Мерджимек — это традиционный турецкий суп, который обладает богатым ароматом и нежным вкусом. Он приготавливается из различных овощей, зелени и нежного мяса. В результате получается блюдо, которое согревает душу и тело.
Мерджимек в переводе с турецкого означает цветная смесь. И это действительно так, ведь суп получается ярким и насыщенным благодаря множеству овощей, которые мы добавляем. Главными ингредиентами в нем являются боб, огурец, свежая зелень и, конечно же, мясо — обычно говядина или баранина.
Приготовление супа мерджимек довольно простое, но требует некоторого времени и умения сочетать все компоненты воедино. Сначала нам нужно обжарить мясо, чтобы сохранить его сочность и получить ароматный фонд. Затем мы добавляем нарезанные овощи и зелень, чтобы они высвободили свой сок и придали супу свежий вкус. Далее нам нужно добавить воду и довести суп до кипения, после чего убавить огонь и готовить до готовности всех ингредиентов.
Ингредиенты для рецепта турецкого супа мерджимек
Для приготовления турецкого супа мерджимек вам понадобятся следующие ингредиенты:
| № | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Куриный бульон | 1 литр |
| 2 | Куриное филе | 300 грамм |
| 3 | Рис | 100 грамм |
| 4 | Лук | 1 штука |
| 5 | Морковь | 1 штука |
| 6 | Картофель | 2 штуки |
| 7 | Чеснок | 2 зубчика |
| 8 | Томатная паста | 2 столовые ложки |
| 9 | Перец красный молотый | ? чайной ложки |
| 10 | Мята свежая | 1 веточка |
| 11 | Сок лимона | 1 столовая ложка |
| 12 | Соль | по вкусу |
| 13 | Перец черный молотый | по вкусу |
| 14 | Масло растительное | 2 столовые ложки |
Не забудьте проверить наличие всех ингредиентов перед приготовлением. Приятного аппетита!
Приготовление турецкого супа мерджимек в домашних условиях
Для приготовления турецкого супа мерджимек вам потребуются следующие ингредиенты:
- Куриная грудка — 300 гр.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Специи и зелень (петрушка, кинза, мята, красный перец, соль, черный перец) — по вкусу.
Примечание: Вы можете добавлять или убирать ингредиенты, основываясь на вашем вкусе и предпочтениях.
Шаги приготовления турецкого супа мерджимек:
- Сначала приготовьте бульон из курицы. Для этого положите куриную грудку в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 30 минут до полной готовности.
- Очистите и нарежьте овощи: лук, морковь, картофель, болгарский перец и помидоры. Мелко нарежьте чеснок.
- В другой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и перец болгарский, обжаривайте несколько минут.
- Добавьте нарезанные помидоры и чеснок, и продолжайте готовить несколько минут.
- Вылейте бульон из курицы в кастрюлю с овощами. Добавьте картофель, специи (петрушку, кинзу, мяту, красный перец, соль, черный перец) по вкусу. Поварите суп на среднем огне около 20-25 минут до готовности картофеля и овощей.
- После того, как суп сварится, добавьте куриную грудку, которую предварительно нарежьте на небольшие кусочки.
- После этого еще раз прокипятите суп и немного постояните на огне. Затем суп мерджимек готов к подаче!
Подайте суп в глубоких тарелках, посыпьте сверху зеленью и подавайте горячим. Суп можно подать с лимоном и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты
Перед тем, как приступить к приготовлению турецкого супа мерджимек, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:
Ингредиенты для супа:
- 500 г куриного филе
- 1 литр куриного бульона
- 1 крупная луковица
- 2 средних моркови
- 2-3 средние картофелины
- 1 маленький перец болгарский
- 3-4 помидора
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- соль и перец по вкусу
- зелень для подачи (петрушка, укроп)
Ингредиенты для мясных фрикаделек:
- 300 г фарша из говядины
- 1 луковица
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль и перец по вкусу
- кусочек сухого хлеба (без корки)
- 1/4 чайной ложки молотого кима
- произвольные пряные травы (петрушка, сельдерей)
Вы можете варьировать количество и пропорции ингредиентов в соответствии с вашим вкусом и предпочтениями. Готовы все необходимые ингредиенты? Тогда переходим к следующему шагу — приготовлению основы для супа.
Шаг 2: Нарезаем овощи и зелень
Для приготовления турецкого супа мерджимек нужно нарезать овощи и зелень. Приготовьте крупную луковицу и нарежьте ее тонкой соломкой. Возьмите большой картофель и нарежьте его кубиками размером примерно 1 см. Также приготовьте 2 морковки и нарежьте их кубиками.
