подан как основное блюдо на обед или ужин. Также его можно подать в качестве первого блюда на праздничном столе.
Рекомендуется подавать горячим. При подаче супа можно добавить сметану или кислую сливку, чтобы придать ему кремовость и мягкость вкуса.
Для того чтобы подчеркнуть аромат и вкус копченой грудинки, рекомендуется украсить суп зеленью (укропом или петрушкой) и посыпать свежеизмельченным черным перцем.
Также можно подать гороховый суп с гарниром, например, с ржаными гренками или свежим хлебом.
Не забудьте предложить гостям дополнительные пряности и соусы по вкусу. Хорошей дополнительной приправой к данному супу будет смесь итальянских трав.
История блюда
Такой суп был известен еще в Древнем Риме. Римляне использовали горох как основной ингредиент для приготовления питательных блюд. Они добавляли в него различные овощи, мясо и копчености, чтобы придать супу более насыщенный вкус.
Со временем гороховый суп стал популярным в Европе и получил различные вариации в зависимости от региона. В некоторых странах его готовят с добавлением картофеля или моркови, в других — согревают с добавлением специй или копченого мяса.
В России гороховый суп стал популярным в XVIII веке благодаря повсеместному распространению гороха как сельскохозяйственного культуры. Он использовался как основа для приготовления пищи в семьях различных социальных слоев.
Сегодня гороховый суп является одним из любимых блюд многих людей. Вариации рецепта включают в себя различные ингредиенты, но главным компонентом остается горох и копченая грудинка, которые придают супу своеобразный аромат и неповторимый вкус.
Состав блюда
Для приготовления горохового супа с вареной копченой грудинкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 г копченой грудинки;
— 300 г зеленого сушеного гороха;
— 1 луковица;
— 2 средних моркови;
— 2 средних картофелины;
— 2 зубчика чеснока;
— 2 литра воды;
— соль и перец по вкусу.
Полезные свойства горохового супа
Клетчатка, в свою очередь, помогает нормализовать пищеварение, предотвращает запоры и помогает похудеть. Она также способствует улучшению состояния кожи и волос благодаря своим очищающим свойствам.
Горох является источником витаминов группы В, витамина К и витамина С. Витамины группы В участвуют в обмене веществ, улучшают функционирование нервной системы и помогают справиться с стрессом. Витамин К отвечает за свертываемость крови и здоровье костей, а витамин С поддерживает иммунитет и укрепляет сосуды.
Благодаря своему составу, гороховый суп также помогает снизить холестерин и уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом и сердечно-сосудистыми проблемами.
| Питательные вещества | 100 г горохового супа |
| Калории | 81 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 0.6 г |
| Углеводы | 12 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Витамин С | 2 мг |
| Витамин В1 | 0.1 мг |
| Витамин В2 | 0.1 мг |
| Витамин В6 | 0.1 мг |
| Витамин К | 24.8 мкг |
| Железо | 1.5 мг |
| Кальций | 28 мг |
| Фосфор | 42 мг |
| Калий | 240 мг |
Вариации рецепта
Такой классический рецепт горохового супа с вареной копченой грудинкой может быть изменён в зависимости от вашей личной предпочтения или наличия определённых ингредиентов. Вот несколько вариаций этого вкусного супа:
1. С грибами. Добавьте в суп порезанные свежие или сушеные грибы. Они придадут блюду дополнительный аромат и насыщенный вкус.
2. С мясом. Вместо грудинки можно использовать другую копченую мясную продукцию, например, колбасу или бекон. Также можно добавить кусочки свежего мяса, такие как говядина или свинина.
3. Овощи. Добавьте к супу порезанные овощи, такие как морковь, картофель и лук. Это придаст супу больше питательности и разнообразия.
4. Разные специи. Попробуйте добавить в суп различные специи, такие как перец, паприку или куркуму, чтобы придать ему новый вкус.
5. Сыр и зелень. При подаче на стол посыпьте суп натертым сыром и свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой. Это добавит блюду свежести и аромата.