Затем возьмите свежие помидоры и разрежьте их на половинки. Выньте семена и нарежьте помидоры кубиками. Также нарежьте 1 сладкий болгарский перец и 1 острый перец чили. Если вы не любите острое, можете пропустить перец чили или добавить его в меньшем количестве.
После этого нарежьте свежую зелень — петрушку и укроп. Их можно нарезать мелко, чтобы они равномерно распределились в супе и придавали ему свежий аромат.
Шаг 3: Готовим бульон
Для приготовления вкусного турецкого супа мерджимек, необходимо в первую очередь приготовить ароматный и насыщенный бульон. Бульон можно приготовить на основе куриного или говяжьего мяса, а также использовать овощной вариант.
Ингредиенты:
- 1 курица или 500 г говяжьего мяса
- 2 литра воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 перец болгарский
- 2-3 гвоздики
- соль и перец по вкусу
Если вы используете курицу, то сначала ее необходимо промыть и разрезать на части. Если используете говяжье мясо, то нарежьте его крупными кусочками.
Поместите мясо в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, удалите пену, которая образуется на поверхности.
В это время подготовьте овощи: морковь очистите и нарежьте кружками, луковицу разрежьте пополам, а перец болгарский нарежьте на полоски.
Добавьте овощи и гвоздики в бульон, посолите и поперчите по вкусу. Варите бульон на медленном огне около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
По окончании варки супа удалите мясо и овощи из бульона. Мясо можно использовать для дальнейшего использования или разделить на кусочки и добавить обратно в суп.
Бульон готов! Он придаст вашему турецкому супу мерджимек неповторимый вкус и аромат. Теперь можно переходить к следующему шагу — приготовлению зеленого соуса для супа.
Шаг 4: Обжариваем овощи
Мы мелко нарезаем морковь и перец. Затем, в глубокой сковороде нагреваем растительное масло и добавляем морковь. Обжариваем морковь, пока она не станет мягкой и слегка золотистой.
После этого добавляем нарезанный перец и продолжаем обжаривать овощи, помешивая их с помощью деревянной лопатки, в течение 5-7 минут, пока перец не станет мягким и слегка скорлупистым.
Подождите, пока овощи остынут, а затем добавьте их в кастрюлю с кипящим бульоном. Теперь ваш суп готов к следующему этапу приготовления.
Шаг 5: Добавляем куриную грудку
Для приготовления турецкого супа мерджимек требуется добавить куриную грудку. Выберите свежую куриную грудку без кожи и костей. Нарежьте грудку на небольшие кусочки или полоски. Очень важно, чтобы куриная грудка была полностью приготовлена и не содержала сырых участков.
Далее, добавьте нарезанную куриную грудку в суп и доведите до кипения. Варите суп на среднем огне до тех пор, пока куриная грудка не станет мягкой и сочной. Это займет около 10-15 минут.
Вы можете проверить готовность куриной грудки, проткнув ее вилкой или ножом. Если мясо не оказывает сопротивления и легко разделяется, то оно готово.
Готовую куриную грудку можно оставить в супе или извлечь, нарезать ее на более мелкие кусочки и вернуть обратно в суп. Однако, не забудьте проверить и отрегулировать на вкус соль и специи в супе после добавления куриной грудки.
Шаг 6: Добавляем томатную пасту и специи
Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте в кастрюлю томатную пасту. Перемешайте, чтобы хорошо соединить лук и томатную пасту. Томатная паста придаст супу яркий цвет и ароматный вкус.
После добавления томатной пасты, добавьте специи по своему вкусу. Можете использовать соль, перец, орегано, базилик, кумин или любые другие специи, которые нравятся вам. Помните, что специи добавляются в меру, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.
Перемешайте суп и дайте ему прокипеть на среднем огне около 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат и вкус.
Готовый суп мерджимек с томатной пастой и специями будет иметь сладко-кислый вкус и приятный аромат. Готовый суп можно подавать горячим или теплым в сопровождении свежеиспеченного хлеба. Приятного аппетита!
Шаг 7: Заливаем бульоном и варим
Для того чтобы добавить аромат и вкус, мы рекомендуем использовать домашний куриный бульон. В него уже можно добавить специи, такие как соль, перец и любимые травы.
Переливаем готовые овощи с бульоном в кастрюлю и разогреваем на среднем огне. Помимо овощей с бульоном, можно добавить немного зелени — петрушку или укроп, чтобы придать супу свежести и аромата.
Подсказка:
Если вы предпочитаете плотный суп, можно добавить немного крахмала или муки, разведенных в холодной воде, чтобы суп стал густым и насыщенным.
Теперь можно довести суп до кипения на среднем огне, а затем убавить огонь и варить около 15 минут. Все ингредиенты должны хорошо соединиться и пропитаться вкусом бульона и специй.
Когда суп готов, его можно подавать в глубоких тарелках или мисках, посыпав свежей зеленью. Чтобы усилить вкус, можно добавить лимонный сок или горчицу перед подачей на стол.
Ваш легкий и ароматный турецкий суп мерджимек готов к подаче! Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого блюда, которое подарит вам тепло и уют даже в холодное время года.
Шаг 8: Варим яйца
Для приготовления турецкого супа мерджимек необходимо сварить яйца. Варение яиц займёт немного времени, но оно точно того стоит.
Возьмите небольшую кастрюлю и влейте в нее достаточное количество воды, чтобы яйца были полностью покрыты. Доведите воду до кипения на среднем огне.
Когда вода закипит, аккуратно опустите яйца в кастрюлю. Поставьте таймер на 6-7 минут для получения средней степени прожарки яиц. Если вы предпочитаете яйца с более жидким желтком, время варки можно укоротить до 4-5 минут.
Пока яйца варятся, подготовьте большую миску с холодной водой. После окончания времени варки, аккуратно переложите яйца из кастрюли в миску с холодной водой. Это поможет остановить процесс дальнейшей готовки яиц.
Оставьте яйца в холодной воде на несколько минут, затем аккуратно очистите их от скорлупы. Обратите внимание, что для нашего рецепта лучше использовать яйца с нежелтыми желтками.
После очистки яиц, нарежьте их на четвертинки или кубиками, в зависимости от предпочтений. Очищенные и порезанные яйца можно добавить в суп перед подачей на стол для дополнительного аромата и украшения.
Шаг 9: Подаём суп с ароматным маслом
Для приготовления ароматного масла вам понадобятся:
- 100 грамм сливочного масла
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
В небольшую кастрюлю добавьте сливочное масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его, пока не появится аромат.
Затем добавьте сушеный орегано, соль и перец. Тщательно все перемешайте и готовьте еще около 2-3 минут, чтобы специи выделели свой аромат.
Готовое ароматное масло остудите и перед подачей супа, добавьте по несколько капель масла в каждую порцию. Такой способ подачи придаст вашему супу мерджимек особый вкус и аромат, который сделает его по-настоящему неповторимым.
Варианты сервировки турецкого супа мерджимек
Одним из популярных вариантов сервировки мерджимека является подача его с кусочками свежего хлеба или лаваша. Хрустящий хлеб прекрасно дополнит ароматный суп и позволит наслаждаться сочетанием различных текстур.
Еще одним вариантом является добавление сыра и зелени. Рекомендуется использовать традиционный турецкий сыр, такой как бейаз пейнир, который имеет нежный вкус и приятную текстуру. Посыпка сыром и свежими травами придаст супу более насыщенный вкус и аромат.
Также можно добавить к супу кислые маринованные овощи, такие как огурцы или маслины. Их свежий и кислый вкус прекрасно сбалансирует богатый вкус мерджимека, придавая блюду особую пикантность.
Для любителей острого можно добавить к супу мелко нарезанный свежий перец чили или перец-пепперончини. Острая нотка прекрасно сочетается с мягкими вкусами мерджимека и добавляет ему пикантности.
И, конечно же, можно подавать турецкий суп мерджимек просто со свежей зеленью – петрушкой и кинзой. Это добавление придаст супу свежести и приятной зеленой глазури.
Выбрав для сервировки турецкого супа мерджимек один из этих вариантов, вы сможете создать неповторимый вкус и насладиться этим ароматным блюдом в полной мере.
Польза турецкого супа мерджимек для здоровья
Первое, что делает этот суп полезным, – это наличие различных овощей. В составе мерджимека присутствуют морковь, картофель, лук, помидоры и зелень. Овощи богаты витаминами, микроэлементами и клетчаткой, которые необходимы для нормального функционирования организма.
Кроме того, в турецком супе мерджимек используется курятина, которая является источником высококачественных белков. Белок необходим для роста и восстановления тканей, а также для поддержания иммунной системы.
В составе мерджимека также присутствует специя куркума, которая известна своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Куркума также способствует пищеварению и укрепляет иммунную систему.
Еще один ингредиент мерджимека – мятный укроп. Он обладает антиспазматическим и успокаивающим действием. Укроп также способствует легкому пищеварению и улучшает аппетит.
Таким образом, турецкий суп мерджимек является не только вкусным блюдом, но и полезным для здоровья. Его регулярное употребление поможет поддерживать иммунитет, нормализовать пищеварение и обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами.